“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?小编特地为大家精心收集和整理了“豆豉生爆苦瓜”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
苦瓜2根,豆豉1汤匙(15g),盐1茶匙(5g),大蒜4瓣,油4茶匙(20ml)
豆豉生爆苦瓜的做法步骤:
1、苦瓜清洗干净,去籽,切成薄片,加盐充分抓匀,腌8分钟,之后滗去析出的水分。
2、豆豉剁碎,大蒜去皮切成蒜碎。
3、大火加热锅中的油,油热后放入豆豉碎和蒜碎,爆香后放入苦瓜片,翻炒1分钟,马上出锅即可。
小贴士:
苦瓜的苦味比较重,将切好的苦瓜加盐腌一下逼出苦水,比用水洗的方式去苦味效果要明显。
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蚝油豆豉苦瓜
食材明细:
苦瓜150克,豆腐(北)250克,香菇(鲜)30克,植物油30克,蚝油5克,豆豉10克,盐3克,香菜10克
蚝油豆豉苦瓜的做法步骤:
1. 将苦瓜切开,去瓤洗净切块;
2. 香菜择洗干净后切末;
3. 豆腐切块;
4. 炒锅注油烧至六成热,下入豆腐块煎至金黄色,捞出控油;
5. 炒锅注油烧热,放入香菇、苦瓜块煸炒,加入蚝油、豆豉、少许水小火略焖;
6. 锅内再放入豆腐块炒匀,加入精盐、香菜末即可。
豆豉苦瓜(2)
食材明细:
苦瓜1根,豆豉2汤匙30g,香肠1根,蒜茸1茶匙5g,姜末1茶匙5g,生抽1汤匙15ml,盐1/2茶匙3g,红菜椒1/2个,油1汤匙15ml
豆豉苦瓜的做法步骤:
1、苦瓜洗净对半剖开,挖出瓜籽,切成5cm长的小条。香肠斜刀切成薄片。红菜椒洗净,切成小条。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将苦瓜小条放入汆煮1分钟,再捞出沥干水分用冷水冲凉待用。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将蒜茸、姜末和豆豉放入锅中爆香,随后放入香肠片翻炒片刻。
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