“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?以下是小编为大家整理的“牛气冲天 ”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
牛腩1KG,牛蒡500G,胡萝卜3根,茶叶10G(一小把)大葱,姜片,桂皮,西红柿一个,拳头大小的,六必居黄酱半袋,辅料:(1)大料,花椒,大葱,姜片,桂皮,(2)盐
牛气冲天的做法步骤:
黄酱加水和均匀待用。
牛腩切小块,用料酒和白胡椒腌制15分钟,然后飞水去血沫,然后同辅料1同炖,大约1个半小时,入胡萝卜+黄酱水+辅料2,炖1小时,然后入西红柿碎
到汤汁浓稠就可以开饭了~~
小贴士:
牛肉最好不要在一开始的时候用小火,一定要大火烧开,中间用中火,差不多最后一小时才用小火炖,收汁再用大火
97Msw.com相关知识
瑶柱菌菇烩豆腐-福气冲天
食材明细:
北豆腐1块,蟹味菇,瑶柱各50克,鲜茶树菇50克,老姜2片,蒜2瓣,香葱1棵,生抽,水淀粉各2茶匙(10ml),绍兴黄酒2茶匙(10ml),油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g)
瑶柱菌菇烩豆腐-福气冲天的做法步骤:
干瑶柱洗净,用温水浸泡15分钟至软,撕去边角的老筋。蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段。豆腐切成约厚1厘米,宽4厘米的方块。香葱切成葱花。
中火将炒锅里的油加热至6成热,放入豆腐煎至两面微黄,捞出备用。
锅里留1汤匙油,中火加热至5成热时,放入葱、蒜煸香,倒入约1000毫升水,放入泡好的瑶柱,大火烧开,烹入2茶匙绍兴黄酒,调小火烧20分钟。
加入蟹味菇、茶树菇和煎好的豆腐,烹入生抽,用中火再烧10分钟至入味,调入1/2茶匙盐,用水淀粉勾芡即可。
小贴士:
挑选瑶柱的时候,要尽量选表面呈金黄色的,这样的瑶柱比较新鲜,最适宜烧菜用。如果瑶柱表面有一层薄薄的白粉状附着物,则说明已风干多时,这种瑶柱用来煲汤、做粥品尚可,但用来烧菜,味道就会稍逊。
最牛气的佐酒小菜
牛肉洗净,逆着纹理切成薄片,加入1汤匙盐、1汤匙白糖、1汤匙酱油和2汤匙油拌匀,腌制30分钟;蒜头剁成蓉,姜切成丝;青椒切成小块。
孜然是很常见的调味品,它的风味独特,味道芳香浓烈,能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后,sam便往锅里下孜然,她称孜然适合与牛羊肉同烹,因为它可以祛腥解腻,令肉质更加鲜美芳香,还可增进食欲,此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 今日厨神:sam 职业:网站编辑 星座:魔羯座 身高:160厘米 场地提供: 广州名匠轩・贝太整体厨房 厨神贴士 1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟,沥干水后下锅,使干辣椒不容易被炸焦。 2、孜然有颗粒状和粉状的,颗粒状的孜然入菜会比较香,买不到的话,可改用孜然粉。 3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 4、用孜然调味,量不宜过多,孜然性热,夏季应少食,便秘或痔疮者应少食或不食。 烹制材料 (三人份) 材料:牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 腌料:盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 调料:油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)热锅内5汤匙油,爆香姜蒜、干辣椒和青椒块,倒入牛肉片大火爆炒至其变色。
孜然是很常见的调味品,它的风味独特,味道芳香浓烈,能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后,sam便往锅里下孜然,她称孜然适合与牛羊肉同烹,因为它可以祛腥解腻,令肉质更加鲜美芳香,还可增进食欲,此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 今日厨神:sam 职业:网站编辑 星座:魔羯座 身高:160厘米 场地提供: 广州名匠轩・贝太整体厨房 厨神贴士 1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟,沥干水后下锅,使干辣椒不容易被炸焦。 2、孜然有颗粒状和粉状的,颗粒状的孜然入菜会比较香,买不到的话,可改用孜然粉。 3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 4、用孜然调味,量不宜过多,孜然性热,夏季应少食,便秘或痔疮者应少食或不食。 烹制材料 (三人份) 材料:牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 腌料:盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 调料:油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)孜然是很常见的调味品,它的风味独特,味道芳香浓烈,能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后,sam便往锅里下孜然,她称孜然适合与牛羊肉同烹,因为它可以祛腥解腻,令肉质更加鲜美芳香,还可增进食欲,此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 今日厨神:sam 职业:网站编辑 星座:魔羯座 身高:160厘米 场地提供: 广州名匠轩・贝太整体厨房 厨神贴士 1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟,沥干水后下锅,使干辣椒不容易被炸焦。 