“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?小编现在向你推荐冬瓜鲜菇烩滑虾(2),为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料:冬瓜1斤(640克),鲜冬菇5只,清鸡汤1罐,虾仁4两(160克),蛋3只。
调料:盐半茶匙,麻油及胡椒粉各适量,生粉1茶匙。
芡汁:水2汤匙,生粉2茶匙,胡椒粉及盐各适量。
冬瓜鲜菇烩滑虾的做法步骤:
1、冬瓜去皮及瓤,冲净后切粗粒;鲜冬菇冲净切粒;蛋搅匀。
2、虾仁去肠,冲净抹干,拌入腌料待5分钟。
3、清鸡汤煮滚,加冬瓜煮至软;再加鲜冬菇及虾仁煮熟。
4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋,上碟即成。
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烩鲜菇
食材明细:
生香菇10朵,草菇10朵,洋菇50g,胡萝卜50g,冬笋1支,金针菇80g,葱1支,姜4片,盐3g,酱油膏10g,蚝油10g,胡椒粉5g,糖15g,沙拉油30㏄,香油30㏄,米酒30㏄
烩鲜菇的做法步骤:
微波炉作法:
1.冬笋去壳洗净,切片,葱洗净,切段,姜切片。
2.香菇、洋菇及草菇均洗净,菇面以刀切出十字花纹。
3.将调味料置入碗中,加入葱段、姜片拌匀,以耐热胶膜封好,移入强微波3分钟,取出葱、姜。
4.加入冬笋、红萝卜片及所有菇类材料拌匀,以耐热保鲜膜封好,移入微波炉中以中微波16分钟后,盛入盘中即可。
电磁炉做法:
1.冬笋去壳洗净,切片,葱洗净,切段,姜切片。香菇、洋菇及草菇均洗净,菇面以刀切出十字花纹。
2.将调味料置入碗中,加入葱段、姜片及500㏄的水拌匀,以强火烹煮5分钟,取出葱、姜。
3.加入冬笋、红萝卜片及所有菇类材料拌匀,以小火煮15分钟后,盛入盘中即可。
虾籽鲜菇烩婆参
食材明细:
调料:味粉1克,盐3克,白糖1克,鸡粉2克,李锦记旧庄蚝油5克,李锦记老抽2克,生抽2克,鸡汤400克,色拉油5克,湿淀粉2克。
虾籽鲜菇烩婆参的做法步骤:
1、发好的婆参切长0.8厘米、宽0.8厘米的丁;鲍鱼菇切0.8厘米见方的丁;小塘菜洗净,入沸水中加盐1克大火汆1分钟,捞出备用。
2、锅内放入鸡汤300克,小火烧开后放入婆参丁、鲍鱼菇丁、鲜菇,入盐2克、白糖、味粉、老抽、蚝油小火煨3-5分钟,取出备用。
3、锅内放入色拉油,烧至二成热时放入虾籽小火炒香,入鸡汤100克、鸡粉小火烧开,把调好味的原料小火烧开,淋生抽提鲜,入湿淀粉勾芡,放汆熟小塘菜围边即成。
小贴士:
特点:鲜味浓郁,口感滑嫩。
冬瓜鲜虾
食材明细:
冬瓜,虾
冬瓜鲜虾的做法步骤:
1.先炒一下冬瓜,微微有点半透明了放虾。
2.虾变色了就好了。
小贴士:
喜欢虾的朋友们,感谢这么长时间对我惨不忍睹的菜品的支持,吃吧,千万不要客气。
鲜菇滑肉片
食材明细:
鲜蘑菇,鲍汁,盐,油,生姜,猪肉,生粉
鲜菇滑肉片的做法步骤:
1.猪肉切片,用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟。
2.蘑菇切片、姜切片。
3.下油热锅,倒入蘑菇,翻炒把水分逼出来炒干装起来备用。
4.下油把姜片爆香,倒入猪肉片,快速滑开至变色,加入蘑菇,继续翻炒1分钟,倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
小贴士:
备注:鲍汁与蘑菇简直是绝配,味道非常棒。换成蚝油亦可。此道菜美味的窍门:把蘑菇的水分炒干。
鲜虾滑蛋
食材明细:
鸡蛋2个,新鲜海虾8只,香葱适量,食用油1大匙,盐半小匙,温开水2大匙
鲜虾滑蛋的做法步骤:
第1步分享一个快速处理鲜虾的方法:用剪刀从虾的背部剪开直至虾尾。用牙签挑出沙线,一个完整的鲜虾仁就取出了。这样做不仅可以保留虾仁的完整,还能轻松取出沙线,一举两得。
第2步用刀剁碎虾肉。在碎虾肉中放入两个个鸡蛋。
第3步放入青葱碎。倒入一点温开水,这样炒出的蛋会更嫩。
第4步调入适量的盐,搅拌均匀。锅热后放入食用油,油稍热后倒入蛋液后迅速用铲子翻炒,将蛋液炒成蛋花,等虾肉变红后即可出锅。
冬笋烩鲜菇
食材明细:
冬笋200克,金针菇(罐装)80克,胡萝卜50克,香菇(鲜)80克,口蘑50克,大葱10克,姜8克,盐3克,胡椒粉2克,白砂糖3克,酱油10克,蚝油8克,植物油20克,香油1克,料酒15克
冬笋烩鲜菇的做法步骤:
1. 冬笋去壳洗净,切片;
2. 胡萝卜洗净切成片,备用;
3. 香菇、口蘑均洗净,以刀划出十字花纹备用;
4. 金针菇洗净;葱、姜洗净分别切段、片备用;
