“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?你也许需要"冬瓜火腿夹"这样的内容,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
冬瓜,火腿片
冬瓜火腿夹的做法步骤:
1.冬瓜切2厘米左右的厚片,再将厚片对半切开,但不要切断,将火腿片成薄片,夹在切开的冬瓜之间。
2.全部夹完后,将它们整齐地码在一个深口的大碗里。
3.码好后,隔水蒸30分钟左右至最上面的冬瓜都变成透明状就好了。蒸好后的出来汤,可能比较咸,所以不要蒸太久,冬瓜一熟就可以了,万一咸了,可以将汤滗出来另作个西红柿蛋汤。
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鲜蘑火腿冬瓜夹
食材明细:
冬瓜2500克,火腿100克,蘑菇(鲜蘑)300克,猪油(炼制)50克,盐1克,鸡油25克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖2克,淀粉(玉米)10克
鲜蘑火腿冬瓜夹的做法步骤:
1. 将冬瓜洗净,刮去外皮,控去瓤;
2. 再洗净,切成6厘米长、2毫米厚的两刀断的夹刀片,放入盘内;
3. 火腿切成5厘米长、1毫米厚的薄片,也放入盘内;
4. 水烧沸,放入冬瓜片略氽后捞出;
5. 用凉水冲凉,控去水,在冬瓜片中间夹一片火腿片;
6. 依此法,逐一夹完,夹好后,将冬瓜央青皮的一面朝碗底;
7. 整齐地码入碗内,放精盐、味精、鸡汤上笼蒸透取出;
8. 炒锅置旺火上,放猪油50克烧热,下鲜蘑,烹黄酒,加鸡汤,滗入蒸冬瓜夹的原汁烧沸;
9. 放精盐、白糖、味精、胡椒粉,用水淀粉勾薄芡,淋鸡油炒匀;
10. 将盛冬瓜夹的碗扣入盘中,揭去碗,浇上卤汁,浇上鲜蘑即成。
火腿花菇冬瓜夹
冬瓜蒸成半透明,勾上水淀粉,晶莹剔透很养眼的样子。
无需任何调料,金华火腿的鲜咸、花菇的独特香味搭配起来已经足够好滋味。
火腿花菇冬瓜夹简单蒸出好滋味
原料:金华火腿片、冬瓜、花菇
配料:水淀粉、枸杞
火腿花菇冬瓜夹的做法
1、金华火腿切薄片,冬瓜去皮切片,花菇泡开切片。
2、按照一层冬瓜、一层花菇、一层冬瓜、一层火腿的层次摆盘。
3、上笼蒸20分钟。
4、把蒸出的汁倒入炒锅,放入枸杞,勾薄芡。
5、把芡汁均匀倒在蒸好的冬瓜夹上即可。
我的美食体会:
1、金华火腿很咸,尽量切薄,或是用清水浸泡去盐。
2、花菇肉质较厚,用冷水泡发至少2个小时。
3、蒸出的汁是咸香的,勾芡均匀浇汁使整个菜味的味道均匀。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
鲜蘑火腿夹冬瓜
食材明细:
冬瓜500克,蘑菇(鲜蘑)10克,火腿肠25克,盐2克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,猪油(炼制)10克,鸡油10克,淀粉(豌豆)5克
鲜蘑火腿夹冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜刮去一层薄片(青皮保留,不要刮掉),挖去瓤,洗净,切成1.5厘米厚、6厘米长的连刀片;火腿切成0.5厘米厚、5厘米长的薄片,放入盘中。
2.将锅内加入清水,烧开后放入冬瓜煮透,捞出用凉水冲凉,在冬瓜中间夹一片火腿,依此方法把火腿全部夹入冬瓜内,夹好之后(皮朝下)码入扣碗内,下入盐、味精、猪油、鸡汤20毫升上笼蒸透,使冬瓜入味。
3.锅上火,注入少许猪油,烹入料酒炝锅,倒入鸡汤30毫升和鲜蘑,将冬瓜原汤滗入锅内(冬瓜翻扣在盘内),再入锅内加入盐、味精、白糖、胡椒面,汤开后调好味,用水淀粉勾稀芡,洒入鸡油,取掉盘内的扣碗,将汁浇在冬瓜夹上,鲜蘑围在冬瓜的周围即成。
江南的淡雅 —— 火腿冬瓜夹
食材明细:
冬瓜1块,火腿1块,瑶柱8颗
江南的淡雅 —— 火腿冬瓜夹的做法步骤:
1.准备材料;
2.瑶柱洗净,用温水浸泡备用;
3.冬瓜、火腿切片;
4.瑶柱泡软后,用手撕成细丝;
5.浸泡瑶柱的水不要用扔掉,加少许淀粉调和待用;
6.两片冬瓜中夹一片火腿,在盘中码好,瑶柱丝随意撒在冬瓜上;锅中烧水,水开后放入冬瓜夹,隔水蒸10分钟;出锅后浇上调好的淀粉溶液,即可上桌。
小贴士:
冬瓜、火腿片最好等大小,摆盘比较好看。
火腿虾肉冬瓜夹怎么做好吃 火腿虾肉冬瓜夹的做法
火腿虾肉冬瓜夹
这道菜虽然加了火腿,但一点也不腻,之所以这样,关键还是冬瓜起作用吧。因为加了虾肉,非常鲜,很清爽的感觉。本来应该夹方火腿片的,但家里只有火腿肠,就地取材了。
食材配方
主料:
冬瓜
100g火腿肠
