“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?你也许需要"荸荠炒冬菇(3)"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料:鲜香菇125克,荸荠250克,
调料:酱油3克,姜1克,盐1克,白砂糖1克,料酒1克,豌豆淀粉5克,花生油60克,味精3克
荸荠炒冬菇的做法步骤:
1.先将水发冬菇洗净去沙,沥干水分。荸荠去皮洗净切片。
2.炒锅烧热放入熟花生油,烧至七成热,即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒,放入酱油,姜末,精盐,白糖,味精,料酒,鲜汤150克,烧开用湿淀粉勾芡,淋熟油起锅装盘即成。
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荸荠炒香菇
食材明细:
荸荠400克,香菇(鲜)200克,盐3克,味精3克,香油10克,淀粉(豌豆)8克,色拉油40克
荸荠炒香菇的做法步骤:
1.将荸荠洗干净,削去外皮,切片;香菇水发后,去蒂,在开水锅内烫一下,再用冷水洗净;淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.锅架火上,加油烧至七成热,煸炒香菇,加精盐、味精和荸荠片翻炒,下湿淀粉勾芡,淋入麻油,出锅装盘即成。
豆苗炒荸荠
食材明细:
豌豆苗150克,荸荠500克,胡萝卜30克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,花生油35克
豆苗炒荸荠的做法步骤:
1. 将豌豆苗去梗,留嫩叶;
2. 荸荠去皮切圆片;
3. 胡萝卜洗净切五星花片;
4. 锅上火放油,烧至八成热;
5. 锅内先放荸荠、胡萝卜片炒片刻,加入精盐,白糖翻炒,再加入豆苗炒1分钟,放入味精即成。
荸荠炒芹菜
食材明细:
荸荠75,克,芹菜150,克,青椒50,克,豆腐200,克,炒杏仁10,克,酱油10,克,花生油50,克,大蒜5,克,青葱15,克,姜末5,克,鸡清汤适量,细盐4,克,料酒,香油,味精各少许,湿淀粉适量。
荸荠炒芹菜的做法步骤:
1.把豆腐洗净切成2厘米的片或丁。用酱油把葱末、蒜末腌2小时。用
植物油把豆腐煎成黄色待用。
2.青椒切方块,葱切成斜片,芹菜切成段,荸荠切片。
3.起锅烧热植物油,把蔬菜炒至脆嫩时清汤、湿调淀粉,汁稠时放入豆
腐和杏仁,再放细盐、味精、料酒、香油调好口味,混匀后即可装盘食用。
冬菇炒菠菜
食材明细:
菠菜200克,香菇(干)5克,色拉油25克,盐10克,姜5克,味精1克
冬菇炒菠菜的做法步骤:
1. 冬菇入温水中泡透,去蒂洗净;
2. 大者一切为二,冬菇汁澄清留用;
3. 择净菠菜黄叶,洗净,切成段;
4. 炒锅置火上,放色拉油烧热,下姜末爆香;
5. 倒入冬菇煸炒,放菠菜、精盐,适量泡冬菇原汁炒入味;
6. 放味精炒匀装盘。
冬菇炒茼蒿
食材明细:
茼蒿250克,香菇(鲜)15克,花生油20克,香油5克,淀粉(豌豆)2克,大葱4克,大蒜(白皮)4克,料酒3克,盐2克
冬菇炒茼蒿的做法步骤:
1. 茼蒿洗净切成段,放入沸水焯一下,捞出沥水;
2. 冬菇切成小片;
3. 葱、蒜切片;
4. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
5. 炒锅放到火上,倒入花生油烧热;
6. 放入葱片、蒜片炸出香味;
7. 放入冬菇、料酒及水少许,再放入茼蒿、精盐,用水淀粉勾芡,浇入香油即可。
芦笋荸荠炒肉丝
食材明细:
芦笋6两,荸荠半斤,肉丝适量,葱姜少许,生抽一勺,耗油一勺,盐少许
芦笋荸荠炒肉丝的做法步骤:
第1步食材洗净、切片,肉切丝备用。芦笋要斜着切成片噢。热锅凉油,先放葱姜爆一下锅,然后肉丝下锅炒熟,随后放入生抽,炒均匀。
第2步放入切好的芦笋片放耗油,然后放荸荠片,翻炒均匀,放入盐和一点点糖提鲜。
第3步炒均匀,即可出锅,切记,不能炒时间久,掌握在5分钟左右即可,不然老了不好吃了。装盘。
第4步开吃!
荸荠炒黑木耳
食材明细:
荸荠8个,干黑木耳(泡发后大约200多克)20克,新鲜尖米椒若干,蒜2瓣,香菜2根,油,盐,白糖,味精
荸荠炒黑木耳的做法步骤:
1.荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后,用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎,香菜只取根部,切成小段;米椒叙切成小段。
2.炒锅加热下食用油烧至5成热,下蒜末和米椒慢慢爆香。
3.放荸荠在油里翻炒几下,接着下黑木耳同炒。
4.炒至黑木耳有一点软塌,放白糖、盐和香菜根,炒匀锅中所有物,最后加味精即可起锅。
小贴士:
大火速炒,保持黑木耳干脆荸荠爽口。
冬菇炒塔菜
食材明细:
乌菜500克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,料酒3克,盐5克,味精3克,花生油75克,姜2克
冬菇炒塔菜的做法步骤:
1.选新鲜塔菜洗净,剥去老叶,一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇洗净,去蒂,斜批成片。
2.炒锅置火上,放入花生油50克烧热,下姜末、冬菇煸香,放入塔菜片,加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味,淋入花生油20克炒匀,出锅装盆。
小贴士:
本品需鲜汤约200克。
鲜冬菇炒肉片
鲜冬菇内含有高质量的VA、VD、VC、VB、VE、糖类、蛋白质等等对人体有益的营养元素,另含大量的钙、铁、磷、锌、氨基酸及胡萝卜素,被营养学家称之为餐桌上的营养宝库,鲜冬菇炒肉片,是一道既美味又营养的餐桌养生菜肴,今天和大家一起分享。
鲜冬菇炒肉片
用料:鸡胸肉1块,鲜冬菇1小碟,大葱2根,小干辣椒2个,黄豆酱油1勺,料酒2一3勺,白糖半小勺,干淀粉半勺,盐少许,色拉油适量。
鲜冬菇炒肉片的做法
1、先将鸡胸肉洗净抹干水份,用刀切成薄片,鲜冬菇洗净后,每朵都用刀切成4瓣,大葱切寸段,小干辣椒切短,全部分别装入小盘中备用。
2、把勺中的干淀粉撒入到切好的肉片上,料酒也同时倒入,拌匀后腌制10分钟。
3、炒锅中放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,将切好的鲜冬菇倒入锅中,翻炒片刻后,加入少许清水,盖上盖子将水焖干,铲起装入到小碗中备用。
4、将炒锅重新刷洗一遍,并烤干锅内水渍,再次放入适量的色拉油,待油烧至七成热时,放入切短的干辣椒,干辣椒炒香变色后,快速倒入腌制好的鸡胸肉片,翻炒至全部熟透时,放入大葱段,再倒入炒好的鲜冬菇,撒入盐、白糖、倒入酱油,将全部配料拌匀后,起锅装盘上桌享用,一盘美食,鲜嫩诱人。
特点:鲜香美味,营养超剧前。
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