“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特别整理来自网络的无水蘑菇红烧肉,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料:蘑菇(各种蘑菇)适量,五花肉2斤,辅料:大料,葱姜,料酒,冰糖,酱油
无水蘑菇红烧肉的做法步骤:
将猪五花肉切成块,葱切段,姜切片。将猪肉和调料放入锅内,小火20分钟,然后把蘑菇放入锅中。再同炖煮20分钟。香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。肉可以先过热水中焯一下,去除血沫和杂质。如果肉质很好,也可以不焯,锅中放少许油,那样可以煸出更多的肥猪肉油哈。然后把油给倒掉货留作他用。再放入其他调料同炖煮。
小贴士:
这个菜比那款纯肉肉的无水红烧肉更容易掌握。因为蘑菇本身水分很大,慢慢炖煮的过程中,水会出来。不容易糊锅。
请参考:本博旧文:神奇版红烧肉——无水红烧肉
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经典无水红烧肉
最适合上班族的经典无水红烧肉做法
红烧肉是儿子的最喜欢吃的菜之一,一段时间没煮,他准会吵着要我赶紧煮点吃吃。话说这红烧肉除了肉好吃,那汤汁蘸饭更是精华。每天下班赶到家都12点多,手忙脚乱地洗炒煮,要吃上制作费时的菜还真难,特别是用传统方法制作的红烧肉。这回我改良了一下制作方法,只要花十分钟备菜,剩下的事情就交给定时的炖锅,这样,下班回家就可以吃上一碗香喷喷的红烧肉啦。
这秋天的大板栗,红烧一下,味道可真赞!
经典无水红烧肉材料:五花肉400克、干黄花菜150克、板栗些许、大蒜4瓣、八角3粒、糖、老抽
经典无水红烧肉的做法
1、五花肉切块,黄花菜泡发,板栗去壳备用;
2、锅内下油大火加热后加入一勺白糖划散;
3、放进大蒜、八角爆香;
4、倒入五花肉翻炒二分钟;
5、倒入板栗继续翻炒,让板栗均匀沾上油;
6、加入泡发的黄花菜;
7、倒入老抽,继续翻炒片刻,让所有的东西均匀上色;
8、将红烧肉盛起,放入隔水炖锅;
9、定时炖2小时,起锅即食。(如果老人吃的话,可以再多炖半小时,肉更糯软)
红烧肉煨蘑菇
食材明细:
白蘑菇,红烧肉,盐,胡椒粉
红烧肉煨蘑菇的做法步骤:
1.白蘑菇一个四开;
2.倒入红烧肉浓汤里烧开后转小火煨制大概20分钟;
3.待汁快收干前撒少许盐和胡椒粉调味就OK了~
小贴士:
红烧肉的油比较多,蘑菇把浓浓的肉香完全吸收了,好吃到爆~ 现在正是白蘑菇上市的季节,美味无敌,做汤也是很棒的。
无水腐乳红烧肉怎么做好吃 无水腐乳红烧肉的做法大全
无水腐乳红烧肉
夏末秋初,“贴秋膘”的时候,名正言顺的吃肉、解馋、补身体。 正好换的电压力锅到了,某童鞋就嚷着要吃“无水红烧肉” 。 每次做红烧肉的时候,我喜欢放入一些红腐乳(
食材配方
主料:
五花肉
800g花雕酒
200ml红腐乳
1块辅料:
葱段
适量姜片
适量干红辣椒
适量糖
适量醋
适量酱油
适量盐
适量花椒
适量大料
2粒桂皮
少许香叶
1片草果
1粒丁香
1粒小茴香
少许大蒜
适量
做法 共9个步骤
1.带皮五花肉切块,将腐乳及适量的汁放于小碗里碾碎;将花椒、小茴香、丁香的配料装入调料盒里
2.将五花肉过开水汆烫后沥干
3.炒锅加少许油,加入适量糖,不断搅拌炒至冒泡
4.迅速下入肉块,翻炒至肉块都均匀裹上糖色
5.加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、大料、香叶、草果,继续翻炒
6.在温度高的时候烹入适量的醋,调入适量酱油;加入碾碎的腐乳
7.加入花雕酒和调料盒后,加适量的盐调味
8.倒入电压力锅中,盖严,启动15分钟
9.加热结束后,待泄压后打开即可。 看,好像汤变多了呢,其实是油都出来了
蘑菇红烧肉怎么做好吃 蘑菇红烧肉的做法
蘑菇红烧肉
白口蘑中含有大量的维生素D。 最新研究发现,白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很
食材配方
主料:
五花肉
口蘑
葱姜
红烧汁
料酒
盐
香油
做法 共14个步骤
1.准备好所有的食材。
2.口蘑用淡盐水浸泡5分钟洗净切半。
3.炒锅倒油爆香葱姜。
4.倒入切块的五花肉翻炒。
5.炒至五花肉吐油变色。
6.加入李锦记秘制红烧汁。
7.加入料酒。
8.翻炒至肉上色。
9.加入适量的清水。
10.加盖大火煮开小火焖烧。
11.30分钟后加入蘑菇继续焖烧25分钟。
12.开大火加入盐调味。
13.大火收汁后淋入香油。
14.翻炒均匀关火。
无水红烧肉怎么做
今天,我把这个做法心得向大家做一个汇报,
一点也不敢隐瞒,也算积点德吧,
也算替大家做了一次实验,你们可以放心的回家给老人炖肉去了!
