“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?相信你应该喜欢小编整理的土豆冬菇焖鸡腿,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
土豆,冬菇,鸡腿,葱,姜,蒜,挂皮,八角,花椒,油,料酒,麻油,月桂叶,柱候酱,生抽,盐,鸡精,生粉
土豆冬菇焖鸡腿的做法步骤:
1.土豆去皮切块洗干净,冬菇热水煮一下切好,姜、蒜、葱切碎、鸡腿剁成小块加入蒜姜粒以及加入适量的料酒、盐、油、麻油、鸡精 生粉搅拌均匀腌30分钟。
2.姜蒜爆香油锅,放入鸡肉爆炒片刻后加入土豆以及1茶匙料酒爆炒片刻后加水(浸过表面)然后依次加入冬菇和桂皮、八角、花椒 、月桂叶和3大茶匙柱候酱和适量的生抽翻炒均匀中慢火焖40-50分钟即可 (需每隔一段开锅翻炒几下,防止沾锅,可适量加水)。
3.加入葱段,滴上几滴麻油翻炒均匀即可。
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油焖冬菇
食材明细:
香菇(鲜)500克,香油10克,植物油10克,酱油20克,味精2克,料酒10克,白砂糖20克,盐5克,蚝油10克,姜5克
油焖冬菇的做法步骤:
1. 将姜洗净切片待用;
2. 冬菇(香菇)去蒂,洗净泥沙,大片冬菇可切成两半;
3. 炒锅在旺火上,放入芝麻油,烧至五成热炝姜片,烹料酒,投入冬菇;
4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水;
5. 烧开后改小火,把汤汁收干,淋上麻油出勺即成。
小贴士:
冬菇即为香菇
金针冬菇焖肉丝
食材明细:
冬菇,金针半碗,肉300克,生抽,老抽,砂糖,油,麻油,鱼露,蒜,姜,葱,生粉,蚝油
金针冬菇焖肉丝的做法步骤:
1.冬菇,金针热水泡软(或下锅煮软)捞起泡泡冷水,冬菇切碎、金针切碎。
2.肉洗干净切丝加入少许油、麻油、生抽、老抽、砂糖、鱼露、生粉、料酒混合搅拌均匀腌半个小时。
3.蒜切碎、葱切碎、姜切碎备用。
4.肉下锅加少许料酒爆炒至七八成熟捞起备用。
5.蒜、姜爆香油锅、下金针冬菇和少许料酒爆炒片刻后倒入肉丝,加少许生抽、蚝油、水、砂糖焖至入味至收汁。
6.撒少许葱花,麻油翻炒均匀即可。
香冬菇焖鸡
这几天天气骤冷,明天的温度又会下降,真的贼冷贼冷的,坐在办公室里手脚都有点冰冷,赶紧捧上一杯热水,暖暖手心。昨天犯了一次错误,昨晚和朋友去吃宵夜,手机铃声很小,以至于后来猪打电话给我,没听到,其实也觉得自己真够行的,打了几十个都没听到,看他紧张的,以为我失踪了呢,回到家跟他解释后,人家可好狠狠的批评了我一番,还差点没写检讨呢。。。既然犯了错咱就给将功补过,做道好菜讨好讨好人家先。嘻嘻。。。。
香菇焖鸡,鸡肉酥烂,菇香甜美,入口回味无穷呐。。。。。
喷香喷香的香冬菇焖鸡
用料:嫩鸡、干香菇
配料:豆瓣、八角、姜、冰糖、酱油、料酒、盐、葱、鸡精。
香冬菇焖鸡的做法
1.干香菇提前半小时用温水泡发,充分泡发后洗净备用;
2.鸡肉洗净切块;
3.大火烧热砂锅,放姜块放入爆香,入鸡块爆炒,待鸡肉变硬变色时,加入料酒、豆瓣炒至水分渐干溢出香味后,加入没过鸡肉的水,再加入冬菇、冰糖、八角、盐;
4.加盖焖十五分钟左右,起锅时加入少量鸡精即可。
小贴士
1.焖好的香菇鸡肉应保留少量汤汁为宜。
2.香菇最好用干香菇,味道浓厚,比鲜香菇味道更好。
3.鸡肉要选择嫩的,新鲜的宰杀的三黄鸡和土鸡都是上选。
奥尔良焖鸡腿
食材明细:
主料:奥尔良调料粉80G,胡椒粉5G,料酒20G,生抽1勺,冰糖适量,盐1小勺,鸡腿6个,蜜汁叉烧酱1.5勺
辅料:大葱段2段,姜片6片
奥尔良焖鸡腿的做法步骤:
1,将鸡腿放入锅中加入适量清水、盐1勺、姜、葱煮10-15分钟
2,待裤子可以穿透时,取出沥干水份
3,将鸡腿放入深盆中,用牙签在鸡腿上多扎些洞。然后加入所有调味料拌匀,用手搓揉鸡腿,使鸡腿粘酱均匀(吃辣的朋友可以加点辣),然后放入冰箱冷藏。过1小时后再翻面入味,尽量入味时间久一点,这样比较好吃。我是上午酱,下午4点拿出来做的。
4,锅中放入适量色拉油、加入姜片,把鸡腿连汤汁一起倒入锅中煮,煮开后转小火继续焖,最后加入冰糖待汤汁收浓,倒出就可以了
5,浓浓的奥尔良味道,微辣中透出淡淡的甜味,看着就胃口大啊!
