“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,相信你看过这类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?因此,栏目特意整理了蘑菇馅煎饺子,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
白面1杯,温水0.3杯,盐适量,鸡蛋2个,白蘑菇5个,鲜香菇2个,香油适量,葱末适量,油适量
蘑菇馅煎饺子的做法步骤:
1.先把面和好,面要比较软,所以加水的时候要慢慢分3次加入,让面粉充分吸收水分;面要饧至少30分钟;
2.和馅:馅要等到面饧得差不多的时候再准备,因为白蘑菇容易出水,而把水丢掉有点可惜;先把鸡蛋炒好,凉一些后剁碎;把两种蘑菇剁碎,与鸡蛋、葱末、盐、香油混合备用;
3.面在擀成皮以前要再揉至少一次,让面更筋道;擀皮包饺子;包得差不多的时候(大约可以包15个饺子),锅里放少许油,油7成热以后放入饺子,小火煎1分钟,底儿金黄以后,淋少许热水,盖上盖子焖一小会儿,到饺子皮变得透明以后,掀开盖子,把饺子的另外两面煎一下就好了。
小贴士:
1、饺子皮要比较薄,这样煎的时候容易熟; 2、煎的时间长短有点不好把握,所以最简单的办法就是自己品尝一下,主要是皮儿,因为馅很容易熟; 3、如果是煮饺子,用凉水和面比较好; 冬日女性养颜滋补三味粥 薏仁紫米燕麦粥
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白菜馅饺子
食材明细:
面粉。适量,肉馅适量,白菜适量,花椒粉适量,大酱适量,油适量,甜面酱适量,大料粉适量,葱适量,姜适量,味精适量
白菜馅饺子的做法步骤:
第1步油烧热,放至冷却.白菜焯水后,放冷水中浸泡.
第2步肉馅中加入,大酱和甜面酱,顺一个方向搅拌.再加入大料粉和花椒粉及适量味精,顺一个方向搅拌.
第3步葱、姜切末。把葱、姜末放入冷却好的油中。
第4步把搅拌好的肉馅,加入油中,顺一个方向搅拌。白菜切碎,投洗2次。
第5步白菜攥干水份,加入肉馅中。还是顺一个方向搅均。
第6步醒好的面,搓长,揪机子,擀皮。包馅、成型。
莲藕馅饺子
食材明细:
五花肉250克,莲藕一小节,生姜适量,香葱少许,食用油适量,料酒少许,生抽适量,盐适量,淀粉少许,白砂糖少许,饺子皮适量,小麻油一勺
莲藕馅饺子的做法步骤:
第1步不太肥的五花肉去皮剁成末,也可以绞馅或者直接买绞好的肉馅。莲藕去皮,用擦丝器擦成细丝,稍微剁两刀,用手轻轻拧两下,放入碗中。
第2步肉馅里加入适量姜末和香葱末,洒少许料酒,淀粉,适量盐,生抽和几颗白砂糖搅拌均匀,再加入莲藕末搅拌,如果太干,加入少许清水,用筷子顺时针方向搅拌至水分被吸收,再加入清水搅拌。直至感觉肉馅发粘有阻力即成,加入三勺食用油和一勺小麻油拌匀。
第3步用饺子皮包馅即成。锅内煮熟,捞出。
第4步个大皮薄,莲藕馅非常清新鲜美。
小贴士:
莲藕要选脆嫩的;调馅不要加太多复合调料遮盖了莲藕本身清甜脆嫩的味道。
鲅鱼馅饺子
食材明细:
鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆,盐适量,酱油少量,油适量
鲅鱼馅饺子的做法步骤:
第1步鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺,用刀把鱼肉剁成泥,把猪肉剁细,韭菜剁碎馅里加盐,油和少量酱油,我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜比如胡椒粉
第2步和一块面,醒10分钟揪成小剂子,擀皮,包饺子
饺子(洋葱馅)
食材明细:
五花肉或梅花肉350g,紫皮洋葱两个,生抽2勺,老抽半勺,耗油1勺,白胡椒粉半勺,淀粉1勺,盐适量,葱姜料酒1勺,高筋面粉300g,油2勺,鸡蛋1个,鸡精适量,姜米一勺,大葱1根
饺子(洋葱馅)的做法步骤:
第1步五花肉,洋葱,大葱剁碎备用肉馅生抽+老抽+鸡蛋+淀粉+盐+耗油+胡椒粉+姜米+油+料酒拌匀,再洋葱大葱+鸡精拌匀
第2步拌匀(我还加了点白菜)和面擀皮包饺子哦
第3步成品哦,相当美味的包成蒸饺
第4步葱油辣子
小贴士:
一定记得加油和鸡蛋,馅才润滑可口哦。
茴香馅饺子
食材明细:
猪肉馅200,茴香550,面粉500,鸡蛋两个
茴香馅饺子的做法步骤:
第1步我也不清楚水和面的比例,就是一点点的倒,一点点的揉揉好后,就醒着。
第2步这是一斤多的茴香,都给用了。我是自己搅的肉馅儿,不太多,不到半斤。
第3步拌馅儿的时候,我放了4g盐(因为是2g的小勺),两茶勺生抽,一点鸡精,一滴蚝油。因为肉馅儿感觉上有一点点少,所以炒了两个鸡蛋
第4步切剂儿,开包!
小贴士:
肉馅儿和菜的比例,具体看个人的喜好。我炒鸡蛋的时候,还放了一勺盐(2g)所以整体是6g盐
萝卜馅饺子
食材明细:
主料:猪肉馅300g,葱姜适量,白萝卜600G
辅料:面粉400g,青菜200G
配料:盐适量,糖适量,黄酒适量,老抽适量,五香粉适量
萝卜馅饺子的做法步骤:
1,小油菜开水焯烫后加适量的水搅拌成糊。我喜欢用青菜和面包饺子,平时都是用菠菜,今天菠菜不够了,就用了小油菜,油菜煮好后颜色没有菠菜的鲜艳。不过营养成分差不多啦
2,把青菜糊倒入面粉中
3,和成软硬合适的面团,饧15分钟左右
4,猪肉馅中加入姜末、五香粉、盐、糖、黄酒
5,猪肉馅中加入姜末、五香粉、盐、糖、黄酒和老抽搅拌均匀
6,把生萝卜用料理机的绞肉档打成碎粒,用屉布挤干水分,倒入盆中,先用油将萝卜拌均匀,用油锁住萝卜的水分,然后再和肉一起搅拌均匀
7,最后把葱切碎,也先用香油拌一下
8,然后轻轻搅拌均匀即可。放了葱之后不要过度搅拌,以免葱变味。
9,全部包好饺子
豆腐馅饺子
食材明细:
北豆腐500克,猪肉馅150克,香菇5朵,葱适量,香油适量,油适量,五香粉适量,鸡精适量,盐适量,生抽适量
豆腐馅饺子的做法步骤:
第1步将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀,腌制10分钟香菇切末、葱、姜切末
第2步将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内,拌匀和面一团,饧20分钟
第3步豆腐上锅蒸15钟,晾凉后,用小勺捣碎拌入肉馅内面团揉好,切成剂子,擀皮,包成饺子,下锅煮熟即可
小贴士:
1、把豆腐洗净后放入锅中蒸一下,可去豆腥味2、用勺子捣碎,不必捣的过碎,留一些颗粒状会更好吃,或者切成小丁也可以
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