80g虾仁
80g辅料:
盐
适量姜粉
适量料酒
适量淀粉
适量香油
适量香菜
5g做法 共9个步骤
1.将冬瓜片成五厘米宽、六七厘米左右长的夹刀片,厚度根据你的刀功量力而为,尽量薄些。
2.火腿肠切成片。
3.虾仁去肠,剁成泥。
4.虾泥中加姜粉、盐,料酒、少许淀粉,搅匀。
5.在冬瓜夹内侧拍一层干淀粉,然后抹上虾泥。
6.再夹上火腿片。
7.摆在盘中,上锅大火蒸十分钟。
8.锅内放少许清水,加盐、水淀粉勾薄芡,淋上香油。
9.把芡汁浇在冬瓜夹上,再撒上香菜碎做点缀。
火腿东瓜夹
食材明细:
冬瓜适量,金华火腿适量,胡萝卜适量,冬菇适量,水淀粉适量
火腿东瓜夹的做法步骤:
第1步冬瓜去皮切成0.5厘米左右的厚片,然后从中间剖开,但靠近表皮出相连;将金华火腿尽量切成薄片,洗净沥干,每片冬瓜中间夹上一片火腿肉;
第2步冬菇加入清水泡软后,去蒂切成较薄的片,胡萝卜适量切丝;按照一片冬瓜夹一片冬菇的秩序,将所有材料摆放在盘子里,摆上胡萝卜丝装饰,水开后,隔水大火蒸20-25分钟,冬瓜变成半透明状;
第3步小心将盘子里的汤汁倒入另一口锅中,小火加热,入适量水淀粉勾兑成玻璃芡汁;将玻璃芡汁均匀的淋在冬瓜夹上即可食用。
小贴士:
1.切冬瓜块的时候,最好切的厚薄适中,而且表皮处相连;2.金华火腿本身比较鲜咸,如果每片都要夹上火腿片的时候,火腿片一定要很薄,否则成品会比较咸,没有金华火腿,用质量比较好的瘦腊肉也可以的;3.最后勾兑的玻璃芡汁淀粉不可太多,薄薄亮亮为最佳;4.各家炉头功率不同、冬瓜切片厚度不同,一般看到冬瓜夹变成半透明状即可。
白玉火腿夹
食材明细:
冬瓜300克,三文治火腿7片。调料精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,水淀粉适量,色拉油1大匙,清汤50克。
白玉火腿夹的做法步骤:
1、冬瓜切成连刀夹片,将火腿夹入冬瓜夹中摆在盘里,放入蒸锅蒸3分钟。
2、锅入底油烧热,加清汤、精盐、白糖、味精调味,用水淀粉勾芡,淋在冬瓜夹上即成。
材料替换
用腊肉替换火腿,称白玉腊肉夹。
口味变化
调味芡汁中将白糖换成冰糖,称白玉冰糖火腿夹,换成蜂蜜,称白玉蜜汁火腿夹;换成豉油,称白玉豉香火腿夹。
火腿豆角夹
清香美味小炒火腿豆角夹
火腿豆角夹材料:长豆角金华火腿
调料:紫洋葱蒜姜料酒胡椒粉白糖生抽
火腿豆角夹做法1、豆角掐头去丝洗净,用刀片成豆角夹,用开水焯熟;
2、金华火腿切片,洋葱切粗丝,姜蒜切末备用;
3、热锅入油,三四成热时下火腿片小火煎出油,烹入料酒后下葱丝、姜蒜末爆香;
4、加白糖、生抽、胡椒粉炒匀,下豆角夹中火翻炒均匀,加一些开水,烧5分钟,加盐调味即可。
提示:豆角一定要煮熟;因火腿是咸的,一定要少加盐。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
腊肉冬瓜夹怎么做好吃 腊肉冬瓜夹
腊肉冬瓜夹
人类的味觉记忆坚韧到超出我们的理解范围,有时候脑海中已经消失的东西,味觉上却依旧深刻。犹如昨天收到长沙朋友寄来的腊肉,一旦舌尖味蕾重新尝到此味,脑海立即会被拉回
食材配方
主料:
湖南腊肉
106g冬瓜
233g辅料:油
适量鸡粉
适量做法 共15个步骤
1.食材:湖南腊肉。
2.食材:冬瓜。
3.将冬瓜洗净,去皮,切片。
4.将腊肉放入汤锅中,加入适量的清水。
5.盖锅盖,大火煮滚。
6.煮10分钟,捞起,洗净。
7.切片。
8.热锅。
9.倒入适量的粟米油。
10.放入腊肉,煸炒出味。
11.放入冬瓜。
12.倒入适量的冷开水和鸡粉,盖锅盖,文火焖煮入味。
13.揭盖,见收汁。
14.即可关火。
15.盛入盘子里,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
火腿冬瓜
食材明细:
冬瓜500克,火腿80克,香菇(鲜)20克,黄酒8克,白砂糖8克,盐3克,味精2克,大葱5克
火腿冬瓜的做法步骤:
1. 冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片,约切15片,每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。
2. 火腿切成与冬瓜大小相同的薄片,葱切小段。
3. 火腿片夹入冬瓜内,放入深盘,香菇3朵放在中间,加入高汤、葱(切段)及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量,覆上微波薄膜,高火蒸18分钟呈透明状即可。
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