红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“冬菇胡萝卜炖鸡”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
食材:柴鸡1只,干冬菇8朵,胡萝卜150g,金华火腿25g,香葱1棵,老姜2片,调料:绍兴黄酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g)
冬菇胡萝卜炖鸡的做法步骤:
1、柴鸡购买时请店家宰杀干净,回家后洗净并切成大块(如果炖盅够大,整只下锅也可以)。胡萝卜洗净,去皮后切成1cm厚的片。香葱切段。金华火腿切成薄片备用。
2、干冬菇放入碗中,注入2杯温水浸泡30分钟至回软。沥干水分并去除根蒂,放入碗中加入绍兴黄酒拌匀。
3、大火煮开锅中的水,放入柴鸡煮5分钟,取出后用冷水冲洗干净。
4、将鸡块、金华火腿片、老姜、香葱放入炖盅,加入1.5L热水,隔水炖2小时,放入冬菇和胡萝卜后再继续炖1小时,最后调入盐即可。
小贴士:
隔水炖:
隔水炖的做法有点类似于蒸,就是将炖盅放入装有水的大锅中,加热大锅,利用水温和蒸汽将食材炖煮成熟,这样炖出的汤更加清澈甘甜,原料的原味也被最大程度地保留下来。
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胡萝卜冬菇煎焗鸡腿
食材明细:
鸡腿3个,胡萝卜1个,冬菇8朵,生姜1块,盐1小勺,白糖1小勺,生抽2小勺,老抽1小勺,生粉1小勺,酒1/2小勺
胡萝卜冬菇煎焗鸡腿的做法步骤:
第1步鸡腿洗干净斩件,用盐,白糖,酒,生粉,生抽,姜片拌匀腌20分钟;胡萝卜削皮,切滚刀,冬菇用温水泡软后,去蒂,切块(保留泡冬菇的水);
第2步烧热锅,放适量油,油温5成热时,捞起鸡腿肉放进锅,中小火煎2分钟;把鸡肉翻面,同样方法煎2分钟,盛起备用;
第3步把锅洗干净,重新放油烧热,倒进胡萝卜块,大火翻炒;加入冬菇,翻炒均匀;
第4步倒进泡冬菇的水,中小火煮8分钟;倒进已经煎至6~7分熟的鸡腿肉,倒进腌鸡肉的酱汁,中小火焖煮5~6分钟;
第5步加入老抽上色,加入葱段,大火收汁即可。
小贴士:
1:鸡腿要两面煎至金黄才好吃,煎的时候不要急着翻面;2:泡冬菇的水要保留着用来煮胡萝卜冬菇;3:最后要把酱汁收干才会有煎焗的效果。
胡萝卜炖鸡块—电压锅版
食材明细:
主料:鸡肉适量,红萝卜适量,干朝天椒适量,蒜适量,姜适量,青蒜适量
辅料:盐适量,菜籽油适量,料酒适量
胡萝卜炖鸡块—电压锅版的做法步骤:
1,准备好食材
2,起炒锅放入菜籽油
3,放入蒜、姜片、干红椒煸出香味
4,大火,放入鸡肉块
5,倒入料酒炒至鸡块微黄
6,放入红萝卜炒至红萝卜软
7,倒入纯净水盖过食材,开锅后
8,倒入电压力锅内锅
9,到入生抽拌匀一下,用电压力锅上气后压10分钟,自行解压后
10,倒入炒锅(不用放油)大火,放入青蒜叶段
11,放入盐翻炒匀
12,即可装碗
萝卜炖鸡汤
食材明细:
土鸡1/4只,白萝卜300公克,老姜30公克,青葱1根,水600㏄,盐1小匙,米酒1大匙
萝卜炖鸡汤的做法步骤:
1.土鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2.白萝卜去皮切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟捞出备用。
3.老姜去皮切片;青葱切段,备用。
