“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你会多少菜品的烹饪方法呢?经过整理,小编为你呈上起士烤香菇,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
A.新鲜冬菇4朵,B.罐头鳀鱼2条,洋葱30g,蛋黄3个,动物性奶油10㏄,美乃滋2大匙,柠檬汁1/4茶匙,白酒15cc,黑胡椒粉适量,C.焗烤乳酪丝40g,帕玛森起士15g
起士烤香菇的做法步骤:
1.新鲜冬菇洗净,去蒂备用。
2.将罐头鳀鱼捣烂,洋葱切碎,与所有材料B混合均匀后填入冬菇内。
3.将作法2的冬菇撒上焗烤用乳酪丝和帕玛森起士,放入已预热至180℃的烤箱中,烤约8分钟至表面呈金黄色后取出,以黑橄榄、红甜椒丁装饰即可。
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烤起士魔杖面包
食材明细:
小黄瓜20g,洋葱10g,青椒10g,奶油适量,罐头鳀鱼10g,法国蓝纹起士3片,法国面包3片,巴西里碎1/2茶匙
烤起士魔杖面包的做法步骤:
1.奶油融化备用。
2.将小黄瓜、洋葱、青椒切丝,与鳀鱼、奶油一起搅拌均匀备用。
3.将法国蓝纹起士放在法国面包上,再铺上作法1的材料,撒上巴西里碎后,放入已先预热至180℃的烤箱内烤约3分钟即可。
西洋海鲜起士烤饭
食材明细:
A.青椒1/4个,红甜椒1/4个,青豆仁10g,蕃茄1/2个,B.橄榄油4大匙,大蒜碎10g,洋葱碎15g,虾仁4只,淡菜1个,透抽40g,鲷鱼肉60g,烟燻鲑鱼2片,白酒适量,C.奶油10g,百里香粉1/8茶匙,月桂叶1片,葱2根,白饭1碗,姜黄粉1/8茶匙,盐适量
西洋海鲜起士烤饭的做法步骤:
1.青椒、红甜椒切丝;蕃茄切小块;鲷鱼肉、透抽切片备用。
2.以橄榄油炒香大蒜碎、洋葱碎,放入虾仁、淡菜、透抽片、鲷鱼肉片略炒,淋上白酒后起锅备用。
3.锅中放入奶油,以中小火炒香百里香、月桂叶,倒入白饭拌炒均匀,再加入姜黄粉炒匀,最后以盐、黑胡椒粉调味即可。
4.将红酱、高汤拌匀后倒于烤皿中,放入作法3的饭,再将作法2的海鲜料及青豆仁、蕃茄块、红椒丝、青椒丝铺在饭上,撒上焗烤用起士丝、沛克力诺起士,放入已预热至200℃的烤箱中烤约8分钟后,取出撒上巴西里碎和少许帕玛森起士粉即完成。
起士肉丸
食材明细:
A.绞肉200g,蛋1个,玉米粉1/2茶匙,面包粉25g,红酒少许,橄榄油适量,盐适量,黑胡椒粉适量,布瑞乳酪20g,B.洋葱丝20g,高达起士丝20g,牛奶20㏄,披萨用起士丝20g
起士肉丸的做法步骤:
1.将绞肉、蛋、玉米粉倒在碗内搅拌至呈黏稠状,再加入面包粉、红酒、橄榄油、盐、黑胡椒粗粉搅拌均匀,最后加入布瑞乳酪搅拌均匀。
2.将作法1的肉馅捏成一颗颗肉丸子备用。
3.取一锅倒橄榄油,用小火将肉丸煎至表面呈金黄色后,排入烤皿备用。
4.取另一锅,将洋葱丝炒至呈透明状,加入刨成细丝的高达起士和牛奶煮溶,即可淋在作法3的肉丸上,再撒上比萨用起士丝,放进烤箱内以180℃烤约3∼4分钟即完成。
起士条
食材明细:
小麦面粉500克,吉士粉20克,炼乳(甜适量,罐头)30克,辣椒粉2克
起士条的做法步骤:
1.将面皮(面粉300克加水)擀平,涂上白脱淡炼乳。
2.鲜起士片、红椒粉覆盖于半面面皮上。
3.铺好的面皮对折压平。
4.将生料切成条型,卷成螺丝状置于盘内,放进微波炉烤箱以中火烤约20分钟。
5.待冷却后,把起士条对切。
起士烩马铃薯
食材明细:
黑橄榄1个,红萝卜40g,蕃茄1/2个,马铃薯1个,洋葱丝15g,培根丝10g,奶油10g,牛奶40㏄,马自卡彭起士20g,盐适量,黑胡椒粉适量,百里香粉1/8茶匙,巴西里碎1/4茶匙
