“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你家里也有类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?经过搜索整理,小编为你呈现“火腿冬瓜块”,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
冬瓜300公克,金华火腿100公克,蒸火腿料:30公克,姜片30公克,米酒1大匙,水200㏄,A.盐1/2小匙,糖1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,水300㏄,B.太白粉水适量,香油适量
火腿冬瓜块的做法步骤:
1.冬瓜去皮、去籽,切小块,再放入沸水中汆烫去青涩味后,立即捞起备用。
2.金华火腿与蒸火腿料一起放入蒸锅中蒸约15分钟至软,取出切小丁备用。
3.将作法1的冬瓜块与作法2的火腿丁一起放入锅中,加入调味料A以中火炖煮至冬瓜成透明状,再以太白粉水勾薄芡并洒上香油即可。
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火腿饵块
食材明细:
云南饵块半斤,熟火腿肉1两,青菜适量,青红辣椒2个,生姜片少许,蒜片少许,精盐适量,鸡精适量
火腿饵块的做法步骤:
1.饵块切片(其实,所谓云南特产“饵块”,在贵州地方是叫做饵块粑的,而在其他地方,如江浙一带,就是年糕这样东西啦);火腿也成薄片,青、红辣椒切丝,青菜亦稍切几刀。
2.油锅烧热,放入生姜片,蒜片,切好的青、红辣椒丝,翻炒出香味;
3.倒入饵块片(即年糕片),加适量精盐,炒至饵块软熟,此时加入熟火腿片,青菜,再翻炒片刻,用适量鸡精调味,即可。
小贴士:
这一样菜式,把火腿的咸鲜,同到饵块的糯软清香,味道融合在一起,十分相宜,加之有青菜和辣椒相配,既便你一时间多吃了几筷,亦不会觉得有油腻之感。
火腿冬瓜
食材明细:
冬瓜500克,火腿80克,香菇(鲜)20克,黄酒8克,白砂糖8克,盐3克,味精2克,大葱5克
火腿冬瓜的做法步骤:
1. 冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片,约切15片,每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。
2. 火腿切成与冬瓜大小相同的薄片,葱切小段。
3. 火腿片夹入冬瓜内,放入深盘,香菇3朵放在中间,加入高汤、葱(切段)及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量,覆上微波薄膜,高火蒸18分钟呈透明状即可。
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