红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每个对菜谱都应该非常熟悉,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“蜜桃银耳炖红枣”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
新鲜水蜜桃1个,罐头水蜜桃2个,冰糖50g,红枣60g,银耳15g
蜜桃银耳炖红枣的做法步骤:
1.将水蜜桃洗净,去皮去核,与罐头水蜜桃一起切片备用。
2.银耳泡软洗净,去蒂头后放入滚水汆烫;红枣去核洗净备用。
3.锅中倒入3000㏄的水,放入银耳、红枣、冰糖煮40分钟,再加入作法1的水密桃片略拌即可盛出。
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银耳红枣
食材明细:
银耳16公克,雪莲子25公克,红枣10粒,水2000㏄,蒸雪莲子材料:1/2碗,糖少许,盐少许,料理米酒少许,冰糖100公克
银耳红枣的做法步骤:
1.雪莲子加入所有蒸雪莲子材料后,放入蒸笼内蒸约20分钟;红枣泡水,备用。
2.银耳洗净泡水至软后,撕成小片状备用。
3.取一锅放入水加入作法1的雪莲子煮至沸腾,加入作法2的银耳片续煮约15分钟,加入冰糖煮至糖溶即可。
红枣银耳粥
食材明细:
粳米100克,银耳(干)25克,枣(干)15克,莲子10克,枸杞子10克,白砂糖10克
红枣银耳粥的做法步骤:
1. 干银耳用冷水浸泡半天,择洗干净;
2. 红枣洗净,泡软去核;
3. 莲子、枸杞分别洗净,泡软备用;
4. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
5. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米、红枣放入,先用旺火烧沸;
6. 转小火熬煮至八成熟时加入银耳、莲子、枸杞、白糖,稍煮即可。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
银耳红枣羹
食材明细:
银耳2朵,大枣10枚,冰糖6粒,清水400毫升
银耳红枣羹的做法步骤:
1.2朵银耳泡开洗净,摘成小朵,与10枚洗净的大枣、6粒冰糖、400ml清水一同放入沙锅。
2.中火煮滚后转90℃微火煲2小时左右至银耳软糯、汁水粘稠即可。趁热食用。
小贴士:
1.如果灶具火力较大则需减少煲炖时间并适当增加水量,以免汁水过少。 2.煲炖过程也可用电炖锅完成。
银耳红枣糕
食材明细:
清水500g,牛奶100g,红枣100g,干银耳3g,吉利丁片15g
银耳红枣糕的做法步骤:
第1步银耳撕碎后,用清水浸泡。充分吸收水分后,银耳会膨胀,耳片变白变软。
第2步倒入小奶锅中,大火煮开后,转小火继续煮约20分钟。如果银耳本身较难煮的,要用大一点的汤锅,一次性加足水量,熬煮至胶质开始出现。把红枣去核,切成小丁。
第3步加入银耳汤里,继续小火熬煮。继续煮至银耳胶质浓稠,关火放至温热。
第4步把15g吉利丁片用清水泡软。也可以用11g吉利丁粉代替(用粉的话也建议用冷水化开搅拌下)。把泡软的吉利丁片放入温热的银耳红枣汤里。
第5步在模具中提前铺一张油纸,方便脱模。把银耳红枣糊倒入料理机里,加入牛奶。牛奶也可以用清水代替。
第6步一起打成顺滑的泥糊。装入模具中,轻震出大汽泡后,用保鲜膜盖好,冰箱冷藏至凝固。根据吉利丁牌子的不同,凝固时间大概需要2~4个小时左右。
第7步凝固取出后,用小刀沿四周划一圈,倒扣脱模。切成适合小朋友入口的大小,即可享用~
红枣银耳羹
食材明细:
红枣适量,银耳适量,花生适量,冰糖适量
红枣银耳羹的做法步骤:
第1步*银耳泡发,红枣最好也泡下。*把银耳先入锅煮烂,再放红枣和花生,直到花生煮软。
第2步*放冰糖再煮片刻,盛出放凉
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