“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?你也许需要"大虾米粉汤"这样的内容,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
植物油2茶匙,洋葱1个,切碎,大蒜2瓣,剁成末,磨碎新鲜生姜1汤匙,干辣椒粗粉1小撮,鸡汤2升,胡萝卜100克,切斜片,芹菜100克,切斜片,荷兰豆100克,新鲜大虾350克,去皮,去沙肠,米粉100克,酱油2汤匙,白胡椒粉1/4茶匙
大虾米粉汤的做法步骤:
1.将一个大平底锅放中火上,加植物油预热。下洋葱、大蒜、生姜和辣椒粉在油里炒2分钟。加鸡汤、胡萝卜和芹菜,煮沸后将火调小。盖上锅盖,煮5分钟。加荷兰豆和大虾,再盖上,煮3分钟。
2.将米粉折断成4厘米长,搅拌进锅里,盖上,合煮至少3分钟,直到蔬菜刚变软,大虾变粉红色。加入酱油和胡椒粉,搅匀即可。
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胡萝卜鲜虾米粉饼
食材明细:
胡萝卜60克,冬瓜50克,基围虾5个,鸡蛋1个,婴儿米粉5克
胡萝卜鲜虾米粉饼的做法步骤:
第1步食材:胡萝卜60克,冬瓜50克,基围虾5个,鸡蛋1个,婴儿米粉5克胡萝卜切丁蒸熟。>>软烂的胡萝卜细胞壁破碎,更有利于消化吸收其营养。
第2步基围虾去虾线去壳,剁碎。冬瓜切碎。
第3步胡萝卜、虾泥、冬瓜、鸡蛋搅拌均匀。婴儿米粉倒入,搅匀。静置5分钟使米粉充分吸收水分。>>没有米粉用面粉替代。
第4步不粘锅倒入橄榄油,将米粉饼一面煎熟。翻面煎另一面。
米粉汤
食材明细:
主料:细米粉1个,香菇2朵,虾米少许
辅料:葱花少许,黄豆酱一小勺,油少许,绿豆芽少许,叉烧少许
米粉汤的做法步骤:
1,细米粉冷水泡软(这米粉稍微泡几分钟即可)。
2,虾米,香菇,都提前泡好,香菇切丝,叉烧一两块也切碎。
3,锅中放少许油,把虾米,香菇,叉烧都放下锅煸出香味。
4,加适量的水煮开,放一小勺黄豆酱。
5,绿豆牙去根,洗净,切点葱花。
6,把米粉,绿豆芽下锅煮1分钟左右就可以了。
7,盛入碗中。
8,撒点葱花。
9,成品,快手米粉汤完成了。
丝瓜大虾汤
食材明细:
丝瓜1根,海虾4只,葱少许,姜少许
丝瓜大虾汤的做法步骤:
第1步丝瓜洗净,削去表皮,丝瓜肉切成片,葱姜切末虾洗净,剪去虾须,去掉沙线
第2步将丝瓜、虾、葱姜一起放入慢炖锅,加入水通电,炖熟即可
小贴士:
1、丝瓜要选用稍微粗壮一点的,最好里面的经络初步形成,这时候的丝瓜肉介于老嫩之间,口感好还有功效2、孩子海鲜过敏的,用丝瓜豆腐也同样
奶油大虾汤
食材明细:
对虾500克,奶油150克,面包100克,黄油30克
奶油大虾汤的做法步骤:
1. 把净虾肉切成小丁,用鸡清汤煮熟;
2. 把大虾子头除去虾盔,其余部分用黄油以文火焖;
3. 焖到油呈红色时,把其过滤,起汤时先把虾肉放入盘内;
4. 盛上奶油汤,再浇上虾油,撒上或单配面包丁即成。
小贴士:
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
节瓜瑶柱虾米粉丝煲(1)
食材明细:
主料:节瓜1个,粉丝1把
辅料:瑶柱适量,虾米适量,小葱1根,姜2片,蒜1瓣
配料:盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,香油适量
节瓜瑶柱虾米粉丝煲的做法步骤:
1,准备所需材料。
2,粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软。
3,节瓜去皮洗净切成丝。
