“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“清爽败火的蒜蓉炒苦瓜”,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
苦瓜一根,盐一小勺,蒜蓉一大勺。
清爽败火的蒜蓉炒苦瓜的做法步骤:
1把苦瓜去籽,洗净,切成薄片,蒜蓉准备好。
2坐锅热油,油热以后下入蒜蓉爆香,然后开大火,放入苦瓜快速的翻炒,等到炒出香味以后加入一点点盐就可以了。
小贴士:
苦瓜可以先泡一下去去苦味。
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清心苦瓜——清爽凉拌季
夏天天热,人很容易上火,既伤肾气,又伤脾胃,常感疲乏困倦,专家推荐苦瓜是最适合夏天吃的瓜类蔬菜之一。它具有热量超低,抑制脂肪吸收;降火消肿、去热解毒;增强免疫力
食材配方
主料:
苦瓜
1根香蕉
1根辅料:油
适量盐
适量枸杞
适量糖桂花
适量做法 共10个步骤
1.将适量的枸杞用冷开水泡一下;
2.洗净的苦瓜将两头切去;
3.用小勺将中间的籽去掉;
4.在锅中烧开水, 加入适量的盐和油;
5.将准备好的苦瓜放入锅中焯下水, 水再次开后捞出;
6.马上拿出来放在冰凉开水中;
7.将去皮的香蕉放入中间;
8.再按相等的厚度切片;
9.将冰块放入盘中, 再覆盖上一层保鲜膜;
10.将做好的香蕉苦瓜片放在上面,点缀泡好的枸杞, 再撒些糖桂花。
炒苦瓜的做法
炒苦瓜的做法
主料:苦瓜
配料:红椒、大蒜、植物油、食用盐、鸡精
炒苦瓜的做法步骤:
1、红椒洗干净之后切成长条备用。这里的红椒是微辣的,和苦瓜搭配起来也能稍稍减少苦瓜的苦味。
2、准备一根苦瓜,洗干净切去两头备用。
3、将苦瓜切开,去籽,洗干净备用,去籽的时候尽量去干净哦!这样炒出来的苦瓜才能不那么苦。
4、苦瓜切片,装入大的容器中,加入一勺食用盐,将苦瓜腌制30分钟或者1小时。
这是最重要的一步,盐腌制法不仅能让苦瓜出水,保持苦瓜的翠绿,还能减少苦瓜的苦味,这样炒出来的苦瓜才比较好入口哦!
5、苦瓜出水后,将水分挤掉备用。
5、大蒜拍烂,铁锅热油,倒入大蒜煸炒出香味。
6、倒入腌制好的苦瓜倒入锅中,大火翻炒至断生。
7、倒入红椒翻炒至断生。
8、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味即可。
一盘清爽可口的炒苦瓜就做好了,大家看看这颜色,是不是很翠绿呢?看着就有食欲呢。感兴趣的赶快试试吧!
炒苦瓜的做法小贴士:
1、苦瓜切成丝或者条,不断用凉水漂洗,边洗边捏,反复三四次,让苦汁随着水流走,这样炒出来的苦瓜才能比较鲜美。
2、炒苦瓜之前还能焯一下水,这样也能减轻苦瓜的苦味。
3、炒苦瓜的时候,可以搭配一些辛辣的食材,比如大蒜,辣椒等,这样不仅可以抵消一些苦味,还能补益肺气。
苦瓜怎么炒好吃 苦瓜炒肉的做法
苦瓜去头尾,切片,加入盐腌制5分钟,挤出苦瓜汁。大蒜切末,红椒切圈,里脊肉切丝。里脊肉加生抽、料酒、淀粉拌匀,腌制10分钟。锅里烧热倒油,放入肉丝翻炒至变色,捞出。锅中留底油,放入蒜末、红椒圈炒出香味,放入苦瓜炒至断生,加肉丝继续炒1分钟,调入盐、鸡精炒匀盛出。
苦瓜怎么炒好吃
食材:
里脊肉250克、苦瓜1根、红椒2个、大蒜2瓣、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺
苦瓜炒肉的做法:
1、苦瓜洗净,然后斜刀切片,加入盐1勺,腌制5分钟,挤出苦瓜汁;
2、大蒜切末,红椒切圈,里脊肉洗净切丝;
3、里脊肉里面加生抽1勺,料酒1勺、淀粉1勺拌匀,腌制10分钟;
4、锅里烧热倒油,放入肉丝翻炒至变色,捞出;
5、锅中留底油,放入蒜末、红椒圈炒出香味,放入苦瓜炒至断生,再加入肉丝继续炒1分钟;
6、调入盐1勺,鸡精1勺炒匀盛出。
小贴士:
苦瓜想要去除苦味,就要先腌制一下,然后基础苦瓜汁。
蒜蓉炒苋菜
食材明细:
主料:苋菜1小把,蒜头5瓣
辅料:盐1小勺
蒜蓉炒苋菜的做法步骤:
1,苋菜洗净后切去根部,然后再切成段。
2,大蒜去皮后切成小块备用。
3,苋菜洗净后切去根部,然后再切成段。
4,先倒入苋菜梗翻炒几下。
5,先倒入苋菜梗翻炒几下。
6,加少量水防止烧干,出锅前加入1小勺盐调味即可。
7,成品图
蒜蓉炒薯藤
食材明细:
主料:番薯藤250g,腐乳1块
辅料:油适量,盐适量,鲍鱼汁适量,蒜适量
蒜蓉炒薯藤的做法步骤:
1,番薯藤清洗干净,自家种的番薯藤,别看一大堆,炒起来分量不是很多呢,上面写的分量是摘洗后的,2-3人分量
2,摘掉老的梗,留嫩叶嫩藤
3,锅里的水烧开后,放入番薯藤,焯水
4,焯1分钟左右捞起,沥干水份
5,锅里加油烧热后,加入剁碎的蒜蓉,爆出香味
6,加入番薯藤,加盐
7,加上腐乳
8,拌均匀即可,整个过程3、4分钟,一双筷子就搞定这道菜。
蒜蓉炒莴笋
食材明细:
主料:莴笋600克
辅料:橄榄油5ml,盐2克,蒜10克
蒜蓉炒莴笋的做法步骤:
1,准备好新鲜的莴笋,太长切段;
2,莴笋去皮,洗净;
3,莴笋切长条,不要切太细;PS:个人喜好的切
4,热锅,倒油,放蒜末爆香;
5,倒入切好的莴笋条,爆炒;PS:莴笋容易熟,快速翻炒即可
6,放盐炒均即可。
小贴士:
1.莴笋要挑选嫩的;
2.莴笋中间白的、外皮裂口的不能吃;
3.莴笋可以生吃,大火炒片刻即可。
蒜蓉炒茼蒿
食材明细:
茼蒿500g,蒜末适量,油盐适量,酱油少许,蚝油少许
蒜蓉炒茼蒿的做法步骤:
第1步将茼蒿洗净,切段成3cm左右,备用。将蒜切成蒜末,备用。
第2步热锅,倒入适量的油,待油热后加入蒜末,爆炒出香味。然后放入茼蒿,翻炒,倒入一点点纯味鲜酱油提鲜。再加入一点蚝油,继续翻炒。
第3步翻炒几分钟后放入适量盐出锅。
小贴士:
挑选茼蒿时以水嫩青绿色为佳,不宜选择叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,如果茎杆或切口处呈褐色,则证明放置太久,也不宜买。宜挑选茎短且粗细适中的,通常茎越短越鲜嫩。
炒苦瓜怎么做好吃 炒苦瓜
炒苦瓜
苦瓜我一直又爱又恨啊,营养丰富却偏偏那么苦,从小就被迫吃 苦瓜中含有丰富的维生素C, 苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取的脂肪和多糖减少。
食材配方
主料:
苦瓜
300g辅料:
油
适量盐
适量胡椒
适量生抽
适量辣椒
适量
做法 共7个步骤
1.辣椒切丝
2.苦瓜洗净切开,挖瓤去籽,切成小段
3.过烧热油,爆香辣椒
4.然后下入苦瓜翻炒
5.待苦瓜翻炒变色,调入适量食盐
6.然后加入几滴老抽上色
7.最后起锅前,调入一勺胡椒即可起锅~~
苦瓜炒咸蛋
食材明细:
苦瓜300克熟咸鸭蛋1个香葱2棵食用油30克味精0.5小匙
苦瓜炒咸蛋的做法步骤:
1.苦瓜洗净,对半切后去籽,切成薄片;葱切花备用;
2.锅中入油,烧热,放入苦瓜片炒至断生,盛出;
3.将咸鸭蛋去壳切碎,用锅中余油炒至冒泡,再加入葱花及苦瓜,拌炒至入味,加味精即可。
注意
香脆可口,清爽去火。苦瓜不能炒得太软,要保持苦瓜的清脆感。
苦瓜炒虾仁
食材明细:
苦瓜1条,虾仁适量,红椒1个,料酒适量,生粉适量,姜适量,蒜适量,盐适量
苦瓜炒虾仁的做法步骤:
第1步盐田虾仁来个特写虾仁解冻,清洗干净,并沥干水份
第2步虾仁加入适量料油加入适量生粉
第3步拌匀腌制十分钟准备苦瓜、红椒,并清洗干净
第4步苦瓜用刀将中间分开,取出籽和瓤苦瓜切片
第5步红椒切丝姜切丝、蒜切粒
第6步锅中入水,加两滴油和适量盐,水开后放入苦瓜焯2分钟,捞出沥干水份炒锅中放油,油六七成热后,放入虾仁煸炒至变色
第7步盛出备用,亮个相倒入油,放姜蒜爆香
第8步倒入苦瓜片翻炒几下接着倒入虾仁翻炒
第9步倒入红椒翻炒均匀加入适量盐调味
第10步盛盘
小贴士:
苦瓜内瓤的白膜一定要刮干净,这样苦味不会太重;苦瓜焯水的时候,水里加盐和一点油,颜色翠绿口感好。
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