“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最难忘的菜谱是什么呢?小编为大家呈上收集和整理的香浓蘑菇汤,绝对好滋味,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
牛油 55g
洋葱 1 粒
西芹 3 支 (切丁)
韭葱 1 支 (切丁)
蘑菇 250 g (切丁)
面粉 3 汤匙
牛奶 350 ml
鸡上汤 460 ml
盐 少许
黑胡椒粉 少许
香浓蘑菇汤,绝对好滋味的做法步骤:
1. 热锅,煮溶牛油,加入已切好的大葱、西芹、韭葱、和蘑菇,煮个5 分钟。
2. 煮至蔬菜稍微变软,加入面粉拌匀。
3. 加入牛奶和鸡汤,拌匀。
4. 最后加入盐和黑胡椒粉调味,小火煮 25 分钟左右或至浓稠。
5. 盛起,倒入搅拌器搅拌至碎即可,上桌能放些蘑菇做装饰。
P/S:
1. 西芹3 支是指整棵里的三支。
2. 韭葱,我们称之‘蒜子’,或能google查询韭葱或 leek..
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酸甜好滋味【酸菜鱼】
食材明细:
主料:酸菜100克,黄古鱼2条
辅料:盐巴适量,葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量
酸甜好滋味【酸菜鱼】的做法步骤:
1,酸菜洗净、切好备用
2,黄古鱼2条
3,把黄古鱼切块状,因为鱼的表面比较滑,切的时候要注意手
4,热锅,倒入少许油,放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒出香味
5,倒入酸菜杆翻炒
6,倒入鱼,调入适量盐巴,继续翻炒
7,放入酸菜叶,倒入足够的清水,中火煮10分钟左右即可
小贴士:
酸菜鱼,一般人都会想着用草鱼或者是黑鱼来做,这次买了黄古鱼,味道更鲜美,颜色金黄金黄的,加水酸味适中的酸菜,非常入味,无需太多调味料,吃了你一定会爱上的
香浓牛尾汤
食材明细:
牛尾3-4段,小土豆若干枚,西红柿两个,白胡椒粉适量,小葱适量,香菜适量,食盐少许,花雕酒一些,生姜6-7片
香浓牛尾汤的做法步骤:
第1步在锅内烧开热水,将洗净的牛尾放入沸水中,焯一下,去血水,大约10分钟;(这一步很关键,血水去的充分,也就是减少了牛尾的异味)焯好后,再将牛尾冲洗干净,洗去沫子,待用;
第2步取另一锅子,水烧开后,放入待用的牛尾,盖上锅盖,待其煮沸;煮沸后,开锅盖,放入6-7片姜片,喷入一些花雕酒,为的是提牛尾的香味;
第3步盖上锅盖,调用中火继续让锅沸腾10分钟;10分钟后,将火调成文火,也即小火,慢慢炖汤,大约持续3小时;(期间可以偶尔的查看一下火力)
第4步小时后,将西红柿,土豆分别切成丁,放入牛尾汤中,将火力调大,将汤沸腾;沸腾后,继续将火力调成文火,慢慢炖1个小时;
第5步1小时后,像汤里加入少许食盐,根据自己的口感而定即可;接着继续焖炖1小时,这是最后的一个小时哈1小时后,如图,关火。
小贴士:
加入西红柿和土豆,一是为了增味,二则可以吸油。牛尾相对来说油很重,如果是炖纯牛尾汤,则需要不断滴在炖的过程中,撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆,便可以省去这一步骤了。
滋味咸汤圆汤
食材明细:
糯米粉适量,白萝卜100克,香菇4只,干贝10克,虾米15克,香菜2棵,姜丝少许,盐适量,油适量
滋味咸汤圆汤的做法步骤:
第1步糯米粉在大碗中, 加入适量热水,用力搓成团;然后掰成一块块,搓成小汤圆;
第2步香菇浸泡至软;虾米和干贝浸泡;
第3步浸泡好的香菇切丝;白萝卜切丝;香菜切小段;先起油锅,入姜丝、香菇和白萝卜稍炒片刻袪除寒气,盛出待用;
第4步锅中加水烧开,入汤圆焯熟捞出待用;另锅中加水两大碗,加入虾米和干贝,大火烧开后煮5分钟;
第5步加入焯熟的汤圆煮至浮起;然后加入炒过的香菇丝和萝卜丝稍煮一会儿;
第6步最后加盐调味,洒上香菜即可。
小贴士:
1、搓糯米粉时越大力就越 不粘手又有嚼头;2、汤圆焯过后汤水不浑浊,汤圆不会粘,口感更好。3、看起来有点复杂,做起来其实挺简单的~~~
冰镇好滋味七喜苦瓜
食材明细:
苦瓜一条,枸杞几颗,七喜汽水适量
冰镇好滋味七喜苦瓜的做法步骤:
第1步把苦瓜对开去瓤,内壁上那个白色的能去多干净去多干净啊。枸杞用开水泡软。苦瓜去瓤切块,焯水,然后浸入凉水中。
第2步把过凉了的苦瓜和枸杞放到碗里,倒入七喜汽水。接下来,放冰箱冰镇一到两小时就可以
鲜香浓厚的滋味----【玉米笋咖喱鸡】
食材明细:
主料:咖喱2块,玉米笋适量,红萝卜半个,青椒半个,鸡腿肉适量
辅料:盐适量,生粉适量,料酒适量
鲜香浓厚的滋味----【玉米笋咖喱鸡】的做法步骤:
1,鸡腿取肉切丁(骨头可煲汤),用盐和料酒、少量生粉腌制。
2,玉米笋切成2段,洋葱切小,胡萝卜切丁,青椒切丁。
3,锅内放油,放入鸡腿肉炒至变色,乘出。
4,用剩下的少量油,加入胡萝卜炒一下。
5,再加入洋葱炒香。
6,加入炒好的鸡肉和玉米笋,兑水,盖过材料。
7,准备好咖喱。
8,煮开后先加入一块咖喱溶化,一边搅动,以防粘锅。
9,加入青椒的同时再加入一块咖喱,一边搅。
10,煮至汤汁浓稠调味即可。
牛肉蘑菇汤
食材明细:
新鲜蘑菇100克,切片,大葱1棵,切细,橄榄油2汤匙,干雪利酒100毫升,牛肉汤500克,水600毫升,现磨黑胡椒1/2茶匙,形状细小的意粉100克
牛肉蘑菇汤的做法步骤:
1.取一个大锅,放于中偏大火上,加入橄榄油,蘑菇和大葱,炒到菜变软。加雪利酒,煮至液体蒸发掉一半。
2.加入牛肉汤,水和黑胡椒粉,煮沸后添加小意粉。中火煮沸10分钟,或直至意粉变软即好。
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