“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编帮大家整理的茶树菇炒手撕兔,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
兔子1只(约1000克-1500克),茶树菇100克。调料葱段5克,辣妹子酱10克,红油、葱油各20克,盐2克,生抽4克,味精3克,鸡精2克,十三香0.5克,青红椒圈各2克,香油5克,高汤100克,色拉油20克。
茶树菇炒手撕兔的做法步骤:
1、兔去掉皮、内脏,卤水煮开后入卤水中小火卤40分钟至九成熟,取出晾凉后用手撕成5厘米长、1厘米宽的小条备用。茶树菇洗净后改刀成细条。
2、炒锅上火,下色拉油烧至六成热,将大葱、茶树菇大火炒香后盛入干锅中垫底。另起锅上旺火放入红油、葱油,加辣妹子酱大火炒香,下入兔肉条中火翻炒5秒钟,添入高汤,加入生抽、味精、鸡精、十三香,放入青红椒圈,迅速翻炒淋香油起锅盛入干锅中,盖上盖带小火上桌。
小贴士:
特点
上桌后开盖食用,兔肉干香微辣,茶树菇软滑。
土菜新创意
万晨在酒店中曾推出过一道“茶树菇炒臭面筋”,但不是太受欢迎,后来万晨将臭面筋换成了酱兔肉,上桌后一揭盖,香气四溢。
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茶树菇炒肉丝
食材明细:
1、茶树菇干、豆干、肉丝
2、老抽、生抽、生粉、酒、盐
茶树菇炒肉丝的做法步骤:
1、茶树菇干冷水泡发,去蒂择净,挤干水分。
2、肉丝加生粉、酒、盐拌匀
3、豆干切丝
4、起油锅炒肉丝,盛起。
5、再加些油,煸炒茶树菇,煸透后,加老抽、生抽适量。
6、加入豆干、肉丝炒匀。
茶树菇炒肉
食材明细:
瘦肉100g,干茶树菇100g,生抽适量,盐适量,生粉1勺,胡萝卜2个,食用油适量
茶树菇炒肉的做法步骤:
第1步提前十分钟用冷水泡好茶树菇,然后去蒂。瘦肉切丝,用少量盐,生抽,生粉腌两三分钟。
第2步两个小的胡萝卜。如果大根的就一半或者三分之一就可以,不需要太多。切胡萝卜:这道菜胡萝卜切类似菱形比较好看。
第3步撒少量盐,腌一下胡萝卜,这样更容易炒熟。取适量油,先放胡萝卜炒半分钟,然后放瘦肉一分钟,放入茶树菇大火炒五分钟,再倒生粉水,生抽,炒匀即可。
小贴士:
加入胡萝卜是有装饰的作用,所以不能缺少胡萝卜!
茶树菇炒肉片
食材明细:
菜心,瘦肉200克,茶树菇150克,食盐,油适量.
茶树菇炒肉片的做法步骤:
1.菜心开水烫熟放碗底.2.肉片切好用少量盐,半勺油搅拌匀腌半个小时.3.热锅下油,然后肉片炒八成熟,下茶树菇翻炒,加水煮熟,盛菜心上面.
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