“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对菜谱有深入的研究吗?下面是小编精心为你整理的“冬瓜虾仁焖肉丸”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
牛肉丸适量,虾仁适量,冬瓜1斤,蒜片少许,盐,酱油,生粉,油少许
冬瓜虾仁焖肉丸的做法步骤:
1.牛肉丸切开,虾仁用温水泡十五分钟,冬瓜切片。
2.热油锅,下蒜片爆一下,放冬瓜和虾仁翻炒,接着下少许的盐和水,水刚刚淹没材料便成,小火煮八到十分钟。
3.下牛肉丸,盖上锅盖,再煮三分钟。
4.下少许的酱油,然后勾芡,上碟,有得吃了。
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冬瓜虾仁
食材明细:
冬瓜适量,鲜虾适量,生抽少许,生抽酱油少许,老抽酱油少许,蚝油少许
冬瓜虾仁的做法步骤:
第1步冬瓜洗净去皮、切成长条备用鲜虾洗净后去头去皮、去虾线后备用(现成的虾仁可以省去这一步骤)
第2步锅内油热后倒入冬瓜条翻炒倒入适量生抽酱油调咸淡、倒入适量老抽调色调味(多炒一会以便入味、上色)
第3步倒入虾仁、滴入耗油翻炒至虾仁熟透即可出锅
小贴士:
A. 口味重的可以在冬瓜切条的基础上改横刀以便更加入味B. 去虾线的方法:顺着虾背用刀划开,里面黑线取出即可。(可省略)C. 放老抽时用汤匙接一下再倒入锅里,否则新手容易失手放太多,颜色太深就不好看了 D. 耗油量可依据个人口味而定,耗油本身较咸,想多放的话生抽要减少用量。E. 倒入虾仁后翻炒时间不要太长,否则虾仁口感不好。
冬瓜肉丸
到了冬天就该多吃点汤汤水水的食物,这样身体才会暖和,不会感觉到寒冷,懒人当然是要多做一些方便的食物才可以,推荐冬瓜肉丸,丸子可以提前做好,回来只要稍微煮一下,好吃美味的汤就可以吃到了。
材料:
猪肉300克、冬瓜300克、鸡蛋1个、盐2小勺、蚝油1小勺、葱姜适量、香油少许、花生油适量
做法:
1、猪肉斩成肉馅,加入少许盐和2大勺清水,顺一个方向搅拌均匀
2、打入半个蛋清,加入2小勺干淀粉,顺一个方向搅拌均匀,加入1小勺蚝油和剁碎的葱姜末,顺一个方向搅打上劲
3、锅里放水,最小火加热,边加热,边将肉馅团成小肉丸放入锅中,等到水烧开了,将浮沫撇净,等到所有肉丸浮在水面,即可关火,捞出丸子
4、冬瓜挖成球状,炒锅里放少许油,油热后将葱姜末下锅爆香,将冬瓜入锅翻炒,加少许盐翻炒均匀,将汆丸子的汤倒入没过冬瓜,加盖炖煮直到冬瓜完全炖烂,加入肉丸,加入少许香油即可关火
温馨提示:
1、肉馅里放2大勺清水,是为了让做好的肉丸汤汁更足、更嫩
2、肉馅里放半个蛋清和2小勺淀粉,是为了让肉馅更有粘性不会散
3、汆丸子时,一定要温水下锅,边汆丸子边加热,这样汆好的丸子形状完整不会散,等丸子浮在水面即可关火
4、炖煮冬瓜时要加入汆丸子的汤,做好的冬瓜丸子口感更好
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经过一个夏天的煎熬,人消耗的非常多,秋天的时候人比较容易生病。所以,秋天其实是一年四季中最该进补的时节。
为大家推荐的一种食物就是冬瓜,冬瓜本身是一种性凉的食材,可以去除夏日身体中残留的暑气,此外,冬瓜没有脂肪,且富含维生素p,而维生素p的功效是可以不让糖粉转换成脂肪。
此外,很多人吃冬瓜的时候会把籽去掉,其实这冬瓜籽具有美白的作用哦。此外,如果不喜欢吃冬瓜的朋友也可以选择适量的吃一些南瓜,南瓜也有和冬瓜一样养身的功效。
为大家推荐的第二种食物就是茄子,其实茄子并不是什么时节都能吃,最好是中秋之前吃,中秋后的茄子吃时就会有一种苦味。
此外,从药理上分析,茄子对冠心病,高血压的人都有比较好的治疗作用。
说过了蔬菜,那立秋还有些什么肉食可以吃的,民间有贴秋膘的说法,所以在东北也有吃炖猪肉的传统,而上海也有秋天吃鸭子的说法,的确,猪肉和鸭肉都是立秋之后吃得最多的肉类,不仅补充了需要的脂肪,也不至于会太油腻。
说过了肉食,那接下来为大家推荐些河海鲜之类的食物,秋天最好吃的就是黄鱼、虾、蟹,因为一个夏天的流汗,人体内钙和其它微量元素的流失非常严重,所以通过海鲜和虾蟹适当补充下流失微量元素,是非常有必要的。
介绍了一些蔬菜肉类海鲜之后,大家最关心的应该就是吃什么样的水果会比较好。其实,秋天应该吃一些酸性水果,比如苹果,梨、柠檬和柚子,因为酸性水果有护肝的作用,秋天吃可以避免很多应季的疾病。
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为你介绍12种蔬菜,都是人们生活中常用,富含营养物质,对肝病病人大有裨益的,可常食用之。
蔬菜中不仅含有丰富的维生素,而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等,这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。对肝病病人有益的蔬菜很多,下面列举部分,以备选用。
大蒜:属百合科植物,性辛、温,味辣。肝病病人宜熟用,含维生素A、维生素B1、维生素C等,其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
空心菜:又名蕹菜,性甘、平,含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等,具有解毒、清热凉血等作用。
荠菜:为十字花科植物,性平、味甘,含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明,可缩短凝血时间,具有止血功效,适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。
包菜:即圆白菜、卷心菜、甘蓝,性平、味甘,富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E,生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
蘑菇:种类较多,现多为人工培植,包括菜蘑、口蘑、香菇等,同为蕈类。性平、味甘,含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用,肝病病人宜常食用之。
木耳:有黑色与白色之分,性平而味甘,含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血,具有滋养作用。
冬瓜炒虾仁
食材明细:
冬瓜、虾仁、豌豆。
蛋清半个、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、盐适量、鸡粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。
冬瓜炒虾仁的做法步骤:
1、将虾仁上浆-用1料即用蛋清和淀粉拌匀(可以放少量盐帮助虾入味);
2、冬瓜开水煮软,盛出备用;
3、锅热后放少量油,爆香蒜末,下虾仁滑炒;
4、待虾即将炒熟时,加入豌豆(可不加),烹料酒;
5、最后加入冬瓜,盐,鸡粉,勾薄欠,放少许香油,兜匀出锅。
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