“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最拿手的菜品是什么呢?经过搜索整理,小编为你呈现“芹菜炒口菇”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
芹菜250克,干辣椒2个,口菇250克
芹菜炒口菇的做法步骤:
1.芹菜切段,蘑菇切片干辣椒切断待用
2.起油锅,在锅里倒入适量的有,带有7分热后倒入干辣椒爆香后,倒入蘑菇片,超出水分后,加入适量的盐继续翻炒。
3.再将芹菜倒入锅中,继续翻炒后,待芹菜熟了后就可以出锅了!!
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金针菇拌芹菜
食材明细:
芹菜300克,金针菇50克,醋10克,盐3克
金针菇拌芹菜的做法步骤:
小贴士:
1.鲜金针菇不宜冷藏,建议即买即食。2.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。1.金针菇富含赖氨酸和锌,促进新陈代谢,加速营养素的吸收和利用,同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎等功能;2.芹菜清热利水,同时也有健胃的功效;3.两者同吃,可对秋燥秋乏有一定的缓解作用,而且还爽口、利于消化吸收。
猪肝炒芹菜
食材明细:
猪肝、芹菜各250克,油1000克(约耗75克)、酱油大匙,精盐、味精各1/3小勺,绍酒1小勺,花椒面,葱、姜末少许,淀粉适量。
猪肝炒芹菜的做法步骤:
1、猪肝切成片,加少许精盐、味精、绍酒基本调味、再加入淀粉浆拌均匀,下四层热油中,滑散滑透,倒入漏勺;芹菜去根和叶,洗净,切成3.3厘米长段,下沸水中焯烫透,迅速捞出用冷水投凉,沥净水分。
2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱姜末炝锅,放入芹菜,花椒面,精盐,味精,酱油煸炒一下,加入猪肝,旺火速炒,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
脆嫩鲜香,红绿分明,营养丰富。
大师叮咛
1、猪肝切制时,薄厚、大小要适度。
2、此菜须旺火速成,以免质老。
山药炒芹菜
食材明细:
主料:山药200g,芹菜150g
辅料:油适量,盐适量,鸡粉适量,葱适量,姜适量
山药炒芹菜的做法步骤:
1,芹菜摘洗干净,山药去皮洗干净。
2,山药切成条,放到冷水中浸泡。
3,芹菜切成斜刀片。
4,起油锅,葱姜入锅煸香。
5,芹菜入锅炒。
6,山药入锅炒,视情况加少许水,盖上锅盖烧一会儿。
7,加盐、鸡粉炒。
8,炒均匀即可盛出享用。
小贴士:
1、此菜清淡不宜添加多种调味品。
2、此菜不宜添加色重味重的调味品。
芹菜炒香干
食材明细:
芹菜300克,香干3块,盐3克,白糖3克
芹菜炒香干的做法步骤:
第1步将芹菜的叶子摘去,将根部切掉清洗干净后切成寸长的段;香干先横批切成两半的片,再改刀成丝;
第2步热锅入油,待油温时倒入香干炒出香味;倒入芹菜,翻炒几下之后,调入盐和糖,炒匀后大火20秒钟即可。
芹菜炒肉末
食材明细:
芹菜1把,红尖椒2个,肉末1小碗(约100g),生姜1片,蒜瓣2粒,盐适量,生粉1茶匙,生抽适量,老抽少许,糖少许,香麻油适量,料酒适量
芹菜炒肉末的做法步骤:
第1步芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃),用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短);肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;蒜去皮切末;生姜去皮切末;红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用;炒锅烧热,注入食用油,油温起来后将腌制好的肉末放入炒散;
