红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是小编为大家整理的“橄榄酱炒芦笋 ”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
芦笋10根,西葫芦切丁适量,番茄干橄榄酱1大匙,橄榄油适量,盐适量
橄榄酱炒芦笋的做法步骤:
1.锅里放橄榄油,微热后放西葫芦丁,炒1分钟;
2.再放芦笋,中火炒1-2分钟,放番茄橄榄酱,翻炒几下就好;加盐的话出锅前放一点就好。
小贴士:
番茄干橄榄酱的做法: 原料:1杯各式橄榄(罐头或瓶装的,Kalamata,黑橄榄和绿色的都好)番茄干适量(可以是干的,也可以是浸泡在油里的那种瓶装的)橄榄油适量(半杯到1杯看你用的番茄干有没有油) 做法: 1、在搅碎机中把橄榄、番茄干打碎;如果是用干的番茄干,可以用刀或剪刀把番茄在开水中泡几分钟,剁碎,然后放入搅拌机。 2、分两到三次加入橄榄油,继续打到橄榄变成绿豆大小的碎粒就可以了。 3、多余的橄榄酱可以放在玻璃罐中冷藏保存1周。
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寿喜酱炒芦笋
食材明细:
牛肉薄片100公克,芦笋100公克,红甜椒1/3个,黄甜椒1/3个,沙拉油少许,寿喜烧酱汁50公克,蚝油10公克,白醋10公克,七味粉少许,盐少许
寿喜酱炒芦笋的做法步骤:
1.取锅加水煮至滚沸,先加入盐,再将芦笋放入汆烫至翠绿色,捞起泡入冷水中放至冷却,再捞起沥干水份,并切成段状备用。
2.牛肉薄片对半切成长片状;红甜椒和黄甜椒洗净沥干水份,切成粗长条片状备用。
3.取平底锅,倒入少许油烧热,放入作法2的牛肉薄片,煎至肉片略变色,再加入寿喜烧酱汁、蚝油和白醋拌炒至入味。
4.续加入作法2的红、黄甜椒略拌炒,起锅前再放入作法1的芦笋段略拌炒后盛盘,并将锅中剩余的酱汁淋入,再撒上七味粉即可。
芦笋沙茶酱辣炒虾
食材明细:
芦笋适量,鲜虾适量,文蛤适量,百里香适量,沙茶酱适量,辣酱适量,葱姜适量,盐适量,胡椒粉适量,白葡萄酒适量
芦笋沙茶酱辣炒虾的做法步骤:
第1步鲜虾去皮留尾挑去虾线,用盐、胡椒粉、百里香、白葡萄酒腌渍10分钟。芦笋切段去掉硬皮,在沸水中加入黄油、盐焯熟捞出过凉待用。
第2步锅内烧开水将文蛤飞水开壳,锅内放油煸香葱姜末,放入辣酱、沙茶酱煸炒出香味放入鲜虾炒变颜色,投入文蛤加少许水、盐、调味,出锅后用酒杯装成即可。
京酱芦笋卷
食材明细:
芦笋适量,千张适量,肉末适量,大葱适量,甜面酱适量,盐少许,鸡精少许
京酱芦笋卷的做法步骤:
第1步芦笋去掉老部分后切段焯水至软熟,然后捞出过凉水,沥干水分备用;千张切成长条,然后将准备好的芦笋段卷起,卷好后摆盘
第2步锅内放油,将肉末炒香后放入切好的大葱末翻炒,放入甜面酱继续翻炒,出锅前稍微放入一些盐和鸡精即可。吃的时候可以淋到摆盘的芦笋卷上,也可以蘸着吃
酱爆肉片芦笋
食材明细:
里几肉1小块,芦笋1小把,胡萝卜半根,马蹄4个,六月鲜豆瓣酱2汤匙,美极鲜味酱油1汤匙,糖少许
酱爆肉片芦笋的做法步骤:
第1步将芦笋切去老根洗净,马蹄切片;锅中放水烧开加少许油和盐,放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用;
第2步猪肉切片,锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色;加入胡萝卜片略炒后,加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒;
第3步接着加入马蹄和芦笋继续翻炒;调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可。
橄榄菜炒豆角
食材明细:
四季豆1把,橄榄菜2汤匙,大蒜3瓣,盐少许,味精少许
橄榄菜炒豆角的做法步骤:
1、四季豆摘去两头和茎脉后洗净切粒,大蒜压成蒜茸备用
