“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是由小编为大家整理的“百事成大炖菜”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
带皮茄子100克,扁豆100克,鲜玉米100克,冬瓜100克,五花肉50克。调料盐、味精各6克,酱油15克,料酒10克,色拉油50克,葱姜各10克,鲜汤1500克,生粉5克。
百事成大炖菜的做法步骤:
1、将茄子撕成条状,豆角掰成4厘米长的段,五花肉切成2厘米见方的块。玉米斩成2厘米长的段,冬瓜切成1厘米厚的块。
2、锅内加底油,放葱姜爆香后,先下五花肉大火煸炒3分钟加入酱油上色,然后加入葱姜并放入茄子条、玉米块、冬瓜块大火煸炒,炒至有香味时加入鲜汤,烧开后放入盐、味精、料酒,慢火炖20分钟至软烂汁浓时勾薄芡出锅即可。
小贴士:
特点
原料品种丰富,汁浓味厚。
制作关键
炖制时要用慢火,方能各种原料炖至软烂入味。
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农家炖菜
材料:土豆1个,胡萝卜1个,豆角300克,黑木耳50克
调料:葱姜适量,盐适量,老抽5毫升,生抽20毫升,黄豆酱20克,白糖2克,鸡精少许,香油适量。
做法
1・准备好所有的食材。土豆和胡萝卜切块,豆角去老筋掰断,木耳泡发洗净。
2・炒锅倒油爆香葱姜。加入土豆和胡萝卜翻炒。
3・加入一勺黄豆酱。炒至出香味。
4・再加适量的清水,加入老抽,生抽,白糖,盖上盖子炖煮10分钟。
5・再把豆角和木耳放入继续。豆角变软加盐调味。
6・大火收汁淋入香油。加少许鸡精关火。
小贴士:
豆角要煮软才能吃,这样即可除去一些毒素,也能使豆角更有味。
奶油炖菜
食材明细:
西兰花半个,白菜花半个,土豆一个,胡萝卜半个,洋葱1/4个,奶油酱250ml,橄榄油1T,低筋面粉15克,牛奶227ml,黄油10克,盐少许,白胡椒少许
奶油炖菜的做法步骤:
第1步将菜洗净,切块。锅烧热到油。
第2步倒入洋葱炒香。放倒入胡萝卜土豆翻炒。
第3步加水盖盖煮10几分钟。用筷子插到土豆里,看能否穿透。
第4步加入西兰花,白菜花,看煮2分钟。倒入奶油酱,加黑胡椒,盐,
第5步煮1分钟即可。奶油酱制作方法:小火加热锅,放入黄油融化
第6步放入筛好的低粉,低粉要一点点放,同时用铲子慢慢搅拌。当面粉和黄油变得发粘时,慢慢倒入牛奶
第7步酱汁稀释到粘稠但能自由流动即可。加入盐,肉豆蔻,白胡椒调味。
小贴士:
1蔬菜可以按喜好随意搭配,颜色原多越好。2注意颜色煮菜注意先后顺序,不容易熟的先放,容易熟的后放,喜欢脆口的减少烹调时间。3牛奶也可以换成淡奶油,奶油味更浓郁
什锦火锅炖菜
食材明细:
五花肉,土豆,胡萝卜,白萝卜,蘑菇,鸡肉丸子,青葱
什锦火锅炖菜的做法步骤:
1.腌肉: 五花肉切块放入糖、料酒、酱油、盐、鸡精、姜片腌30分钟。
2.烧肉 炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量高汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂。
3.火锅 我用的是涮火锅的电磁炉做的这个菜,把烧至8-9成的肉和汤汁加入火锅,加入热高汤、放上蘑菇、土豆、胡萝卜、白萝卜薄片和鸡肉丸子,加入盐。盖上锅盖子,等蔬菜熟了,就可以放上青葱、洒上芝麻,就可以开动了。没有比寒冷的冬天,吃这热腾腾的火锅炖菜更惬意的了~~
砂锅丸子炖菜
食材明细:
主料:猪肉丸子适量,冻豆腐一块,豆角适量,土豆适量
辅料:油适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量
砂锅丸子炖菜的做法步骤:
1,炸好的丸子六个
2,冻豆腐一块
3,冻豆腐切成厚方片
4,准备食材:土豆一个,豆角择洗净
5,土豆一个去皮洗净切成滚刀块
6,豆角洗净掰成段
7,热锅凉油放入八角姜片炝锅
8,放入豆角煸炒
9,炒一会儿
10,放入土豆块继续翻炒
11,加入少许生抽
12,倒入清水没过食材
13,转至砂锅内
14,烧开后加入丸子
15,放入冻豆腐块儿
16,大火烧开
17,转中火慢炖,食材充分入味后加入少许盐调味,慢慢收汤汁
18,成品图。
感谢您阅读“97美食网”的《百事成大炖菜》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱炖菜专题,希望您能喜欢!