“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,相信你对这些菜谱并不陌生,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是也在研究美食菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“绿野香菇瓜(2)”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料:大木瓜1个,肉馅300克,虾仁100克,荸荠1个,香菇4朵,豌豆仁38克,葱1根,姜1片,蛋1/2个,盐3/2小匙,胡椒粉1/4小匙,淀粉适量,高汤1杯。枸杞1大匙。
绿野香菇瓜的做法步骤:
1.木瓜去籽、切菱形块,撒上淀粉,备用。
2.虾仁切粒,荸荠去皮,香菇泡软切丝,葱洗净切丁,姜切碎。
3.肉馅加入虾仁粒、荸荠剁成泥,入葱、姜、蛋、盐、胡椒粉和淀粉少许,拌匀成肉馅。
4.木瓜上放肉馅,放上1粒枸杞,用香菇围边,入笼蒸8分钟。
5.锅内入高汤煮滚,加入豌豆仁,加淀粉勾芡,淋在木瓜上即可。
Tips:
【禁忌】肠胃虚寒、大便稀水、小便不利者不宜多食。
服法:可经常吃,但若有大便稀水症状即停止食用。
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瓜烧白菜(2)
食材明细:
主料:大黄鱼300克,大白菜(小白口)900克,
辅料:鸭蛋70克,小麦面粉30克,
调料:盐5克,料酒20克,蚕豆淀粉20克,味精3克,鸡油20克,花生油100克
瓜烧白菜的做法步骤:
1.将大黄鱼宰杀治净,片取净鱼肉切3×2×0.5厘米的块;
2.大白菜取其嫩心洗净切10×2厘米的条;
3.锅置旺火上,放花生油烧至五成热时将大白菜下锅过油,菜变软时捞起,沥干油;
4.沥干油的白菜用温水冲去油渍,再下锅,用奶汤750毫升煨至菜熟,起锅待用;
5.锅洗净置旺火上,下花生油烧五成热时,鱼块用干淀粉、鸭蛋清(黄另用)上浆后,下油锅过油1分钟,倒进漏勺,沥干油;
6.锅置旺火上,下熟鸡油烧热,放进面粉研至变色,倒入炸好的白菜和煨汁;
7.待烧沸后用精盐、味精调味,再倒入过油的鱼块,烧片刻,加料酒即成。
凉瓜排骨(2)
食材明细:
主料:猪肉排280克,苦瓜580克,
辅料:葱2根,姜2片,蒜头1瓣,
调料:豆鼓35克,太白粉半匙,盐1小匙,味精半匙,酱油1匙,糖1匙,蚝油1小匙,胡椒粉少许,油7大匙
凉瓜排骨的做法步骤:
1.猪肉排切成块,用太白粉拌匀,苦瓜切成丝,加盐、水抓匀,腌至30分钟后,放在清水中,洗去盐份;
2.葱切成段,姜、蒜、豆鼓切碎;
3.将油加热,放姜、豆鼓、蒜同炒,再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟,加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒,再用慢火焖煮20分钟左右,再用太白粉、水、勾芡,放葱,即可盛盘。
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