“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对美食菜谱感兴趣吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“金钩玉板”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
冬瓜,虾米,油
金钩玉板的做法步骤:
1.冬瓜切片是为玉板,虾米即金钩 。
2.冬瓜切片后排到盘子里,用微波炉蒸熟。
3.虾米用少量油爆炒一下,调味勾芡,淋在冬瓜上即可。
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金钩菜心
食材明细:
白菜500克,虾米100克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,鸡油15克,料酒10克,大葱10克,姜10克
金钩菜心的做法步骤:
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;将白菜心洗净,用开水烫至八成熟后,投入冷水中过凉。
2.将海米用水发胀,放入碗内,加葱、姜、料酒和高汤,上笼蒸约30分钟待用。
3.炒锅上火,放入熟鸡油烧热,下入海米稍烹,随即倒入白菜心,淋放高汤,加盐、味精、胡椒粉调味,氽熟,再淋入水淀粉勾薄芡,颠翻炒勺,倒入盘中(注意保持菜形整齐)。
小贴士:
白菜含有丰富的纤维素,多种维生素,胡萝卜素以及锌、铜、锰等。和海米一同做菜不但营养全面,而且通利肠胃,对于家庭老少皆宜。
金钩菜
食材明细:
白菜500克,虾米100克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,鸡油5克,料酒5克,大葱5克,姜5克
金钩菜的做法步骤:
1.白菜掰去老帮,取心洗净,用开水烫至七成熟后,投入冷水中过凉。
2.海米用水发涨,放入碗内,加葱、姜、料酒和少许高汤,上笼蒸约30分钟,待用。
3.炒勺上火,放入熟油烧热,下入海米稍烹,随即倒入白菜心,淋入高汤,加盐、味精、胡椒粉调味,炒至九成熟,再淋入水淀粉勾薄芡,颠翻炒勺,倒入盘。
小贴士:
注意保持菜形整齐;海米就是虾米。
金钩豇豆
食材明细:
干虾仁2两,鲜豇豆1斤,精盐,味精,小磨香油适量。
金钩豇豆的做法步骤:
干虾仁用温水浸泡,去尾、壳,入沸水汆3分钟,捞出,切细丁;豇豆摘为寸半节,入沸水汆10分钟,捞出晾干水分,码盐;将虾仁丁、味精、小磨香油拌入豇豆中,菜成。
金钩丝瓜
食材明细:
丝瓜300克,金钩1茶匙,独蒜1个,调料:油1汤匙,高汤两杯500ml(可用浓汤宝或开水加浓缩鸡汁代替),水淀粉1汤匙,盐1/8茶匙
金钩丝瓜的做法步骤:
1.丝瓜去皮切滚刀,蒜切片备用。
2.油锅热后爆香蒜片,下丝瓜炒至微软,加高汤和金钩,盐(可按个人口味调节)大火烧开后转中火烧至丝瓜完全软,加入水淀粉勾薄芡,转大火收汁即可。
小贴士:
简单到没有诀窍!
金钩芹菜
食材明细:
芹菜100克,虾米25克,料酒10克,盐10克,味精5克,白砂糖10克,香油5克
金钩芹菜的做法步骤:
1.芹菜去叶留梗,洗净,切成细丁;虾米洗净,放在碗里用少许开水浸泡,发软后也切成丁,放入碗里,加入料酒,置蒸笼上蒸至栈软,出笼备用。
2.炒锅上火,加入适量清水,置旺火上烧沸后,将芹菜丁推入,迅速煸炒片刻,即倒入漏勺沥去水。
3.将芹菜丁和虾米丁同放在盘内,拌匀,再加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即成。
金钩茄子
食材明细:
茄子1条,五花肉200克,青椒半个,红椒半个,葱2根,蒜2瓣,姜1小块,盐适量,油适量,鸡精适量,酱油适量,蚝油适量
金钩茄子的做法步骤:
第1步准备好材料。将茄子洗净切成条,先放水里浸泡着;
第2步五花肉切小丁备用;青、红椒切丝;备好葱姜蒜;
第3步热锅倒入五花肉煸炒出油;加葱姜蒜炒匀,调入酱油;
第4步放进茄子炒1分钟;调入盐、鸡精、蚝油和适量水,小火煨到熟;加入青红椒炒匀即可。
玉板晒黄花
食材明细:
豆腐1块,大葱1根,蒜泥,姜末,豆瓣酱2大匙,高汤碗,淀粉适量,香油适量,葱花适量
玉板晒黄花的做法步骤:
1.大把的花椒加上大葱、蒜泥、姜末下油锅和一点肉末以及豆瓣酱一起炒香;
2.放入点水高汤;
3.滑下去豆腐;
4.烧开后小心翻锅;
5.加点盐和胡椒粉,调些淀粉水慢慢加入,收汁后放点香油和葱花就可以起锅了;
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