“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对烹饪美食感兴趣吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“油焖笋菇(2)”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料:冬笋300克,鲜香菇200克,
调料:植物油20克,花椒3克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克
油焖笋菇的做法步骤:
1.冬笋切长片;
2.水发香菇切去蒂,用沸水焯出;
3.将锅放油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;
4.锅中加植物油,烧热,加葱姜、花椒炒出香味;
5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味,放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;
6.最后将汤汁收干,淋花椒油,取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。
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油焖笋丁
食材明细:
冬笋600克,干香菇4朵,姜10克,蚝油2大匙,糖1茶匙,高汤300CC,香油1大匙
油焖笋丁的做法步骤:
1.冬笋切小块汆烫3分钟后沖凉;香菇泡发切小块;姜切末备用。
2.将冬笋块与1茶匙酱油拌匀上色,沥干。
3.热锅,放放约2大匙油烧热至约150℃,放入作法2的冬笋以小火炸至表面焦黄捞起沥干油脂。
4.另外起锅,放入少许油,以小火爆香姜,放入作法3的冬笋、香菇与调味料中的蚝油、糖、高汤,以小火煮约3分钟至汤汁收干,最后滴入香油拌匀即可。
油焖桶笋
食材明细:
桶笋600公克,猪油50公克,大蒜末30公克,红葱酥15公克,蚝油25cc,糖25公克,酱油15cc,盐6公克,胡椒粉5公克,高汤1500cc
油焖桶笋的做法步骤:
1.桶笋用手撕成粗条再切段,全部放入滚水中汆烫再捞起沥干备用。
2.热锅,猪油与大蒜末爆香,加入所有调味料、作法1的桶笋及红葱酥煮约25∼30分钟至汤汁收干,起锅,放入冰箱冷藏即可。
翡翠油焖双笋
食材明细:
春笋3支,莴笋1根,橄榄油 糖 老抽 生抽 淀粉 高汤适量
翡翠油焖双笋的做法步骤:
第1步准备好食材,春笋剥去外壳,洗干净,莴笋剥叶子,削皮洗干净,将春笋切成条状待用,莴笋切斜刀片待用
第2步起锅,锅中待水沸时将莴笋片放入焯水,捞出。起锅,锅中加高汤,调味盐、鸡粉,放入焯过水的莴笋片,煮开勾一点点薄芡
第3步出锅装在盘中围一个圈起锅,锅入倒入橄榄油,待油温升至5成热,倒入竹笋条煸炒,
第4步然后放老抽、生抽、糖、盐盖上盖烧沸后改用文火焖20分钟。到时再转旺火收汁,淋少许麻油就可以出锅了
第5步摆放在盘中莴笋片中间,撒少许熟白芝麻、即可开吃了~
小贴士:
也可以用芦笋~
笋菇烧面筋(2)
食材明细:
主料:油面筋250克水发香菇75克,冬笋75克,葱,姜,油菜盐,酱油,白糖,胡椒粉,香油
笋菇烧面筋的做法步骤:
1、将香菇、冬笋分别洗净切片,油菜切成段,葱姜切成末;
2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下葱、姜末炝锅后放入香菇、冬笋片炒匀,加适量高汤,再依次放入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味,放入油面筋大火焖几分钟,放入油菜翻炒几下即可出锅。
罐头版的油焖笋
食材明细:
春笋600克,白糖10克,生抽3-4勺,老抽2-3勺,盐适量,玻璃罐头适量
罐头版的油焖笋的做法步骤:
第1步剥笋,切段,放入锅子。加适量生抽,老抽,白糖,加热水,大约到笋差不多高度,盐可根据需要放到最后步骤加。
