“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你最难忘的菜谱是什么呢?你也许需要"西葫芦鸡肉饼"这样的内容,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
西葫芦,油,鸡蛋,胡萝卜,面粉,鸡肉,水,盐
西葫芦鸡肉饼的做法步骤:
1.准备材料~
2.把西葫芦用叉板叉成细丝~
3.胡萝卜是后来决定放的,完全是为了配色,事实也证明很增色!
4.加入适当水搅成面糊~
5.加入用淀粉和调味料味好的鸡肉丁~
6.油锅烧热,中火放入面糊,尽量摊的均匀~
7.这个东西很难控制好,如果有饼锅效果就大不一样了,一定要再弄个烙饼过回来,不然就有失水准了!
97Msw.com相关知识
西葫芦瓜鸡肉生煎馒头
食材明细:
面团:
1:中筋面粉(All purpose flour) 640克(4杯),加泡打粉(Baking Powder)2.5茶匙拌匀。
2:温水410克(大约1又3/4杯),糖1大匙,快速发酵粉(fast rising yeast) 2.5茶匙,中筋面粉1大匙。搅拌均匀,静置10分钟。
3:玉米油2茶匙。
馅料:
4:瘦鸡肉糜350克(Extra lean ground chicken)。
5:葱2条洗净切末,姜末1.5茶匙,绍酒1大匙,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽1大匙,香油1.5大匙,盐1又1/4茶匙,鸡粉1/3茶匙,生粉1.5大匙,白胡椒1/6茶匙,糖1/2茶匙,花椒粉1/4茶匙。
6:西葫芦瓜(Zucchini)3条400克,去部分外皮洗净备用。
7:橄榄油6大匙,熟芝麻2茶匙,葱花2大匙。
注:1杯=240毫升,1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做32个生煎馒头。
西葫芦瓜鸡肉生煎馒头的做法步骤:
面团:盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后,加入2料揉成软面团。然后加玉米油2茶匙,揉到光滑,放在暖和的地方保湿发酵,我一般冬天放入烤箱内,只开烤箱的灯保温。
馅料:将4和5料放一盆里,搅拌至馅上劲。西葫芦瓜擦丝,稍挤去多余的汁,放入拌了调料的鸡肉馅里,拌匀成馅料。
馒头:等到面团发至原来的两倍大后,把发好的面团撒点干面粉,稍揉后分成32小块,每份擀成中间稍厚周边薄,直径12厘米的皮,加2大匙馅料,对折捏起周边收口。收口朝下放案板上用两手来轻擦揉成馒头。做好的馒头放到铺了毛巾纸的烤盘里,放入烤箱里(保湿作用)二次醒发30分钟。
不粘煎锅,放1.5大匙橄榄油,将醒好的馒头坯放入煎锅。将煎锅置炉上开大火,加3/4杯水,盖上盖。水开后,转大中火(电炉放8)煎至水快干(听到吱吱响声)。转中小火(电炉放4)煎3分钟,小火(电炉放最小火)再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖,撒上熟芝麻和少许葱花即可。
煎西葫芦
食材明细:
主料:西葫芦1个,鸡蛋2个青,红辣椒丝少许,面粉,盐少许
蘸料:葱末,蒜末,酱油,糖,香油,白芝麻,辣椒粉
煎西葫芦的做法步骤:
1、将西葫芦切片,均匀撒上盐。
2、蛋打散,切少许青、红辣椒丝备用。
3、西葫芦沾上面粉,再蘸蛋汁,放入锅中,用油煎熟。
4、翻面再煎之前,在每片西葫芦上放上青、红辣椒丝,翻面再煎熟即可。
小贴士:
用小火煎,注意火侯,不要煎焦。
酸辣西葫芦
食材明细:
一个西葫芦,洗净,切开,掏出籽籽,切片装盘,大葱一根,其实半根足以,生姜切丝,要想香,葱蒜姜。
酸辣西葫芦的做法步骤:
开火,上锅。油热,爆炒葱、辣子,姜。爆炒后倒入西葫芦,翻炒几个回合,加醋少许(白醋、红醋都可)。继续翻炒加盐。快出锅时再加鸡粉(偶一般不加味精,偶都是用鸡粉代替)。加盐后翻炒几下就可以出锅了。
贴士:最好还是用白醋,用红醋之后,菜就没有那种青翠欲滴的感觉了在做醋溜的菜是,最好不要用味精,味精的主要成分是谷安酸钠,它在酸性环境中,不能很好的分解成谷安酸离子(这是构成鲜味的重要元素)。
虾米西葫芦
食材明细:
西葫芦,虾米。
虾米西葫芦的做法步骤:
1,西葫芦洗净切片,蒜切成小块,备用.
2,锅里放一勺油,放蒜,闻到蒜香味放西葫芦.别把蒜炸黄了.
3,少许盐,大火炒一到两分钟.放鸡精.
4,关火,放虾米.翻炒两下,即可.
贴士:颜色鲜红的虾米不要购买.里面是添加了染料.要买那中淡粉色的.用手抓抓,干净滑溜溜,再掐掐,有一定硬度.最后拿一只放嘴里,没有异味,清爽鲜美的.就买它啦!
凉拌西葫芦
食材明细:
西葫芦一个,葱适量,蒜适量,生抽一点点,芝麻香油适量,醋一点点,白糖一点点,盐适量,食用油适量
凉拌西葫芦的做法步骤:
第1步西葫芦洗干净,去两头!西葫芦去皮!
第2步西葫芦外边搓丝,内心带籽不要了!避免浪费细心搓哦!搓好的西葫芦丝,放2小勺子盐!腌制10分钟!用手賺出来,放另外碗里!
第3步然后,放入生抽,白糖,醋,香油,葱,!(盐可以根据自己来合理用)锅中烧油,油热浇入西葫芦里边,然后把蒜末放入搅拌均匀!即可食用了!
小贴士:
凉拌,生吃的,我给孩子吃了一点点!
西葫芦馅饼
食材明细:
西葫芦1个约400g,中筋面粉200g,鸡蛋2个,玉米油2g,盐2g,生抽1g,植物油适量,清水100g
西葫芦馅饼的做法步骤:
第1步将200g中筋面粉(普通面粉)和100g清水混合,边缓缓倒入边用筷子拌匀。搅拌成絮状。
第2步接着手揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜醒发10分钟左右。西葫芦刨出细丝。
第3步加入2g盐,腌出西葫芦里的水分。西葫芦本身含有不少水分,用这个方法充分将水分析出,做成馅饼的口感才不会软趴趴。鸡蛋打散。
第4步热锅少油,将蛋液快速炒散成蛋花,盛起备用。把西葫芦的水分充分挤出。
第5步加到蛋花里并调入1g生抽和2g玉米油,拌匀。玉米油也可以用其他味道清淡的植物油代替,适当加一点油脂,会让馅饼嚼起来更香更滑。醒好的面团先搓成长条。
第6步切成9等份。稍稍压扁后,用擀面杖擀成薄片。
第7步舀入适量馅料。沿面皮外围捏一圈褶子,把馅料包起。
第8步包好的样子。热锅少油,把馅饼码入。
第9步小火煎至底部金黄后,翻面。小火煎至底部金黄后,翻面。
第10步一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻起来,两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
感谢您阅读“97美食网”的《西葫芦鸡肉饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了西葫芦鸡蛋饺子专题,希望您能喜欢!