东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?也许以下内容“虾菇山药煮”合你胃口!欢迎大家参考阅读。
食材明细:
大虾10只,山药1根,蟹味菇1盒,胡萝卜1根,韩国辣椒酱
虾菇山药煮的做法步骤:
1、胡萝卜、山药切大段,蟹味菇用开水过一下。
2、姜片爆锅,加蟹味菇炒1分钟。
3、加辣椒酱炒1分钟,加汤、山药、胡萝卜。
4、开锅5分钟后,加大虾煮熟,加盐出锅,鲜美之极啊!
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【鲜煮立虾】
食材明细:
大虾250克,葱姜少许
【鲜煮立虾】的做法步骤:
1.【做法】:1.将洗净的立虾从中间部分用牙签挑出虾肠,发现只要用法得当,很容易挑出;很容易挑出来2.锅中放水,加入盐,花椒,葱段3.放入立虾煮熟即捞出来
2.成品图
牛肉煮鲜虾
食材明细:
麻虾200克,金针菇50克,生姜,葱各10克,牛油10克,盐10克,味精15克,白糖3克,清汤100克,麻油5克,绍酒5克。
牛肉煮鲜虾的做法步骤:
1.麻虾切去虾须,金针菇切去老根,生姜切丝,葱切段。
2.烧锅下牛油,放姜丝,虾攒入绍酒煸炒。
3.然后加入清汤煮开,再调入盐、味精、白糖用中火煮10分钟,放入葱段,淋入麻油即成。
牛奶煮平菇
食材明细:
平菇150克,牛奶500克,白砂糖30克
牛奶煮平菇的做法步骤:
1.先将平菇放入沸水中略烫,然后切成丝,与牛奶入锅同煮。
2.起锅前加适量白糖即可。
小贴士:
鸡内蒸烂入味后口感更佳。功效:舒筋活纯络、补益虚损。本品营养丰富,能有效促进体内血液循环,久食可治疗贫血。中医认为:平菇性温味甘,具有滋养脾胃、除湿散寒等功效;牛奶性平味甘,有补益虚损、养胃润肠等功效。
番茄煮鲜菇
食材明细:
番茄约500克,新鲜冬菇约350克,姜1片,葱2条,蒜茸1/2汤匙,油,茄汁各3汤匙。盐,鸡粉各1/2茶匙,糖1汤匙,麻油适量,芡料:生粉1茶匙,水2汤匙。
番茄煮鲜菇的做法步骤:
1、番茄洗净,切件去核。
2、葱洗净,切短段。
3、鲜冬菇洗净,切开边,沥干水。
4、烧热镬,下油,爆香姜,下冬菇爆透,加入蒜茸及番茄爆炒片刻,下水半杯煮滚,再煮7分钟,加入茄汁及调味料煮片刻,下葱兜匀,埋芡上碟。
樱花虾白菜煮
食材明细:
白菜400公克,三角油豆腐5片,樱花虾10公克,柴鱼片少许,麻油适量,轻煮汁适量
樱花虾白菜煮的做法步骤:
1.三角油豆腐放入沸水中汆烫去除油渍,捞起沥干切条状备用。
2.白菜放入放入沸水中汆烫一下,捞起沥干切段备用。
3.热锅,倒入麻油,放入樱花虾炒香后,加入作法1的油豆腐条、作法2的白菜段炒匀。
4.最后加入轻煮汁煮至白菜变软即可。
油走煮虾
食材明细:
河虾500克,花生油60克,料酒30克,盐5克,白砂糖20克,味精1克,大葱5克,姜5克,香油5克
油走煮虾的做法步骤:
1. 河虾须及脚剪掉,洗净后滤去水分;
2. 锅置旺火上,倒入花生油烧至八成热,投入河虾爆炒1分钟左右至虾壳全部变红,连油带虾倒入漏勺中,滤去油;
3. 在原锅内倒入油烧热,放入葱、生姜、河虾和鲜汤翻炒几下;
4. 加入料酒、精盐、白糖、味精和鲜汤200ml,用旺火烧3分钟;
5. 倒出河虾,淋入香油,晾凉后装盘即成。
小贴士:
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡汁虾菇
菜系及功能:家常菜谱
鸡汁虾菇
原料:草虾300克,黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、水晶粉、鸡汤、姜片、蒜片、葱段、猪油、甜椒、鸡蛋、水淀粉、鸡油各适量。
鸡汁虾菇的做法
1)将草虾去头、尾、沙线,剥去壳,取出虾肉,放人搅拌机中,加入盐、料酒、胡椒粉、姜葱水、猪油、鸡蛋清、水淀粉打成蓉,制成虾糁。将黄瓜洗净切成段,然后挖去2/3部分的瓤,甜椒去籽洗净切成细粒。
2)将虾糁装入黄瓜内,做成菇形,上面放上甜椒粒,上笼大火蒸制56分钟,至虾熟取出,装盘。
3)锅置中火上,烧至四成油温,下姜片、蒜片、葱段炒香,掺人鸡汤,烧沸,放胡椒粉、盐,用小勺撇去浮沫,然后用水晶粉勾芡,放味精,点鸡油,起锅淋在虾菇上即成。
特点:营养丰富,色彩美观,咸鲜适口。
山药炒虾丝
食材明细:
对虾250克,山药200克,大葱5克,姜5克,植物油20克,盐2克,味精2克
山药炒虾丝的做法步骤:
1.大虾去头、皮和尾,由脊部片开呈一大扇,放墩上用刀捶,拍平,切成丝;山药去皮切成丝,放清水中浸泡半小时,控净水分。
2.滑勺内加植物油烧热,加入葱姜丝烹香,再加入大虾丝煸炒,再加山药丝和盐等调料炒熟,淋明油即成。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
鲜虾山药球
食材明细:
虾子300公克,山药200公克,玉米粉1小匙,面包粉1大匙,酒少许,太白粉少许,热开水1杯,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙
鲜虾山药球的做法步骤:
1.取虾子6尾去壳但保留尾部,洗净挑去肠泥,再以纸巾吸去多余的水份,最后以酒及太白粉稍微抓一下后,取出沥干;其余虾子全部去壳,并挑去肠泥后,剁成泥状备用。
2.山药削去外皮,洗净后剁成泥状,放入盘中备用。
3.电锅外锅加入1/2杯热开水,按下开关,盖上锅盖,待蒸气冒出后,才掀盖连盘将作法1的山药泥放入电锅中,蒸5分钟后取出备用。
4.将作法1的虾泥、作法2的山药泥及所有调味料一起拌匀,再拌入玉米粉及面包粉,最后捏成6颗球状并摆盘,再放上作法1的虾子备用。
5.倒掉作法2中电锅外锅的水,再加1/2杯热开水于外锅中,按下开关,盖上锅盖,待蒸气冒出后,才掀盖连盘将作法4的材料放入电锅内蒸5分钟即可。
山药芦笋沙拉虾
食材明细:
山药100克,鲜虾3只,芦笋5根,酱汁:少许,百香果1颗
山药芦笋沙拉虾的做法步骤:
1.将虾去壳、芦笋洗净备用。
2.取一汤锅,将水煮至滚沸,放入作法1的材料汆烫至熟后捞起,再放入冰水中沖泡至凉备用。
3.将山药切成丝备用。
4.取一大盘,将作法2的芦笋先铺于盘底,再将作法3的山药丝放上,最后摆上虾、淋上百香果酱汁即可。
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