2、孜然有颗粒状和粉状的,颗粒状的孜然入菜会比较香,买不到的话,可改用孜然粉。 3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 4、用孜然调味,量不宜过多,孜然性热,夏季应少食,便秘或痔疮者应少食或不食。 烹制材料 (三人份) 材料:牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 腌料:盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 调料:油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水,与牛肉一起拌炒2分钟。
孜然是很常见的调味品,它的风味独特,味道芳香浓烈,能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后,sam便往锅里下孜然,她称孜然适合与牛羊肉同烹,因为它可以祛腥解腻,令肉质更加鲜美芳香,还可增进食欲,此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 今日厨神:sam 职业:网站编辑 星座:魔羯座 身高:160厘米 场地提供: 广州名匠轩・贝太整体厨房 厨神贴士 1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟,沥干水后下锅,使干辣椒不容易被炸焦。 2、孜然有颗粒状和粉状的,颗粒状的孜然入菜会比较香,买不到的话,可改用孜然粉。 3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 4、用孜然调味,量不宜过多,孜然性热,夏季应少食,便秘或痔疮者应少食或不食。 烹制材料 (三人份) 材料:牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 腌料:盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 调料:油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)孜然牛肉盛入碟中,将海苔片撕成小块,放入孜然牛肉中,即可开动了。
孜然是很常见的调味品,它的风味独特,味道芳香浓烈,能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后,sam便往锅里下孜然,她称孜然适合与牛羊肉同烹,因为它可以祛腥解腻,令肉质更加鲜美芳香,还可增进食欲,此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 今日厨神:sam 职业:网站编辑 星座:魔羯座 身高:160厘米 场地提供: 广州名匠轩・贝太整体厨房 厨神贴士 1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟,沥干水后下锅,使干辣椒不容易被炸焦。 2、孜然有颗粒状和粉状的,颗粒状的孜然入菜会比较香,买不到的话,可改用孜然粉。 3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 4、用孜然调味,量不宜过多,孜然性热,夏季应少食,便秘或痔疮者应少食或不食。 烹制材料 (三人份) 材料:牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 腌料:盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 调料:油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)完成
孜然是很常见的调味品,它的风味独特,味道芳香浓烈,能祛寒除湿、理气开胃。牛肉经旺火爆炒后,sam便往锅里下孜然,她称孜然适合与牛羊肉同烹,因为它可以祛腥解腻,令肉质更加鲜美芳香,还可增进食欲,此菜鲜辣咸香尤适宜佐酒下饭。 今日厨神:sam 职业:网站编辑 星座:魔羯座 身高:160厘米 场地提供: 广州名匠轩・贝太整体厨房 厨神贴士 1、干辣椒应先用温水浸泡几分钟,沥干水后下锅,使干辣椒不容易被炸焦。 2、孜然有颗粒状和粉状的,颗粒状的孜然入菜会比较香,买不到的话,可改用孜然粉。 3、孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛,对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。 4、用孜然调味,量不宜过多,孜然性热,夏季应少食,便秘或痔疮者应少食或不食。 烹制材料 (三人份) 材料:牛肉(366克)、海苔(5片)、青椒(1只)、姜(3片)、蒜(2瓣)、干辣椒(5只) 腌料:盐(1汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(1汤匙)、油(2汤匙) 调料:油(5汤匙)、孜然粉(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)健康食疗《牛气冲天》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了牛菜谱专题,希望您能喜欢!