黄豆焖鸡腿
食材明细:
黄豆,干蒜,姜,鸡腿
黄豆焖鸡腿的做法步骤:
1。这是三人份量的菜,干黄豆提前一晚浸泡至软,鸡腿三个洗净斩件后沥干水份,干蒜五个姜适量,拍成蓉。
2。电饭煲预热后,放入三茶匙油。
3。待油热后放入蒜、姜蓉爆香。
4。放入鸡腿炒至表面少量焦黄后放入黄豆。
5。再放入适量水盖上盖子焖十分钟翻一次菜。再焖至水干。
小贴士:
水的份量要适中,最好浸到鸡腿一半就可。
板栗焖鸡腿
食材明细:
鸡腿500克,栗子(鲜)250克,植物油50克,大葱15克,姜10克,盐6克,白砂糖8克,料酒50克,味精3克,酱油5克,香油5克
板栗焖鸡腿的做法步骤:
1.鸡小腿用热水泡一下,拔尽细绒毛,清水洗干净;板栗洗净放入锅内,加清水煮一下后取出,剥掉外壳和内衣放入碗中,上笼蒸至八成熟待用。
2.炒锅放炉上倒入生油,油温八成热时放入鸡腿炸一下,见皮黄起皱即用漏勺捞出,再放入栗子肉炸至金黄色时,连油倒入漏勺干油。
3.油锅回放炉上,放少量油,下葱段、姜片煸炒,放入鸡腿,加入酱油、黄酒和少许清水,加上盖用文火焖烧到七八成熟时放入栗子,同时加入精盐、白糖、味精继续焖,筷子能戳动时拣去姜葱,用旺火收汁,淋上麻油出锅,冷却后装盘,鸡腿摆成圆形,中间放上栗子即成。
小贴士:
1.本菜中选用的鸡腿为草鸡腿即笨鸡腿;黄酒就是料酒。2.因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
冬菇焖海参的做法
冬菇焖海参的做法
主料:香菇适量、海参适量、鸡腿适量、干贝少许
配料:生菜适量、葱少许姜少许、色拉油适量、食盐适量、料酒少许、蚝油少许、淀粉适量、白糖适量、
冬菇焖海参的做法步骤
步骤一、冬菇用水泡发,去蒂,切半备用。
步骤二、发好的海参切小块.
步骤三、干贝洗净,用温水泡发软,略微捏碎,泡的水留着备用。
步骤四、鸡腿去骨,去皮,切块,用料酒,盐,生粉腌20分钟以上.
步骤五、热油锅,把姜片爆香,放鸡肉略炒至发白.
步骤六、把海参,冬菇,干贝放入,翻炒一下,放入泡干贝的水,蚝油,糖,中小火焖煮30分钟左右.
步骤七、放葱段,根据自己的口味放盐调味.
步骤八、焖煮海参的时候,就可以把生菜洗干净,用另外一个锅子把水烧开,放油和盐,下生菜灼熟,捞起,沥干水,用来围边或铺在碟子底下.
冬菇焖鸡肉怎么做好吃 冬菇焖鸡肉的做法
冬菇焖鸡肉
冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。今天就用它来焖鸡肉,两者都美味香甜,真是不错的搭配。
食材配方
主料:
鸡肉
300g冬菇
30g辅料:油
适量盐
适量蚝油
适量料酒
适量生抽
适量姜
适量做法 共8个步骤
1.冬菇用水泡软后切块备用
2.鸡肉洗净
3.把鸡肉切块并用料酒、蚝油、生抽、生姜腌制20分钟
4.锅内热油先炒香冬菇
5.再下鸡肉煎炒2分钟
6.下水
7.盖上盖子用中火焖至收汁
8.开盖下盐出锅
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