“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此,小编从网络上精心整理了《剁椒冬瓜(1)》,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
冬瓜,瘦肉适量,贵州剁椒酱,油,鸡精,盐,糖,酱油,香油
剁椒冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜和瘦肉切片,待油烧开先放瘦肉,然后下入冬瓜,再加入适当的剁椒酱翻炒.
2.冬瓜变透明加少许盐,糖,酱油,鸡精,香油,添少许汤继续中火翻炒,收汁出锅即可.
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剁椒银芽(1)
食材明细:
主料:黄豆芽300克,黄瓜1根
辅料:剁椒适量
配料:油盐适量
剁椒银芽的做法步骤:
1, 将锅烧热,倒入适量的油, 下入洗净的黄豆芽下入翻炒;
2,黄豆芽炒软后加入黄瓜丝;
3,一起翻炒均匀后加入适量的盐;
4, 翻炒均匀后下入剁椒;
5, 再一起翻炒均匀即可;
6,装入盘中。
小贴士:
这是一道快炒菜,材料很简单,搭配也可以随意;黄豆芽炒软后,就加入黄瓜,为了保持黄瓜脆性,不要炒的太久,再加入剁椒翻炒均匀即可,动作要迅速。
剁椒鸭血(1)
食材明细:
主料:鸭血适量
辅料:剁椒适量
配料:料酒适量,葱适量,姜适量,食油适量,精盐适量
剁椒鸭血的做法步骤:
1,鸭血放料酒、少许精盐腌渍30分钟入味,去腥。
2,葱姜切碎末。
3,锅里加油,油热后放入葱姜末爆香。
4,放入一汤匙剁椒超香。
5,加入少许精盐烧制成汁。
6,把烧制好的料汁浇在鸭血上。
7,把浇有料汁的鸭血放入笼屉蒸,上大气后蒸10分钟即可。
小贴士:
1、鸭血蒸制时间不要过长,否则发老影响口感。
剁椒
食材明细:
尖辣椒适量,白酒适量,盐适量,白糖适量,姜适量,大蒜适量
剁椒的做法步骤:
第1步尖辣椒洗净后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎备用。给尖辣椒去蒂,剁碎。将剁好的辣椒装进无油无水的干净大碗里,放入姜蒜碎,加盐,糖,白酒充分拌匀。
第2步拌好的剁椒装进干净的密封罐里盖紧盖子,室温发酵1天后放冰箱内冷藏一周即可。
小贴士:
尖椒:蒜:姜=5:1:0.1,白糖:高度白酒:盐=1:2:3
剁椒蒸茄瓜(1)
食材明细:
茄瓜,菜油,剁椒,干椒,生抽,麻油
剁椒蒸茄瓜的做法步骤:
1、茄瓜切条,放入碟,用少少菜油涂下,铺上自已做的剁椒,面上放只干椒点缀下;
2、然后在沸水里蒸15分钟左右,熟了,起菜,不够咸的可加些生抽,再将剁碎椒和茄瓜拌匀,加几滴麻油,好香啊。
柠檬剁椒拌西芹(1)
食材明细:
主料:西芹250克
辅料:蒜2瓣,剁椒一汤匙,鱼露一汤匙,青柠檬半个
柠檬剁椒拌西芹的做法步骤:
1,西芹择去叶子洗净后切成5厘米长的段,然后放入沸水锅里焯水一分钟后捞出凉水冲凉。
2,把冲凉的西芹切成芹菜丝。
3,蒜剁成蒜泥。
4,把芹菜丝和蒜泥放入一个大碗里。
5,放入一匙剁椒。
6,放入一匙鱼露。
7,挤入一些柠檬汁拌匀即可食用。
小贴士:
剁椒和鱼露都含盐份,此菜可不放盐。
剁椒豆角
食材明细:
豆角,葱花,剁椒,油
剁椒豆角的做法步骤:
1、豆角焯水控干备用;
2、炒锅放油,炒香葱花,然后爆炒剁椒;
3、放豆角翻炒熟即可。因剁椒较咸,基本不用加盐。
剁椒包心菜
食材明细:
包心菜1/2个,自制果香剁椒1汤匙,蒜头2瓣切蓉,热清水1汤匙,食盐2克,鸡精1克
剁椒包心菜的做法步骤:
1.包心菜分成一片片的,用小苏打水浸泡约10分钟左右,用流水冲洗干净
2.捞出滤干水分
3.用手撕成大小均匀的稍微大一点的片
4.锅内放油烧热,放入蒜蓉、剁椒爆香
5.放入撕好的包心菜片,大火快速上下翻匀
6.沿锅边淋入1汤匙清水,加入食盐大火炒匀,关火加入鸡精拌匀即可
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