2、炒锅内倒入适量油烧热后,倒入蒜茸爆出香味,然后倒入橄榄菜一起翻炒几下
3、最后倒入切好的四季豆末一起大火翻炒1分钟,起锅前调入少许盐和味精炒匀即可
小贴士:
1、这道菜是咱一个群里的小同志在看了橄榄菜炒饭后留言告诉我的,据说超好吃,让我试试。结果叻,三天内就吃了两次哈
2、洗菜的时候一定要洗好才摘、才切,任何菜都是,尽量不要切了再洗,这样蔬菜中的大部分营养也流失了
3、这道菜很简单没啥好注意的,就是还可以变换一下作法,比如可以在干锅内倒入四季豆煸干之后盛出,再倒油烧热爆蒜,然后再炒,又有另外的风味哦
炒鲜芦笋
食材明细:
鲜芦笋300克。色拉油1大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱油1小勺,姜末少许,淀粉适量。
炒鲜芦笋的做法步骤:
1、将鲜芦笋洗净整理干净,抹刀切成3.3厘米长的段,下入沸水中焯透,捞出投凉,沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用姜末炝锅,添少许汤,加精盐、味精,再下入芦笋,翻炒均匀,勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
质地脆嫩,清淡可口。
大师叮咛
1、鲜芦笋焯水时间不宜过长。
2、此菜须旺火速成。
芦笋炒虾仁
食材明细:
芦笋适量,虾仁适量,盐适量,植物油适量,白胡椒粉适量,淀粉少许
芦笋炒虾仁的做法步骤:
第1步芦笋洗净,去除根部厚皮,切成斜段。放在加了少许盐和植物油的开水里焯一下,捞起沥干。虾仁用盐、白胡椒粉、少许淀粉抓一下
第2步热锅热油,速炒虾仁,变色立马放入芦笋,加盐翻炒,起锅!
橄榄菜炒刀豆
米饭伴侣橄榄菜炒刀豆
橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜,取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。
橄榄菜炒刀豆,把刚上市的时鲜刀豆和清香鲜美的橄榄菜搭配在一起,咸鲜清香的鲜美的滋味能让你食欲大增消灭2碗米饭哈!
橄榄菜炒刀豆材料:刀豆200g,肉末少量,橄榄菜和洋葱少量。
橄榄菜炒刀豆的做法
1,炒锅烧热放油,先下切好的刀豆爆酥软,再下洋葱和肉末一起炒香,再下橄榄菜翻炒。
2,加进盐半勺(橄榄菜有咸味,这里盐就少加点),生抽一勺,再加进少量水煮滚后即可出锅。(我家不吃味精,鸡精就不放增鲜料了)
成品色泽碧绿油亮,口感清香鲜美,真是米饭好伴侣呀!
橄榄番茄炒木耳
食材明细:
番茄1颗,木耳适量,绿橄榄1颗,生抽少许,自制菌菇粉少许,葱少许
橄榄番茄炒木耳的做法步骤:
第1步食材洗净备好番茄去皮剁碎,绿橄榄切丝
第2步锅入少许油,下葱丝炒香,依次放入番茄、橄榄、木耳、翻炒均匀后倒少许生抽,少许菌菇粉盖上锅盖焖3分钟即可出锅。
小贴士:
出锅前可滴入香油会更美味!
蘑菇炒芦笋
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)100克,芦笋200克,姜5克,盐2克,白砂糖2克,香油1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)15克,色拉油15克
蘑菇炒芦笋的做法步骤:
1. 姜洗净切片;
2. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;
3. 蘑菇洗净抹干水,切片;
4. 芦笋取嫩处,洗净切2厘米长段,主入开水锅中煮2分钟,捞起用清水浸冷,沥干水;
5. 锅架火上,放油烧至五成热;
6. 煸香姜、蘑菇,再下芦笋炒数下;
7. 加入精盐、白糖、麻油、胡椒粉、素汤45毫升,炒几下,勾芡即成。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
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