起士烩马铃薯的做法步骤:
1.黑橄榄切片、蕃茄切小块备用。
2.红萝卜、马铃薯切小块,放入锅中煮熟备用。
3.将洋葱丝、培根丝用奶油炒香,放入牛奶、马自卡彭起士,再加盐、黑胡椒粉调味。
4.再加入百里香粉及作法1、2的材料,以中小火煮约3分钟即可盛盘,最后用巴西里碎装饰即完成。
厚片火腿起士
食材明细:
厚片土司1片,奶油少许,火腿2片,焗烤用起士丝15g,高达起士碎5g
厚片火腿起士的做法步骤:
1、将厚片土司抹上少许奶油;
2、再依序铺上火腿片及起士丝、高达起士碎;
3、放入烤箱以180℃烤约3分钟即可。
鲑鱼起士捲
食材明细:
鲑鱼300公克,青江菜3颗,起司片2片,米酒1大匙,盐1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,太白粉1小匙
鲑鱼起士捲的做法步骤:
1.将鲑鱼洗净,切成12片,用所有腌料腌10分钟备用。
2.青江菜洗净,取大片菜叶用盐水泡软备用。
3.起司片切成12片,每2片鲑鱼片中夹入2片起司片,放在青江菜叶上包捲起来,封口朝下。
4.烤箱预热至220℃,将作法3放在锡箔纸上包起来,入烤箱烤约10分钟后,取出盛盘,并淋上流出的起司汁即可。
番茄起士塔
食材明细:
小麦富强粉80克,小麦面粉120克,奶油136克,鸡蛋200克,樱桃番茄200克,牛奶375克,奶酪100克,盐7克,胡椒粉15克,白砂糖50克
番茄起士塔的做法步骤:
1. 低筋面粉(80克)、高筋面粉、奶油、盐(4克)、冰水(64克)和匀制作酥皮面团;
2. 已完成的酥皮面团用擀面棍擀成长48厘米、宽48厘米、厚度约0.2厘米的酥皮面皮,静置松弛30分钟;
3. 取圆形模型的底部放置在面皮上,再切出大于模型的圆形面皮;
4. 再将形面皮放置于模型内后,用手捏出所需要的开关再切去多余的酥皮面皮备用;
5. 将全蛋、低筋面粉(40克)搅拌成面糊;
6. 取一锅,放入鲜乳、盐、细砂糖一起加热煮沸,再冲入面糊中搅拌至浓稠;
7. 再加入粗黑胡椒粉、鲜奶油一起搅拌均匀备用;
8. 在酥皮面皮上面,撒上适量的乳酪丝后,再将切对半的小番茄放入;
9. 取搅拌均匀的面糊倒入面皮塔模内,再撒上一层乳酪丝后,放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约30分钟。
小贴士:
酥皮制作方法:1. 将奶油切成小块状后,加入低筋面粉、高筋面粉和盐一起搅拌均匀,直到呈现出沙粒状态;2. 加冰水一起搅拌成面团后,滚圆松弛30分钟;3. 使用擀面棍将面团擀成长度为宽度的4倍大;4. 将左右两端各4/1处的面皮向中心处折叠;5. 将已折叠好的部分酥皮面皮再度折叠,并以保鲜膜包裹后,再静置松弛30分钟;6. 反复将步骤3到步骤5的动作共四次即可。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。樱桃番茄:樱桃番茄忌与石榴同食。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
鸡肉起士汉堡
食材明细:
鸡胸肉1片,黑胡椒粉少许,盐少许,面包粉适量,汉堡餐包1个,美乃滋2大匙,起士片1片,美生菜1片,蕃茄切片1片
鸡肉起士汉堡的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净,用黑胡椒粉与盐略腌,再沾裹面包粉入油锅炸熟,待稍凉后切成薄片(约汉堡餐包大小)备用。
2.汉堡餐包横切两半,抹上美乃滋,再夹入鸡胸肉及所有材料2即可。
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