“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对美食菜谱感兴趣吗?你不妨看看冰镇虾酱冬瓜,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
冬瓜400公克,姜5公克,
A.高汤500cc,盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,
B.虾酱1大匙,沙拉油1大匙
冰镇虾酱冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜软心部分切掉,再把冬瓜洗净置于大碗中。
2.将作法1的冬瓜加入拌匀的调味料A放入蒸锅中蒸约15分钟后,倒掉汤汁取出冬瓜放置冰箱冷藏。
3.将作法2的冰冬瓜去皮,切成厚片装盘。
4.热锅,放入沙拉油烧热至约120℃时,加入虾酱拌匀即舀出放入碗中。
5.食用时,可将作法4的虾酱直接淋在作法3的冬瓜上,亦可沾酱佐食。
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虾酱炒冬瓜怎么做好吃 虾酱炒冬瓜的做法,配方
虾酱炒冬瓜
苏州的温度越来越高啦,胃口越来越没劲。。。 可这每天三餐还是要吃得呀,总不能吃一餐饿一餐吧,说真的,还没饿过呢(*^__^*) 嘻嘻…… 冬瓜淡淡无味,虾酱浓浓
食材配方
主料:
冬瓜
620g辅料:
橄榄油
适量虾酱
适量鸡粉
适量
做法 共10个步骤
1.食材:冬瓜和虾酱。
2.将冬瓜洗净,去皮,切条。
3.热油锅。
4.放入适量的虾酱爆香。
5.放入冬瓜。
6.煸炒均匀。
7.盖锅盖,大火焖煮至冬瓜断生。
8.揭盖,放入适量的鸡粉调味。
9.炒匀,即可关火。
10.上桌后就可美美享用啦。
虾酱
食材明细:
培根100公克,虾米250公克,猪油200公克,蒜头酥3大匙,绍兴酒4大匙,蚝油3大匙,虾油3大匙,糖2大匙,水4杯,酱油膏2大匙
虾酱的做法步骤:
1.将培根切碎末备用。
2.用猪油将开阳、培根碎末炸至香酥,再加入蒜头酥与所有调味料,以小火煮至入味(约3分钟)即可。
虾酱炒饭
食材明细:
白饭100g,鸡蛋1颗,芹菜碎3g,虾仁6只,海参20g,蹄筋20g,鱿鱼丁15g,青椒丝10g,红萝卜丝10g,洋葱丝15g,青葱花4g,虾酱1大匙,油适量,盐适量,糖适量,黑胡椒粉适量
虾酱炒饭的做法步骤:
1.热一炒锅,先倒入适量油,转中火加热,打入蛋后将其用锅铲炒散。
2.于作法1锅内依序加入芹菜碎、虾仁、海参、蹄筋、鱿鱼、青椒丝、红萝卜丝、洋葱丝、青葱花拌炒1分钟至香味溢出。
3.于作法2锅内放入白饭,转大火,以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀,约1分钟后放入虾酱、盐、糖、黑胡椒粉等调味料,一起拌炒均匀即可盛盘。
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