第2步加盖开大火,煮沸后转中火,煮的过程中翻动几次,均匀入味。煮到水只有小半碗的样子,开小火,尝味道,调味。
第3步【重点,敲黑板】加入2到3勺植物油,大火收干,撒点小葱。刚才黑乎乎的笋一下子油亮起来有没有?如果一次做很多,可以装罐头,不打开可以保存半年,下面是装罐头的办法。
第4步罐头消毒,要在煮油闷笋的同时进行。玻璃瓶子清洗后,瓶子和盖子分开放到锅内开水没过,煮沸五分钟以上,煮好不要捞出。家里有洗碗机的,可以洗碗机高温洗好直接用。(这里插一句,洗碗机太好用了)
第5步笋煮好,直接放入刚消毒好的玻璃瓶内,加盖密封冷却,可以在盖子边缘缠绕保鲜膜,减少空气进入的可能。放冰箱冷藏,不漏气的话可以放半年。
小贴士:
这个版本颠倒了流程,不用高温油炒,用油量少。煮的过程后期可以从容调味。为了更鲜美,我没有焯水。
油焖五香笋
食材明细:
竹笋500克,大蒜(白皮)15克,香油10克,盐5克,八角2克,花椒5克,白砂糖30克,酱油30克
油焖五香笋的做法步骤:
1.竹笋洗净去皮,切成块,放入开水中氽烫发,捞出。
2.锅中倒入4杯水,放入竹笋块、大蒜和所有准备好的卤料(盐5克、大料2克、花椒粒5克、白糖30克、酱油30克),用大火煮开。
3.开锅后改用小火卤60分钟左右,盛出。
4.最后淋上香油就可以了吃了。
豆腐火腿菇笋汤(2)
食材明细:
主料:北豆腐300克,竹笋50克,猪肋条肉(五花肉)200克,干香菇50克,火腿10克,调料:姜5克,盐5克,料酒10克,茴香籽[小茴香籽]2克,酱油2克
豆腐火腿菇笋汤的做法步骤:
1.豆腐每块切成5条;
2.五花肉与笋片分别切成条;
3.香菇切成条;
4.火腿切成丝;
5.将切好的料排在碗里,加调味料蒸15分钟,再加进煮开的清汤内即可。
小贴士:
健康提示:
此汤滋阴清热,生津润燥,调和脾胃,适用于热病伤津,消渴瘦弱,燥咳便秘,体虚阴亏等症。
滋阴清热,燥便秘,调和脾胃。
春日里要尝鲜—油焖笋
春日里要尝鲜油焖笋
今天不罗嗦,忙着收拾东西。打包的技术渐长,以后实在没地儿混,可以考虑给人淘宝店家打包混口饭吃!当然,他们得舍得增加包装成本!
春天里一定不要错过吃春笋,我小时候没吃过春笋,估计和我一块儿长大的朋友也没谁吃过。上大学之后才发现这美味,从那以后一发不可收拾
今天来道经典的油焖笋,叫法经典,做法不一定经典,就不要拿经典来要求我了!
油焖笋
材料:春笋(去皮)200g,葱碎2大勺,香油1小勺,生抽1/2小勺,老抽1/2,糖1/2,盐1/4
油焖笋做法
1:春笋去皮切长条块
2:生抽,老抽,糖,盐兑在一起搅匀
3:锅内烧开水,下笋块焯水2分钟捞出沥干水份
4:锅内少许油烧热,下笋块煎至表面泛黄
5:倒入第二步兑好的调味汁,翻炒均匀
6:大火收汁儿,加葱碎翻炒均,出锅前淋入香油
油焖双菇冬瓜脯
食材明细:
草菇,香菇。冬瓜,葱,姜。蚝油,盐,白糖,胡椒粉,酱油,淀粉,香油。
油焖双菇冬瓜脯的做法步骤:
1、将冬瓜去皮切成长方条加盐入水煮熟后捞出放在盘中,草菇、香菇切成片,姜切丝、葱切碎;
2、坐锅点火倒入油,待油热后放入葱末姜丝炒香,加入草菇、香菇,加蚝油、酱油、倒适量清水煮沸后加白糖、胡椒粉,水淀粉勾芡,淋少许香油出锅浇在冬瓜上即可。
油焖基围虾(2)
食材明细:
主料:新鲜基围虾(或对虾)
油焖基围虾的做法步骤:
1、将虾须虾脚剪去(偶由于时间匆忙,这一步就省略没做);捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出;虾洗净沥干;
2、锅烧热,倒入一勺油,放入葱姜爆香;入大虾快炒至半熟,烹入料酒,加入酱油白糖和少量水;烧开后加盖焖煮片刻,收汁即可装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《油焖笋菇(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了油焖大虾的做法专题,希望您能喜欢!