5. 将葱段、姜片、盐、胡椒粉、白糖、酱油、蚝油、植物油、香油、米酒倒入装有300毫升的水中调匀;
6. 以微波高火加热5分钟后挑除葱、姜;
7. 加入冬笋、胡萝卜、香菇、金针菇和口蘑后拌匀;
8. 以微波低火加热15分钟后取出即可。
小贴士:
1. 怎样清洗新鲜的香菇会比较方便呢?2. 把香菇泡在水时中筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中。3. 如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
鲜虾冬瓜卷
食材明细:
鲜虾,鱼肉,肥肉馅,冬瓜,盐,料酒,胡椒粉,味精,香油,淀粉,蛋清
鲜虾冬瓜卷的做法步骤:
1.将鱼肉剁成茸,鲜虾去壳切成条,和肥肉馅放在一起,加蛋清、盐、料酒、胡椒粉、味精、香油拌匀
2.冬瓜片成薄片
3.冬瓜片拍一层淀粉,放上鲜虾馅,卷成冬瓜卷
4.放笼屉蒸8分钟装盘
5.锅内放高汤、盐、味精,汤沸,用水淀粉勾芡,浇在冬瓜卷上即可
鲜虾冬瓜茸
食材明细:
高汤一碗,河虾适量,鸡蛋一个,冬瓜一块,香菜碎适量
鲜虾冬瓜茸的做法步骤:
第1步准备材料。河虾剥壳成虾仁,用一点点料酒和盐抓匀腌制。
第2步鸡蛋充分打散。冬瓜去皮切块。
第3步冬瓜稍微加点清水,放入搅拌机搅成冬瓜茸。搅拌好的冬瓜茸倒入锅中,倒入高汤,烧开转小火煮两分钟(不要加盖)。
第4步放入腌制好的虾仁,煮到变色。转大火,把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中,全部淋完,用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。
第5步倒入一些香麻油,撒葱花或者香菜就可以出锅了。
小贴士:
1. 冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作,但是记得不要加太多,否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。2. 我这里用了河虾,剥出来的虾仁比较小,可以换成明虾或者基围虾,个头会比较大一点。3. 煮冬瓜茸的时候不要加盖,让生冬瓜的味道可以散发出去。4. 香麻油不是必要,按个人喜欢放。
鲜菌菇滑蛋
厨房新手必学的一道快手营养菜--鲜菌菇滑蛋
厨房新手会做的第一道菜,炒鸡蛋会占很高的比例,
因为炒鸡蛋简单易做又好吃。
今天这道鲜菌菇滑蛋,献给厨房新手们,
做法同样简单,有了菌菇的加入,口感更丰富,也更鲜美了,
菌菇和鸡蛋的营养就更不用我赘述了。
所以我说这是厨房新手必学的一道快手营养菜。
PS:自从爱上了写美博,衍生出了好多的兴趣,其中一项:淘餐具。
不光平时逛街淘、上网淘,连带出去旅游看到漂亮特别的餐具都会迈不开脚步,
去年去鼓浪屿的时候就淘了一小堆飞回来(不敢多败,超重费比餐具贵),
这次去北京又没忍住,今天照片上的小搪瓷罐就是北京游的产物。
其实这玩意儿杭州也有,就是到那地儿看到这罐子摆在那儿它就是怎么看怎么好看,
就想带它回家,于是于是。。。。。。。它目前移居杭州了
鲜菌菇滑蛋材料:鸡蛋3个、各种新鲜的菌菇150g、胡萝卜半根、葱花一小把
鲜菌菇滑蛋做法
1.准备材料。
2.几种鲜菌菇洗净,胡萝卜去皮,切成丝。
3.将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分,菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散。
4.把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中,调入盐和打匀(可以撒一点点白胡椒粉)。
5.锅烧热后倒入油,将混合蛋液倒入锅中,撒一半葱花。
6.不停翻炒至蛋液凝固,撒入剩下的葱花即可。
碎碎念
1、选择鲜菇而不是干菇,鲜蘑菇的种类可以随意选择,我这里用了姬菇和海鲜菇。蘑菇用手撕成小朵而不要用刀切的方式,能更好的保留营养。
2、葱花先放一半,受热可以散发出香味。剩下的一半最后撒,颜色好看。
3、简单而且营养丰富的菜,可以经常做,也很适合宝宝吃。
4、我用的是本鸡蛋,所以颜色会特别金黄一些。用洋鸡蛋颜色会偏浅一些。
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生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰
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