“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对美食菜谱感兴趣吗?以下由小编收集整理的《酱色火锅》,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
山苦瓜1斤,猪肉片6两,鱼片6两,虾仁6两,蛤蜊1/2斤,小黄瓜2条,汤底材料:1杯,柴鱼2杯,酱油1杯,水10杯,沾料:少许,淡酱油1大匙,香油少许,葱花少许
酱色火锅的做法步骤:
(1)苦瓜去籽切块,川烫过后备用。
(2)将柴鱼、酱油、水放入锅中加热,一起煮成6杯份量的汤汁,约需1小时(多的可放冰箱备用)。
(3)放入苦瓜片,依序放入火锅料加热煮熟食用,最后加入海苔片。(如调味的汤底太咸可加热开水。)
(4)将沾料材料一起调均即可。
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五香酱色豆腐干
食材明细:
豆腐(北)5000克,酱油3750克,辣椒粉25克
五香酱色豆腐干的做法步骤:
1.将豆腐压干,切成5厘米的方块,2-3厘米厚,在阳光下晾晒表面水分。
2.再把晾好的豆腐块,加五香辣椒面,放入酱油中泡制,上下拌匀7天后即可食用。
自制火锅
食材明细:
主料:羊肉500g,牛肉500g,蔬菜500g
辅料:水果500g,麻汁200g,葱花100g,辣椒油20g
自制火锅的做法步骤:
1,从市场买来的肉放冰箱冻四个小时左右
2,用买来的机器切肉片,厚薄都是可以调节的哟,切出来的片很薄,跟火锅店切出来的厚度基本一样的
3,自己在家吃的放心,外面有很多都是合成肉。可以一边吃一边切,味道超赞。
小贴士:
如果是冻得非常硬的肉需要化冻二十分钟左右,切出来的效果更佳。
素食火锅
食材明细:
素高汤10杯,大白菜1,豆腐2块,玉米笋4根,金针菇1把,香菇数朵,秀珍菇适量,油豆腐数块,青箭笋1把,金针花数朵,其他素火锅料
素食火锅的做法步骤:
1、豆腐切块,入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮,其他食材陆续放入锅内煮熟即可。蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹注意事项素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的,主要是因为加入的豆腐所致,豆腐入锅前先行煎过,可避免此一状况。注意事项素高汤做法:将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净,数片高丽菜叶剥开,1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中,加水盖过材料,熬煮20~30分钟,滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外,市场上有卖素高汤粉,直接加入滚水中也很方便。典故现代人重视养生与健康,一般火锅的高荤高热量,虽然美味却有健康上的负担,素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康,成为现代火锅族的另一项选择。
牛杂火锅
食材明细:
材料A:1斤,洋葱1个,青椒1个,红萝卜1条,材料B:1盘,青葱段少许,调味料:1包,盐1小匙,酱油1小匙,姜片3片,香油1小匙,白胡椒粉1小匙,米酒1杯,高汤6杯,辣椒少许,沾料:1大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙
牛杂火锅的做法步骤:
(1)牛杂切小段先用热开水川烫,洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。
(2)高汤倒入锅中,放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂。
(3)再放入其他火锅料煮熟,沾料材料调匀,沾酱后即可食用。
水果火锅
食材明细:
苹果1颗,蕃茄1颗,柠檬1/2颗,高丽菜200g,香菇6朵,大骨高汤6杯
水果火锅的做法步骤:
1.苹果洗净,去皮、切块;蕃茄洗净,切块;柠檬略洗,去皮、切片;高丽菜洗净,切块状;香菇洗净备用。
2.锅中入大骨高汤和作法1中的苹果块、蕃茄块、柠檬片,以中火煮滚后,再放入作法1的高丽菜块和香菇,转小火熬煮至滚后,即可放入火锅料煮熟食用。
感谢您阅读“97美食网”的《酱色火锅》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了火锅材料专题,希望您能喜欢!