4,将泡好的瑶柱切成丝。
5,姜、蒜、葱头切成碎沫。
6,起油锅把姜、葱、蒜放入炒香。
7,倒入泡好的虾米翻炒一下。
8,再倒入节瓜丝。
9,加入少许料酒稍微的翻炒一下。
10,加入适量的清水,清水和节瓜持平即可。
11,倒入瑶柱丝。
12,然后煮开
13,煮开后再转移到砂锅内煮5分钟。
14,再加入泡软的粉丝煮开。
15,然后加入盐、胡椒粉调味。
16,再滴上数滴香油,撒上葱花即可关火。
小贴士:
节瓜的性质与冬瓜接近,都是润肺、利尿、消脂和降糖,多吃对肥胖者有益。粉丝不能用热水泡,因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分,到煮得时候再也吸收不了汤汁。没有虾米用虾皮代替虾米也不错,虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,是缺钙者补钙的佳品。放了虾米和瑤柱味道已经很鲜了,所以不需要再放鸡精,重口味的可以稍微加一点调味。
花生汤米粉
食材明细:
主料:花生150克,大米30克,米粉400克
辅料:臊子适量
配料:葱1根,香菜1根,小米辣3个,蒜2瓣,姜小块,酱油适量,盐适量,味精适量
花生汤米粉的做法步骤:
1,花生、大米提前一晚用水泡发。
2,葱、香菜洗净切断,小米辣、蒜、姜切碎。
3,把切好的葱、香菜、小米辣、蒜、姜放碗里,加入酱油、味精调成辣椒味汁。
4,把切好的葱、香菜、小米辣、蒜、姜放碗里,加入酱油、味精调成辣椒味汁。
5,把花生、大米放入料理机里打成浆。
6,锅里放入适量水烧开。
7,倒入打好的花生浆。
8,要不断搅动,以免糊锅,花生汤烧沸后改小火再煮两分钟,浇在米粉上,舀上肉帽,淋入辣椒味汁,放入适量盐即可食用。
芋头米粉汤
食材明细:
埔里米粉300公克,芋头200公克,香菇3朵,红葱头5颗,瘦肉100公克,高汤1500㏄,芹菜末10公克,油葱酥少许,香菜少许,盐1/2大匙,胡椒粉1小匙
芋头米粉汤的做法步骤:
1.将芋头去皮切成细丁状,香菇浸水泡软约1小时后切丁,红葱头洗净切末,瘦肉洗净后切丁备用。
2.热锅倒入适量的水,将米粉放入滚水中烫约3分钟后捞起沥干水分备用。
3.热锅倒入适量沙拉油,以油温130℃将作法1的芋头放入锅中炸约1分钟,随即捞起。
4.热锅加入3大匙沙拉油,倒入红葱头爆香成微黄后,放入作法1的香菇丁和瘦肉丁拌炒至香气溢出,加入高汤、作法2的米粉、作法3的芋头丁下锅煮滚,再撒入盐巴,并转小火焖煮10分钟,起锅时撒上少许的芹菜末、油葱酥、香菜及胡椒粉即可。
豌豆汤米粉
食材明细:
主料:豌豆粉100克,水两碗,米粉300克
辅料:臊子适量
配料:小葱两根,姜适量,香菜一根,小米辣两个,酱油适量,蒜适量,味精适量,盐适量
豌豆汤米粉的做法步骤:
1,豌豆粉用少量水调成糊状备用。
2,把姜、蒜、小米辣切碎,葱切花,香菜切小段。
3,把切好的姜、蒜、小米辣、葱、香菜放入小碗中,加入一匙凉白开,加入酱油、盐、味精调成料汁。
4,煮锅放入两碗水烧开。
5,水沸后,倒入豌豆糊,并不断搅动以免成团。豌豆汤煮沸后放入适量盐即可。
6,把米粉放入碗中。
7,淋入豌豆汤,放入臊子和调好的料汁即可食用。
培根米粉汤
食材明细:
米粉50g,培根25g,鸡汤适量,调味包1包
培根米粉汤的做法步骤:
第1步食材:培根、米粉。预先煲好的鸡汤。
第2步热锅,不用下油,放入培根,煎到双面金黄。炒锅中倒入鸡汤。
第3步大火煮滚。放入洗净的米粉团煮两分钟。
第4步下调味料。用筷子拌匀,关火,即可享用。
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