“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?为此,小编花时间整理了芝香菇片,感谢您的参阅。
食材明细:
香菇5-6朵,大朵滴,熟白芝麻,蒸鱼豉汁,盐,糖,葱,辣椒粉,水淀粉
芝香菇片的做法步骤:
1.香菇事先泡发,泡发时放些盐和淀粉,香菇会干净些。
2.大葱切片,香菇切片。
3.起锅,油烧至七成热时,放大葱片,出香味后放入香菇;香菇放入时会发现油一下子被吸干了,这时可以稍稍放一点点水,让香菇保持湿润,待水份再炒干时,再放一点点水,直至香菇炒出香味,炒软。
4.倒入两勺蒸鱼豉汁,加少许糖调味,口重的话再加些盐,根据个人喜好再放点辣椒粉,继续煸炒1-2分钟。
5.淋些水淀粉,装盘时撒上白芝麻。
小贴士:
蒸鱼豉汁配菌类真的是绝配呢,一定要试试哈! 再说说我那个变白小窍门吧,试验了很久才拿出来,一定不会错的。
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香菇滑鸡片
食材明细:
鸡片适量,香菇适量,姜适量,葱适量,蒜适量
香菇滑鸡片的做法步骤:
第1步姜蒜切片,葱切段,鸡片里放少许料洒及淀粉拌均,待油七成熟后将葱姜蒜放入锅内炒出香味,再放入鸡片滑炒几下,放入香菇,最后加盐,鸡精。
香菇炒鸡片
食材明细:
片,料酒,葱姜,盐,鸡精,淀粉,蛋清
香菇炒鸡片的做法步骤:
1.鸡片加料酒、姜、盐、淀粉蛋清上浆,香菇洗净切成片。
2.锅入稍多油,把鸡片放入滑一下,变白色后盛出。
3.留底油炒香菇,再放入鸡片,加盐、鸡精调味,撒葱花炒匀出锅。
香菇炒三片
食材明细:
圆白菜100克,胡萝卜100克,山药100克,香菇(鲜)50克,植物油20克,盐3克,味精2克
香菇炒三片的做法步骤:
1. 香菇、卷心菜、胡萝卜、山药分别洗净切片;
2. 锅内倒油烧热,先炒香菇;
3. 再放入卷心菜、胡萝卜、山药,炒熟后,加入盐和味精即可。
小贴士:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
香菇片扒青江
食材明细:
香菇6朵,青江菜半斤,姜片1茶匙,酱油1大匙,糖1茶匙,盐1/8茶匙,水1杯,太白粉3/2大匙
香菇片扒青江的做法步骤:
1.香菇洗净,泡软去蒂头,加入酱油1茶匙、糖1/2茶匙、沙拉油1茶匙、水3大匙,再入蒸笼蒸20分钟后取出备用。
2.青江菜对剖去尾叶,洗净后过水汆烫,再泡凉备用。
3.炒锅放入1大匙沙拉油爆香姜片,再加入剩余的调味料、作法1的香菇和青江菜,以及蒸香菇的汤汁一起煮熟。
4.先将青江菜盛起,摆在成品盘中,再放入香菇,最后淋上汤汁即可。
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