“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,相信你对这些菜谱并不陌生,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对烹饪美食感兴趣吗?为此,小编花时间整理了蒲烧鳗饭糰,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
A.市售蒲烧鳗鱼1/2条,鳗鱼酱汁1小包,熟白芝麻适量,小黄瓜1条,B.白饭适量,海苔适量
蒲烧鳗饭糰的做法步骤:
1.市售蒲烧鳗鱼放入烤箱中,烤至肉质柔软后取出,均匀涂上鳗鱼酱汁,再撒上熟白芝麻,接着切成小段状,备用。
2.小黄瓜先用少许盐搓揉,再沖水洗去盐分,剖开去籽后切段,备用。
3.取适量作法1的鳗鱼段与作法2的小黄瓜段,包入白饭中捏紧成饭糰,可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
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蒲烧鳗炒蛋
食材明细:
材料:蒲烧鳗1尾,洋葱半颗,蕃茄2颗,葱2根,蛋4颗 调味料:盐1小匙,胡椒粉少许
蒲烧鳗炒蛋的做法步骤:
1.葱切段,洋葱切丝,蕃茄切丁,蒲烧鳗切块,蛋打散备用 2.锅内烧热2大匙油,先爆香洋葱和葱白,再放入蒲烧鳗和蕃茄拌炒均匀后,淋入蛋汁转小火,并摆上葱绿,等到蛋汁快凝结时轻轻翻炒,同时撒上盐和胡椒粉调味即可完成
蒲烧素鳗
食材明细:
材料:,小黄瓜2条,马铃薯2颗,豆包8片,海苔片2张,炒香白芝麻1大匙,太白粉9大匙 调味料:白醋2大匙,味霖3大匙,盐半小匙,糖6大匙,酱油4大匙,白胡椒粉少许
蒲烧素鳗的做法步骤:
1.先将小黄瓜切小圆薄片后放入碗中,再加入2大匙糖和白醋拌匀略腌成为糖醋黄瓜备用 2.海苔片1张剪成4片备用 3.取1个碗,放入3大匙太白粉和半杯水调匀成太白粉水备用 4.将蒸熟的马铃薯趁热压成泥状后,加入盐和白胡椒粉拌匀,再加入6大匙太白粉拌匀成为薯泥备用 5.将豆包略微拍上太白粉或是沾上太白粉水后,取适量的薯泥压贴上去并整型修边,再将薯泥面朝下放入油锅中炸至定型后,翻面将豆包炸至略微焦脆,起锅沥油成为素鳗鱼备用 6.锅中倒入酱油、4大匙糖和味霖先炒出泡泡后,再加入2杯水煮开,以豆包面朝下放入素鳗鱼煮至浓稠后,摇锅增添酱汁的亮度,起锅在薯泥面贴上海苔片后,切块排入盘中备用 7.在锅中浓稠的酱汁中,加入适量水煮成稠亮的酱汁,淋在蒲烧素鳗上,摆上糖醋黄瓜,再撒上白芝麻即完成 厨师叮咛: * 如果使用生豆包,则素鳗鱼在炸至定型后,需要先翻面将生豆包炸成金黄色再起锅 * 也可以在素鳗鱼上沾抹些酱汁,贴上海苔片后切块排入盘中,撒上胡椒粉即完成较清淡的口味
白菜蒲烧鳗卷
食材明细:
冷冻长烧鳗1/2条,大白菜叶6片,红萝卜6片,盐1/4茶匙,太白粉适量
白菜蒲烧鳗卷的做法步骤:
1.冷冻长烧鳗切1寸宽片;选取颜色较绿的大白菜叶,并将红萝卜削成薄片,分别汆烫沖凉后备用。