第2步将肉末划到锅边,将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香;把红尖椒倒入锅中,将锅内材料翻炒均匀,烹入适量料酒,调入生抽,适量精盐,开大火炒匀;
第3步将芹菜段倒入锅中,大火快速翻炒至断生,熄火起锅装盘。
肉丝炒芹菜
食材明细:
芹菜300克,猪肉(瘦)100克,料酒10克,盐4克,味精2克,大葱6克,姜6克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克
肉丝炒芹菜的做法步骤:
1.将芹菜去叶洗净,切成三厘米长的段,入沸水中烫一下捞出,沥去水。
2.将猪肉洗净,切成均匀的丝,用湿淀粉10克(8淀粉加水)抓匀上浆。锅内加油烧热四成熟,散入肉丝滑炒至散,再放入葱丝(切)、姜丝(切)、料酒、芹菜段、精盐、味精炒匀,出锅装盘即成。
芹菜炒河虾
食材明细:
主料:河虾200克,芹菜100克
辅料:油适量,盐适量,花椒适量,辣椒适量,十三香调料粉适量
芹菜炒河虾的做法步骤:
1,河虾洗净后控干水分备用。
2,芹菜择去叶子洗净后切成条,辣椒切长段,准备好花椒和十三香调料粉。
3,炒锅上火,冷油放入花椒和辣椒小火炒香。
4,放入河虾翻炒一会。
5,放入芹菜翻炒翻炒。
6,放入十三香调料粉翻炒均匀。
7,放入适量盐翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
河虾稍炒干一些更香。辣椒和花椒的用量依个人的口味放入。
荸荠炒芹菜
食材明细:
荸荠75,克,芹菜150,克,青椒50,克,豆腐200,克,炒杏仁10,克,酱油10,克,花生油50,克,大蒜5,克,青葱15,克,姜末5,克,鸡清汤适量,细盐4,克,料酒,香油,味精各少许,湿淀粉适量。
荸荠炒芹菜的做法步骤:
1.把豆腐洗净切成2厘米的片或丁。用酱油把葱末、蒜末腌2小时。用
植物油把豆腐煎成黄色待用。
2.青椒切方块,葱切成斜片,芹菜切成段,荸荠切片。
3.起锅烧热植物油,把蔬菜炒至脆嫩时清汤、湿调淀粉,汁稠时放入豆
腐和杏仁,再放细盐、味精、料酒、香油调好口味,混匀后即可装盘食用。
芹菜炒腐竹
食材明细:
芹菜200克,腐竹50克,红椒半个,油适量,盐适量,鸡精适量
芹菜炒腐竹的做法步骤:
第1步腐竹用冷水泡软,沥干水分;红椒切圈。芹菜摘去老叶,撕去老筋,清洗干净沥干水分。
第2步热油锅,放芹菜爆炒至变色。加入腐竹爆炒2分钟。
第3步加入红椒圈,翻炒几下,放盐、放鸡精适量,翻炒均匀就可以啦!很清淡的一个炒菜上桌啦!
小贴士:
依依经验分享:1:芹菜叶子也很有营养,所以只要把老叶摘去就可以,嫩叶用来一起炒;2:整个过程都用大火来炒,中间不要放水;3:如果喜欢芹菜爽脆的朋友可以先炒腐竹,再放芹菜。我这种做法只要是照顾家里的小朋友,硬的东西他很拒绝。我把芹菜炒的时间略长,既可以把它炒得不那么硬,而且芹菜的那种香味(孩子口中的异味)就没那么浓。
芹菜炒牛筋
食材明细:
牛筋200克,芹菜3颗,干红辣椒2-4个,青辣椒2根,蒜3个,姜一小块,料酒少许,鸡精适量,十三香适量,生抽一勺
芹菜炒牛筋的做法步骤:
第1步鲜牛筋整条放入高压锅加水、姜、1个八角、少许料酒,煮熟压软后捞出来切成小块备用干红辣椒切小段,青椒滚刀切块,芹菜去叶切段,大蒜切片,生姜切片备用
第2步锅里下油加热放干红辣椒、大蒜、生姜爆香,再倒入牛筋翻炒,加入少许生抽,然后把牛筋扒拉至一边接着放入芹菜、青辣椒翻炒一下再和牛筋一起炒,加入盐、鸡精、十三香翻炒出锅
小贴士:
1.牛筋高压锅煮的时候要注意不要煮太熟太烂,直接买的熟牛筋用开水焯一下就行了2.芹菜不要炒得太老太软,青辣椒随意可用可不用,吃不来辣椒的就放干红辣椒配个色相就可以啦
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