“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“小瓜炒腊肉”,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
云南小瓜,自制香肠(事先蒸熟,切片),盐,鸡精,糖
小瓜炒腊肉的做法步骤:
1.小瓜洗干净,刨皮,切片。
2.锅入油下小瓜炒一会,放入香肠,加盐、鸡精,少许糖调味。
3.翻炒出锅,就这么简单地完成了~~
小贴士:
我喜欢炒得熟一,所以就不好看了:(
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腊肉脆瓜
食材明细:
材料:腊肉150克,小黄瓜4根,木耳100克,蒜头2瓣,葱2根,辣椒1根 调味料:绍兴酒2大匙,盐1小匙,香油半大匙
腊肉脆瓜的做法步骤:
1.腊肉切片,小黄瓜切片,木耳切片,蒜头切片,葱切段,辣椒切斜片备用
2.锅内烧热2大匙油,先爆香腊肉、蒜片和辣椒,炝入绍兴酒,再放入木耳和小黄瓜拌炒均匀后,加入盐、葱绿和香油拌炒均匀即可完成
厨师叮咛:
*购买真空包装的腊肉,认明政府核可的标章,才能安心食用
*台湾的气候温暖潮湿,腊肉并不适宜吊挂曝晒,应放入冰箱冷冻保存
西红柿炒云南小瓜
食材明细:
西红柿3个,云南小瓜1根,姜1片,盐适量,鸡精适量
西红柿炒云南小瓜的做法步骤:
1.云南小瓜去皮洗净切片;西红柿洗净切片。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入云南小瓜翻炒至8成熟时加入西红柿炒匀炒熟。
3.加入适量盐和鸡精调味即可。
云南小瓜炒肥牛
食材明细:
云南小瓜1个,肥牛200克,蒜末适量,盐适量,生粉适量,酱油适量,料酒适量,油适量
云南小瓜炒肥牛的做法步骤:
1.云南小瓜洗净后切片,肥牛洗净后用适量盐、生粉、酱油、料酒及油腌2小时。
2.锅里放油,稍热后下蒜末爆香后,放入云南小瓜翻炒至软后加入肥牛同炒至熟即可。
云南小瓜炒牛肉
食材明细:
云南小瓜,牛肉,辣椒
云南小瓜炒牛肉的做法步骤:
1.先下油爆香辣椒,然后放牛肉下去炒
2.然后再放切好片的云南小瓜下去翻炒就可以了
沙茶小瓜蘑菇炒(2)
食材明细:
主料:白蘑菇,肉片,小瓜半个,沙茶酱(最好是牛头牌)。
沙茶小瓜蘑菇炒的做法步骤:
1、小瓜去皮去瓤,切成小段,在滚水里烫软备用
2、肉片用酱油、料酒、芡粉淹15分钟
3、白蘑菇一切四备用
4、热油爆香肉片,放入一茶勺沙茶酱盛起来,放入蘑菇、烫过的小瓜同炒,加一点点水加盖闷片刻,放入肉片翻炒,勾芡,起锅!OK。
水腌菜炒云南小瓜
食材明细:
主料:云南小瓜250克,水腌菜100克
辅料:油适量,盐适量,蒜适量,辣椒适量,味精适量
水腌菜炒云南小瓜的做法步骤:
1,准备一小碗的水腌菜。
2,小瓜1个洗净后先切片再切成瓜丝。蒜去皮切碎,辣椒切小段。
3,炒锅倒油烧热,下辣椒和蒜炒出香味。
4,放入瓜丝翻炒断生。
5,放入水腌菜翻炒一会。
6,放入适量盐和少许味精翻炒均匀即可起锅装盘。
小贴士:
水腌菜有咸味,最后放盐时要尝尝味再决定放盐的量。
云南小瓜炒猪板根
食材明细:
云南小瓜1根,猪板根250克,红椒1只,盐适量,橄榄油适量,花生油适量,生抽适量,蒜适量,蚝油适量,料酒适量,糖适量
云南小瓜炒猪板根的做法步骤:
1.将猪板根均匀切成片,用蒜、橄榄油腌一下(橄榄油可以让肉保持嫩滑)。
2.瓜、红椒也去囊切片。
3.起油锅,将猪板根滑熟待用。
4.重新放油,将瓜炒至快断青。
5.将猪板根、红椒入锅与瓜一起翻炒,下料酒, 加盐、生抽、糖、蚝油调好味。
6.任务完成。
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