4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。
胡萝卜春饼
食材明细:
主料:小麦粉100g(标准粉),胡萝卜汁210g
辅料:盐2g
胡萝卜春饼的做法步骤:
1,食材备好,胡萝卜春饼需要胡萝卜所以要准备一些
2,胡萝卜榨汁备用
3,面粉加入萝卜汁搅成稀稀的面浆静止10分钟
4,不粘锅冷锅里倒入适量的洗面湖铺满整个锅底,感觉面糊到多了就把多余的面糊倒出来些
5,开火加热,看见饼表面凝固底部鼓起气泡就立刻关火用余温把饼烙熟
6,烙熟的在锅里就是这样的非常的透明
7,用手从一头轻轻的把饼接起一张春饼就做好了,照次烙完所有的面糊
8,又软又薄,
9,全部烙好卷上菜开吃
10,好吃的胡萝卜春饼
小贴士:
面糊要彻底搅的没有面疙瘩才行,最好给它过筛子,
烙饼是锅必须是凉的才行,所以每次烙完要给锅底做一次降温处理,用冷毛巾擦一下即可
里面卷菜就看自己家喜欢吃啥了
胡萝卜米糕
食材明细:
主料:胡萝卜泥300克,大米粉220克,酵母3克
辅料:糖20克,黑芝麻少许
胡萝卜米糕的做法步骤:
1,食材:胡萝卜泥 300克大米粉 220克酵母 3克糖 20克黑芝麻 少许烹制方法:烙,蒸参考月龄:11M+操作时间:15分钟。
2,糖倒入胡萝卜泥中,搅匀,酵母加入静置3分钟,大米粉加入,搅匀。tips:胡萝卜是先切片蒸熟,再加刚好漫过胡萝卜的水,打成胡萝卜泥,直接用胡萝卜泥和面,增加蔬菜的摄入。没有米粉就用面粉,做出来的是发糕。不能全用婴儿米粉哦,想加婴儿米粉?那么婴儿米粉只能加粉量的20%内的量。
3,米糊状态偏稠,不易滴落。
4,倒入模具中,7成满就够了,一会还会长大。
5,放温暖处发酵1小时。冬天了,温暖处就是密闭的容器,里面再放一大碗温水,中途水冷了再换一次。
6,发酵好了,表面撒上黑芝麻,冷水上锅蒸,水开蒸20分钟。tips:如果都是一个个小模具上锅蒸,不需要20分钟,10分钟就可以了。
7,出锅啦,刚出锅看着表面有些湿,别以为是没好哦,咱们的内心已经很成熟啦。稍微晾晾就能脱模啦。
小贴士:
柚妈说:
从此解锁所有蔬菜米糕、蔬菜发糕的做法了吧。
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胡萝卜肉饼
食材明细:
猪肉馅250克,胡萝卜200克,葱姜适量,蛋清1个,料酒1大勺,淀粉3大勺,盐少许,胡椒粉少许
胡萝卜肉饼的做法步骤:
1.胡萝卜洗净,用刨子擦成细丝。
2.放1/2小勺盐拌匀,腌10分钟,挤出多余的水分(挤出来的胡萝卜汁可以留着用来和面)。
3.将胡萝卜丝和肉馅、蛋清等其他辅料一起拌匀。
4.顺着一个方向搅拌,使肉馅变得粘稠。
5.锅内倒少许油,烧至5成热(手放在锅上方能感到温度),将肉馅放入煎蛋的工具中按扁成厚薄均匀的肉饼,小火煎至两面金黄。没有煎蛋工具用手把肉馅整形成肉饼状再下锅煎也可以的。
6.煎好的肉饼放在厨房纸上吸取多余的油份。
胡萝卜果冻
食材明细:
胡萝卜300公克,苹果汁100公克,洋菜粉8公克,麦芽糖30公克,水100公克
胡萝卜果冻的做法步骤:
1.胡萝卜榨汁备用。
2.洋菜粉与麦芽糖加水煮至洋菜粉完全溶解,呈无颗粒状,再将榨好的胡萝卜汁与苹果汁加入拌匀。
3.待作法2的果冻液稍凉后,倒入三明治塑胶袋中,用橡皮筋绑成胡萝卜状,冷却后再打开塑胶袋,就成为健康又可爱的胡萝卜果冻了。
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