“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《地瓜蔬菜煎饼》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
材料:银鱼4两,红萝卜1个,地瓜1个,高丽菜半个,香根1把,香菇6朵,蛋1个,面粉6两 调味料:糖1小匙,盐半小匙,胡椒粉半小匙
地瓜蔬菜煎饼的做法步骤:
1.红萝卜切丝,高丽菜切丝,香菇切薄片,香根切碎,地瓜切丝后泡水备用
2.取一个容器,先放入蛋、面粉和少许水拌匀至没有颗粒,再放入地瓜丝、香菇丝、香根末、高丽菜丝、红萝卜丝和银鱼由下往上翻拌均匀后,加入盐、胡椒粉和糖调味成为蔬菜面煳备用
3.起一平底锅,倒入拌好的蔬菜面煳,转小火以半煎半炸的方式煎至熟透且两面金黄即可完成
厨师叮咛:
*若面煳不够,可在煎的过程中适量补入面煳
*调面煳时,1颗鸡蛋大约对上1碗面粉
*面煳需先搅拌至略微出筋,再加入水调开,可使口感较有弹性
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蔬菜煎饼
食材明细:
鸡蛋清1个,面粉适量,青椒(蔬菜)适量,香菇适量,红萝卜适量,葱花适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量
蔬菜煎饼的做法步骤:
第1步香菇去蒂洗净切末;红萝卜切末;
第2步香葱切末;适当面粉;
第3步配菜加入面粉,加入适量水、油、十三香、盐、鸡精搅匀备用电饼铛提前预热,摊入饼铛,
第4步待饼熟透,放入盘中,卷上土豆丝,美味的蔬菜土豆丝卷饼就好啦!!
小贴士:
注意:蔬菜末一定要越细越好;面饼糊比例要适当。
豆浆蔬菜煎饼
食材明细:
豆浆青菜蛋洋葱火腿蔬菜粒面粉
豆浆蔬菜煎饼的做法步骤:
1..蔬菜粒事先用热水烫好(这个是我在潮湿买的冷冻蔬菜粒) 2.洋葱,火腿,青菜分别切末待用.将蛋打碎,加入面粉混合
2.3.慢慢加入温豆浆,(煎饼稀薄靠自己口味调整) ,然后加入盐,胡椒粉,椒盐和味精拌匀 4.平底锅内小油,用小火煎至2面金黄即可.
什锦蔬菜煎饼
食材明细:
茄子1/2条,红萝卜20公克,高丽菜20公克,青椒20公克,红甜椒20公克,牛蒡20公克,韭菜3根,南瓜20公克,沙拉油3大匙,面煳:60公克,糯米粉30公克,水50㏄,盐1/2茶匙
什锦蔬菜煎饼的做法步骤:
1.先将所有蔬菜洗净后,茄子、牛蒡切片;红萝卜、高丽菜、青椒、红甜椒、南瓜切条;韭菜切段,备用。
2.热锅,加入1大匙沙拉油,再加入作法1,以小火拌炒约3分钟后,捞出沥干水分。
3.将沥干的作法2加入盐、中筋面粉、糯米粉一起拌匀,再分次少量加入水拌匀,直至黏结无干粉状,即为蔬菜面煳。
4.平底锅热锅,加入2大匙沙拉油,将作法3蔬菜面煳均匀铺上,并不时摇动锅子转动面饼,以小火煎至两面呈金黄色即可。
玉米蔬菜煎饼
食材明细:
玉米粒1罐,高丽菜60公克,芹菜60公克,韭菜60公克,胡萝卜60公克,豆芽60公克,香菜15公克,虾米25公克,鲜鸡晶1大匙,面粉300公克,蛋3个,水500cc
玉米蔬菜煎饼的做法步骤:
1.芹菜、高丽菜、韭菜洗净切段;胡萝卜去皮切条,备用。
2.将所有调味料拌匀成面煳。
3.将作法1的材料及豆芽、香菜、虾米与作法2的面湖混合均匀成蔬菜面煳备用。
4.热平底锅,加入1大匙沙拉油热匀,取适量作法3的蔬菜面煳,放入平底锅中,煎至两面金黄,趁热食用即可。
煎饼蔬菜包
食材明细:
煎饼适量,土豆一个,火腿少许,蒜末少许,盐适量,米醋少许,辣椒油适量,鸡精少许
煎饼蔬菜包的做法步骤:
第1步土豆去掉外皮儿,洗净切丝后再用清水清洗两遍去掉淀粉后焯水火腿切丝儿,蒜切末
第2步炒锅加热后加入适量的食用油加入蒜末爆香后加入土豆丝,火腿丝儿翻炒片刻即可加入盐,米醋,辣椒油,鸡精等调味儿盛出将买来的煎饼剪裁成大小合适的样子,我基本上是将一大张圆圆的煎饼切成四块
第3步将炒好的土豆丝摆放到煎饼中间从底部开始摆放哈_——其实就是将煎饼三等分的感觉,中间位置从底部开始码放蔬菜将土豆丝两边的煎饼互相重叠折起来,然后从底部卷起
第4步卷包好是这样子的电饼铛或者平底锅稍稍刷一层薄油,将做好的煎饼蔬菜包摆放打哦电饼铛里煎至两面金黄就好了。这个一定要守在锅旁哈,很快就煎好的了,稍不注意就焦糊了
第5步煎好的煎饼蔬菜包出锅喽,外面酥脆可口呢。搭配着一碗米粥,营养简单的早餐哦
小贴士:
这个蔬菜包可以选择其他家人喜欢的且能包裹的蔬菜,尤其是加入韭菜鸡蛋,煎好的蔬菜包带着一抹绿色 ,不仅好看也好吃
鸡蛋蔬菜煎饼
食材明细:
面粉120g,鸡蛋1个,胡萝卜(小个头)1根,小葱半把,盐少许,温水165g
鸡蛋蔬菜煎饼的做法步骤:
第1步在盆里打进一个鸡蛋,放入盐 。搅打均匀倒入过筛的面粉。一边往碗里加温水,一边用筷子搅拌。直到鸡蛋,面粉和水溶为一体,变成粘稠状(面糊稠一些,做出来的就会厚。如果面糊稀一点,就会摊的相对薄一点。)
第2步胡萝卜擦细丝(或者切细丝),放进面糊里。(切短一点)继续在面糊里撒上葱花,然后用筷子搅匀
第3步准备平底锅,在锅底上刷一层油待油七分热,转中小火,根据锅的大小,把面糊舀一些进去 。转动平底锅,使面糊均匀的布在整个锅底
第4步待一面煎好后,换另外一面。金黄色,即可出锅这个是面糊稍微偏稀的成品。出锅后可切成小块吃,也可直接抹香辣酱,或者卷生菜火腿进去。视个人喜好。
第5步这个是面糊偏浓稠的成品,就要稍微厚一点。更适合切块吃。
小贴士:
1,喜欢吃甜的可以加糖,我时不时也甜咸味道的换着来。 2,蔬菜还可以放黄瓜,青笋,培根火腿什么的都可以放。 3,煎饼的薄厚也可自己掌握,视个人口味。 4,因为是早餐,我放油放的少,要健康些。
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