“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你收藏保存了哪些菜谱呢?下面是小编为大家整理的“芹菜炒香菇(2)”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料:芹菜400克,鲜香菇50克,
调料:盐2克,豌豆淀粉10克,酱油3克,味精1克,植物油30克
芹菜炒香菇的做法步骤:
芹菜去叶、根,洗净,剖开,切成2厘米长的段,用盐拌匀约10分钟,清水漂洗,滤干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后装在碗里,加水约50毫升对成芡汁待用。炒锅烧热后,倒入菜油30克,油炼至无泡沫、冒青烟时,入芹菜煸炒2-3分钟,投入香菇片迅速炒匀,再加入酱油稍炒,淋入芡汁,速炒起锅即成。
用法:佐餐食之。
小贴士:
健康提示:
平肝清热,益气和血。用于肝阳上亢的头痛、眩晕。可作为高血压、高脂血症、动脉硬化、神经衰弱患者的保健膳食。
延缓衰老药膳
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芹菜炒虾仁(2)
食材明细:
主料:鲜虾仁
辅料:芹菜
调料:葱、盐、糖、料酒、食用油
芹菜炒虾仁的做法步骤:
1.将虾仁去掉虾线清洗干净,芹菜洗净切成小段,用开水焯一下捞出沥干水分,葱洗净切成月牙形;
2.坐锅点火放入油,油五六成热时,倒入葱煸炒,出香味时,放入虾仁、芹菜段、盐、糖、料酒,翻炒均匀出锅即可。
香菇芹菜
食材明细:
芹菜300克,香菇(鲜)50克,大葱25克,姜25克,料酒20克,白砂糖5克,盐10克,味精10克,胡椒5克,花生油50克,香油5克
香菇芹菜的做法步骤:
1.将香菇洗净,放入碗中,加入部分料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡汤、葱段、姜片,上笼蒸10分钟使其入味,取出,去掉老根,改刀切成丝,待用。
2.将芹菜去掉叶子和根,洗净,撕去老筋,用斜刀法将其切成丝,待用。
3.经剩余的葱、姜改刀同样切成丝。
4.锅烧热,加入油烧热,放入葱、姜丝煸出香味,加入芹菜丝煸炒至出香味,烹入余下的料酒,加入余下的盐、白糖、味精,放入香菇丝煸炒均匀,起锅时滴入少许香油即可装盘。
香菇芹菜饭
菜系及功效:家常菜谱
香菇芹菜饭原料:大米200克,香菇4朵,鸡肉丝、芹菜末、精盐、香油、酱油、白糖、淀粉、黑胡椒粉各适量。
香菇芹菜饭的做法
(1)将大米洗净沥干水分;放入饭锅内,加入适量水浸泡1小时。
(2)将香菇洗净切丝,与鸡肉丝、调味料拌匀,放在米上,煮熟成饭即可。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
芹菜蜜汁(2)
食材明细:
主料:芹菜适量
辅料:蜂蜜适量
芹菜蜜汁的做法步骤:
1,选择茎杆粗壮、水分充足的芹菜,摘去老叶、留下嫩叶,洗净后控干水分,切成寸段;
2,放入榨汁机,开始榨汁。
3,一次加料不要太多。
4,分离泡沫,倒入杯中。
5,加适量蜂蜜,立即饮用。
小贴士:
年轻人直接喝没问题,还可以加点儿凉开水制备的冰块;中老年人或脾胃虚寒者,可以加热冷却至温凉后再加蜂蜜调饮。
鲜芹菜汁(2)
食材明细:
主料:芹菜250克
鲜芹菜汁的做法步骤:
将芹菜洗净,放入沸水中烫2分钟,切碎绞汁。
小贴士:
健康提示:
1.降血压,平肝,镇静,解痉,和胃止吐,利尿。
2.适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。
芹菜应时泡菜(2)
食材明细:
芹菜1把,黄甜椒3个,红甜椒3个,白萝卜1条,水梨1个,蒜末10粒,葱段3支,姜片5片,1.盐1/4杯,水2杯,2.腌咸虾1大匙,糖2大匙,辣椒粉1大匙
芹菜应时泡菜的做法步骤:
(1)将材料洗净沥干后切好备用,用调味料(1)腌泡约1天后,将盐水过滤去除。
(2)将调味料(2)搅拌均匀加入上述材料,再放入瓮中加盖冷藏腌制约1天待入味即可食用,约可保存1週。
脆皮香菇(2)
食材明细:
A.新鲜香菇5朵,B.蛋1/2个,低筋面粉1/2杯,水2/3杯,盐1/2小匙,糖1/2小匙,油1小匙,洋香菜1小匙,迷迭香1小匙,盐2小匙
脆皮香菇的做法步骤:
1.新鲜香菇洗净,去蒂,以滚水快速汆烫后,捞出沥干水份备用。
2.所有调味料放入小碟中拌匀即为香草沾酱备用。
3.将材料B放入调理盆中搅拌均匀即为面衣,再放入作法1的香菇均匀沾裹一层面衣后,放入180℃的热油锅中,以大火炸至表面金黄酥脆时,捞出沥干油脂,食用前沾取适量香草沾酱即可。
番茄芹菜汁(2)
食材明细:
番茄1~2个,芹菜50克,柠檬汁少许。
番茄芹菜汁的做法步骤:
1、番茄洗净去皮,切成小丁。芹菜洗净去叶,切成小段。
2、将原料放入榨汁器中榨汁,倒入杯中,加柠檬汁调味即可。
功效
含丰富的维生素A及维生素C,具有净化血液的作用。
鸡丝拌芹菜(2)
食材明细:
主料:鸡肉100克,芹菜200克,
调料:盐5克,五香粉3克,香糟5克
鸡丝拌芹菜的做法步骤:
1.鸡肉洗净,煮熟,撕成细丝;
2.芹菜去根、叶,洗净,切段,入沸水中焯一下;
3.芹菜盛大碗中,加入鸡丝、精盐、味精、香油,拌匀即可。
香菇盒子(2)
食材明细:
主料:干香菇50克,肥瘦猪肉100克,
辅料:虾仁20克,鸡蛋清40克,油菜50克,
调料:豌豆淀粉25克,姜3克,黄酒10克,酱油10克,香油2克,胡椒粉1克,盐2克,白砂糖2克
香菇盒子的做法步骤:
1.香菇去蒂泡软;
2.肉糜(猪肉剁茸)与干虾仁剁成肉酱;
3.肉酱加入鸡蛋清、淀粉15克、姜末、酒、酱油各10克、胡椒粉少许,拌匀,分成10份;
4.香菇选大小均匀的十朵,倒放,上撒少许淀粉,将肉酱分别放入10个香菇上;
5.先将青菜叶剪成比香菇略大的圆形,均匀排在盘里;
6.再在上面放好带肉酱的香菇,放入炉内高火5分钟;
7.将高汤适量、盐、糖各2克、芝麻油、酱油少许拌匀,放入盘中高火2分钟;
8.取出,再与淀粉,水各10克拌匀,高火1分钟;
9.取出淋在香菇上即可。
小贴士:
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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