“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食感兴趣吗?在这里,你不妨读读西冷牛排配法国蘑菇汁,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
材料西冷牛排、法国蘑菇、土豆块、黄汁、百里香、洋葱末、芜荽末、黄油、盐、胡椒、红酒
西冷牛排配法国蘑菇汁的做法步骤:
(1)西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍。
(2)土豆块煮熟,用黄油炒至呈金黄色,加入盐、胡椒调味,撒入芫荽末。
(3)用黄油煸香洋葱末后,加入法国蘑菇、红酒、黄汁,用小火烧至蘑菇变柔软,汁水变浓稠,即成法国蘑菇汁。
(4)将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度,取出装盆,配上土豆块,淋入法国蘑菇汁即可。
特别关照
法国蘑菇也叫羊肚菌,国内市场有售。
97msw.coM精选阅读
小牛肉配法国蘑菇汁
食材明细:
材料小牛肉、各式蔬菜、黑菌、法国蘑菇、土豆粉、鸡蛋、面包糠、红酒、黄汁、盐、胡椒、洋葱、百里香、黄油、牛奶
小牛肉配法国蘑菇汁的做法步骤:
(1)小牛肉用盐、胡椒、百里香、红酒腌渍2小时左右。
(2)各式蔬菜切成条或片;土豆粉加牛奶煮成土豆泥后做成土豆球,中间混以切细的黑菌末,沾上蛋液,再滚上面包糠。
(3)用黄油将洋葱末炒香,加入法国蘑菇、红酒、黄汁、盐、胡椒,烧开,收浓后用粉碎机将蘑菇连汁一同搅打、粉碎,再加热。
(4)小牛肉在扒炉上扒制上色,放入烤箱烤至所需的成熟度。
(5)各式蔬菜焯水后,用黄油加洋葱末翻炒,并加盐等调味,土豆球炸至呈金黄色。
(6)将小牛肉批成片状装盆,配以各式蔬菜、土豆球,淋上蘑菇汁。
特别关照
根据牛肉情况,控制烤箱温度。
美式煎西冷牛排
食材明细:
西冷牛排(又叫沙朗牛排,口感韧度强)100克,生菜10克,瓶装三文鱼籽酱10克,洋葱头2个。调料盐10克,味精5克,胡椒粉5克,红油15克,黄油10克。
美式煎西冷牛排的做法步骤:
1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟。
2、平底锅下黄油,五成热时下牛排,按客人口味要求小火煎至不同程度。
3、生菜洗净垫底,放上鱼籽酱,旁边放洋葱头点缀装盘即可。
小贴士:
特点
牛肉新鲜滑嫩,鱼籽酱口味极佳,回味无穷。
巧煎美味西冷牛排
食材明细:
西冷牛排500g,黄油40g,盐10g,黑胡椒粉10g,各种蔬菜约300g,柠檬1个
巧煎美味西冷牛排的做法步骤:
第1步准备原料:西冷牛排500g(分割成三片),黄油40g,柠檬1个,各种蔬菜约300g,黑胡椒粉10g,盐10g牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用
第2步煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去 (5成熟了)
第3步再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ (喜欢吃嫩一点的,这步就省了,我还是觉得熟一点更放心,于是就多煎了这2分钟,已经是八分熟)牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了
焦糖口蘑洋葱肉眼牛排配法式红酒酱
食材明细:
肉眼牛排200g,芦笋3-5根,口蘑4-5颗,白/红洋葱1/4颗,牛高汤250ml,巴萨米克醋50ml+25ml,龙舌兰糖浆(枫糖浆/蜂蜜均可)2大勺,黄油5g,低筋面粉5g,白砂糖1小勺,黑胡椒适量
焦糖口蘑洋葱肉眼牛排配法式红酒酱的做法步骤:
第1步备好食材1.如果没有牛高汤,用高汤块就可以2.把黄油和低筋面粉揉成10g的黄油面粉球来把牛排多于的血水用厨房纸吸干,两面撒上盐和胡椒,稍微腌一下
第2步等待牛排腌制的时候我们把芦笋根部老的部分切掉,口蘑切片,洋葱切片准备一口做酱的锅做酱的顺序是1.巴萨米克醋50ml加热煮沸剩余一半时2.倒入红酒200ml中大火煮5分钟3.这时候倒入高汤250ml再煮5分钟关火4.稍微等个2-3分钟放入黄油面粉球(5g黄油+5g面粉)搅拌至完全混合这个时候会变成酱的状态
第3步这时候把1小勺糖加进去搅拌均匀再加盐调味后盛出备用把酱做好了我们就来准备主食材,热锅,一定要够热,先放一点油,先煎芦笋,稍微煎个1-2分钟就可以了,取出,用同一个锅再放一些油(能煎牛排的量就够了),油热了煎牛排,一面约45秒-1分钟后盛出
第4步盛出后让牛排"休息"(晾)会儿再取一锅,热锅放油,油热转中小火,把洋葱放进去炒出香味之后加2大勺龙舌兰糖浆,让洋葱吸收甜味
第5步当糖浆被煮的差不多的时候再把25ml的巴萨米克醋倒进去继续煮1分钟左右放入口蘑翻炒到软了,就可以加盐和胡椒调味盛出了
第6步当当当当~~牛排切片,上面摆上焦糖口蘑洋葱,撒上红酒酱,酸甜咸香的口味,牛肉和口蘑不同的口感加上洋葱自带的脆感,给你多重享受~
草本调料烤西冷猪肉
食材明细:
Boneless Pork Sirloin Roast1盒(整块)
调料:
迷迭香Rosemary 1/4 tsp
萝卜勒Basil 1/4 tsp
牛至Oregano 1/4 tsp
九里香Thyme 1/4 tsp
欧芹Parsely 1/4 tsp
蒜盐Garlic Salt 1/4 tsp
草本调料烤西冷猪肉的做法步骤:
一、用一大盘,放入猪肉,加所有调料,用手搓匀,再用冰插在肉四周插孔以便入味;
二、在烤盘上涂或喷些油;
三、将肉放入烤盘;
四、面上包上锡纸,以使肉能保持温度、温度和香气,每磅30分钟,350F;
五、烤好后用Broil 功能,将四边烤香,约8-10分钟,肉眼观察,表面烤至感觉稍焦;
六、放凉,切片,夹面包。
健康食疗《西冷牛排配法国蘑菇汁》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了牛排菜谱专题,希望您能喜欢!