2.先铺红萝卜片,再铺上白菜叶,最后摆上鳗鱼。
3.把白菜叶卷成圆条状后,排入盘中置蒸笼以中火蒸约8分钟,取出排盘,将蒸白菜卷的汤汁倒入炒菜锅,加盐调味及太白粉水勾芡,淋上白菜卷。
蒲烧鳗玉子丼
食材明细:
蒲烧鳗鱼1/2条,小黄瓜1条,白芝麻少许,蒲烧酱汁适量,山椒粉适量,白饭200公克,蛋松:1颗,牛奶15cc,盐少许,胡椒少许
蒲烧鳗玉子丼的做法步骤:
1.蒲烧鳗放入微波炉中,微波至鳗鱼柔软(约2分钟)后,切成2公分角块备用。
2.小黄瓜切成0.1公分圆片,撒上少许盐(份量外),使其软化后沥干备用。
3.蛋松材料拌匀成蛋液后,再将平底锅以大火烧热,倒入前述蛋液并用多支筷子持续搅拌至蛋液呈凝结状时转小火,继续拌至呈固体颗粒状时熄火,即为蛋松。
4.将白饭、蛋松、小黄瓜及白芝麻平均拌匀,盛入丼碗中,再摆上作法1的蒲烧鳗,并淋上蒲烧酱汁,最后再撒上山椒粉即可。
蒲烧鳗鱼饭
食材明细:
油适量,鳗鱼半条,酱汁适量,熟白芝麻适量,米饭一碗
蒲烧鳗鱼饭的做法步骤:
第1步筑地市场的鳗鱼实在太赞了!又便宜又新鲜品质又好!在东京的朋友千万不要错过。一顿半条鳗鱼就够了。
第2步切断,三或者四段即可。不粘锅里加油,微热。
第3步放入鳗鱼段。注意:鳗鱼皮那一面朝下,不要翻动,稍微推一推即可。鳗鱼肉质鲜嫩,容易煎散。新鲜米饭盛入碗里。
第4步重新起锅加热鳗鱼饭配套酱汁。将鳗鱼段盖上米饭上,酱汁淋在鱼身和米饭上。可另外配厚蛋烧或者温泉蛋。这次煮的有点过,蛋黄凝固了。大家可另外搜索温泉蛋做法,日本也有专门做温泉蛋的工具卖。
小贴士:
香喷喷美味鳗鱼饭大功告成!米饭一定要热腾腾,可以把酱汁香甜气味衬托出来。
日式蒲烧鳗鱼饭
食材明细:
主料:鳗天下蒲鳗适量,西蓝花适量,胡萝卜适量
辅料:海苔适量,芝麻适量,盐适量,油适量
日式蒲烧鳗鱼饭的做法步骤:
1,食材清单: 鳗天下蒲鳗、西蓝花、胡萝卜、海苔、芝麻、盐、油。
2,1、西兰花切小朵,胡萝卜去皮切片,锅内水烧开滴入几滴油和一点盐,再放入西兰花和胡萝卜焯熟;2、将鳗天下鳗鱼取出,用微波炉加热四十秒,酱汁放小锅加热;3、 米饭盛碗,饭上浇一些鳗鱼汁;4、将蔬菜、鳗鱼装盘,撒上芝麻海苔,放上葱丝,一碗香喷喷的鳗鱼饭就做好啦~! 5、也可以在白饭的上面铺一层鳗鱼,浇上酱汁,再放一层米饭,铺上鳗鱼,浇一层酱汁,这样既可以品味表层蒲烧鳗鱼的焦香,又可以尝尝吸收了上
3,同上做法还可以做辛拉面或者乌冬面,水开将面条煮软捞出盛碗,将鳗鱼酱汁浇上,再放上鳗鱼和蔬菜,味道也是非常赞!o(* ̄3 ̄)o
小贴士:
香浓的酱汁浇在鳗鱼和米饭上,绝对是下饭神器,连我这种不太能吃米饭的人都吃了两碗,由此可见蒲烧鳗鱼的威力,且操作特别简单,自己在家就可以做,没有微波炉用蒸的方式也是可以的,虽然是如此简单的一碗鳗鱼饭,但每次吃的时候总觉得好满足,这可能也是自己亲自动手做饭的乐趣吧~
感谢您阅读“97美食网”的《蒲烧鳗饭糰》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱烧海参专题,希望您能喜欢!