秋天到了,天气凉快了,家宴又要开始了,看看给你提个醒吧!
92岁专享小炖肉肉香德厚人长寿-红烧肉
无水红烧肉
主料:带皮五花肉1000克
辅料:葱姜适量
调料:红烧汁120毫升;啤酒1听
无水红烧肉怎么做
1.先看看原材料:极其简单
2.肉切成2厘米大块,凉水入锅,焯出血沫,捞出控水,并用纸巾擦干
3.锅烧热后,不放油,倒入肉块,小火煎制,中间要翻面
4.煎制二面微黄,将肉块盛出,并将锅中剩油取出。
5.利用锅中剩余的有就可以了,倒入葱姜片爆香,倒入肉块,按照说明的比例,倒入红烧汁;一听啤酒后炒匀
6.盖盖后,用最小火烧1.5个小时,然后关火焖30分钟,再开火大火收汁,见肉块裹匀汤汁,大约3-5分钟即可关火,盛出。
厨房心经:老人红烧肉的八点心经
1.无水:由于啤酒酶的作用,能够将瘦肉煮到入口化,所以不放一滴水。
2.焯水:由于老年人大多爱干净,所以肉块一定先焯水,去除血沫杂质异味。
3.煎制:由于老年人大多不喜欢油腻,所以肉块炖制之前,先煎肉块出油,保证肉块不油腻。
4.简单:调料一定简单,味道就单纯,适合老人。只用了红烧汁一种调料,盐;糖;酱油;八角之类的全不放。
5.小火:全部过程使用小火,确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象,小火震荡才能将瘦肉炖烂糊。
6.时间:视肉块大小,小火盖盖至少1.5个小时。
7.焖熟:关火后,千万别揭盖,再焖30分钟。
8.收汁:开大火,揭开盖,收汁,见汤汁浓郁,包裹在肉块上即可。
懒人版无水无油的红烧肉
食材明细:
五花肉500克,田七菜250克,黄酒1碗,冰糖1碗,酱油1碗,腐乳汁1碗,姜片适量,大蒜适量,大葱适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,红辣椒适量,白醋适量,橄榄油适量,盐适量
懒人版无水无油的红烧肉的做法步骤:
第1步将五花肉切成麻将大小的块,放入冷水中,再加入几片姜和葱段, 焯一下水;准备好4碗调味料:1碗黄酒,1碗腐乳汁,半碗酱油,半碗冰糖;
第2步还有:姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒;将大葱段和姜片铺在锅底, 再将大料撒在上面;
第3步将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上;将准备好的4碗调味料倒入;
第4步大火烧开, 盖上锅盖; 转为小火, 焖上四十分钟;再转为大火收汁;
第5步洗净的田七菜放入盆中, 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋, 搅拌均匀;将拌好的田七菜铺在碗底中;
第6步最后在上面码放做好的红烧肉;这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。
小贴士:
1. 五花肉最好选用肥瘦相间, 切成麻将块的大小, 这样的大小正合适; 再放入加了姜片和大葱的冷水中焯一下;2. 调味料的选择很关键:4碗调味料:1碗黄酒,1碗腐乳汁,半碗酱油,半碗冰糖;其他如同姜片、葱段、桂皮、八角等一般制作肉类的大料;3. 先将葱段和姜片铺在锅底, 再放上焯过水的五花肉, 这样使得五花肉不接触锅底, 避免扒锅; 再将4碗调味料倒入;4. 大火煮开, 转为小火, 炖煮约为四十分钟, 再大火收汁;由于调味料汁中已经含有大量的盐分,所以不需要另外再加盐了;5. 盛入碗中前, 先拌点青菜或者焯点西蓝花垫入盘中, 再摆上红烧肉; 这样不仅去油腻, 而且更加美观。
红烧肉
食材明细:
1、 首先选择五花肉若干,切成3厘米长,1厘米宽的块,大小尽可能均匀。记住,一定要将毛去干净,用水反复洗净。(否则肉有怪味)。
2、 准备调料:葱,切段;蒜,每瓣只切一刀;姜,切块;花椒,若干;大料,两个;桂皮,一小块。这些放入碗中备用。
红烧肉的做法步骤:
1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸,这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸,再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖,少放点盐,然后放点酱油。
3、 放了酱油后,也可以再放点儿醋,不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后,翻炒一阵,等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要,千万不能多,一多就泡汤了。每次放一勺就足够了,只要不让肉沾锅就可以。
4、 开小火,慢慢烧着,中间记得翻几次身,水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时,估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮,味道也足够,最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了,吃起来的口感一流啦。
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