“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你最难忘的菜谱是什么呢?推荐你看看以下的果律鱼球,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
鱼肚档200公克,哈蜜瓜1颗,小黄瓜1/2条,甜椒1/4个,白芝蔴1小匙,面煳:1大匙,面粉1杯,水180cc,油60cc,太白粉1大匙,美乃滋1/2杯,柠檬汁1小匙
果律鱼球的做法步骤:
1.在鱼肚档切花刀,再切成方块后,将鱼块均匀的沾上面煳放入150℃的油锅中以大火炸1分钟,炸至金黄色球状即捞出备用。
2.把哈蜜瓜的果肉挖出并切块备用。
3.把小黄瓜、甜椒皆切片备用;美乃滋及柠檬汁拌匀备用。
4.再把作法1炸好的鱼块及作法2的哈蜜瓜果肉块跟作法3的材料拌匀。
5.将作法4所拌好的鱼球及果肉材料等,放入哈蜜瓜盅里,再洒上白芝蔴即完成。
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沙律什果蟮鱼卷
食材明细:
白蟮肉200克,火腿条12条约12克,净鸡蛋20克,湿粉10克,干生粉25克,面包糠100克,苹果肉100克,雪梨肉100克,香蕉肉50克,西生菜50克,精盐2克,味精1克,沙律酱150克,生油50克。
沙律什果蟮鱼卷的做法步骤:
1、将白蟮肉斜刀切成12件的双飞薄片,用精盐、味精拌匀。拍上干生粉,皮向上摊开,各放火腿条1条卷成12条。然后把鸡蛋、湿粉调成蛋浆,将卷好的白蟮卷粘蛋浆后拍上面包糠。
2、将苹果、雪梨、香蕉、西生菜用凉开水洗过切成粒,用沙律酱捞匀放在碟中。
3、烧镬下油至180℃时,放入白蟮卷炸至金黄色至熟捞起,放在什果沙律边,再摆上洗净的士多啤梨便成。
吞拿鱼沙律
头盘,又称开胃菜,是西餐的第一道菜,头盘有冷热之分,冷头盘包括沙律、火腿香肠或醋腌蔬菜,热头盘则多为煎炸类菜式。头盘之后是主菜,因此头盘的份量不会太多,而是以开胃、清淡为主。 材料: 吞拿鱼罐头(1盒)、洋葱(1/4只)、绿甜椒(1只)、红甜椒(1只)、黄甜椒(1只)、玉米粒(200克) 调料: 白胡椒粉(1/8汤匙)、盐(2汤匙)、白醋(1/2汤匙)
1红、黄和绿甜椒洗净,去蒂和籽,都切成丁状;洋葱去外皮洗净,切成丁状。
2烧开半锅水,加入1汤匙盐,先放入玉米粒汆烫30秒。
3倒入甜椒丁和洋葱丁汆烫30秒,捞起沥干水摊凉待用。
4把吞拿鱼和油倒入深盘中,用勺子将鱼块捣烂压碎。
5将洋葱丁、甜椒丁和玉米粒倒入盘中,与吞拿鱼一起搅拌均匀。
6加入1/8汤匙白胡椒粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白醋拌匀,腌制5分钟即可。
沙律果珍鸡排
食材明细:
鸡胸脯肉400克,圆白菜300克,葡萄干30克,白砂糖2克,盐3克,醋2克,花生油25克,辣椒油2克,番茄酱4克,色拉酱3克
沙律果珍鸡排的做法步骤:
1.将鸡胸肉用刀背拍松,加入盐、葡萄干抓匀待用。
2.卷心菜取心洗净切丝,先用盐略腌渍,再加入白糖、醋和辣椒油,搅拌后放入盘中。
3.炒锅注油烧至六成热,下入鸡胸肉,炸至丙段金黄色,出锅摆在卷心菜丝上,浇上番茄酱和色拉酱即可。
小贴士:
葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
三文鱼沙律
食材明细:
三文鱼,青瓜,芥末汁,酸奶汁,酱油汁,墨椒汁
三文鱼沙律的做法步骤:
1.超市买了盒装的三文鱼,切成长宽高2cm左右的丁;
2.削皮的青瓜也切成同样大小的丁;
3.混和之后拌入适量的芥末汁、酸奶汁、酱油汁、黑椒汁,即可填入椭圆柱模具装盘;
4.定型后取下模具,在三文鱼周围浇上酸奶和芥末汁就可以了。
芦笋鱼球
食材明细:
芦笋70公克,鱼肉120公克,红萝卜片4片,青葱2支,蒜头2粒,沙拉油1小匙,沙茶酱1大匙,盐少许,鸡粉1/4小匙,太白粉1大匙
芦笋鱼球的做法步骤:
1.红萝卜洗净切小块;青葱洗净切小段;蒜头洗净切碎,备用。
2.鱼肉洗净切小块,以盐、鸡粉、太白粉、沙拉油拌匀腌30分钟。
3.芦笋削皮切段,放入沸水中加盐、鸡粉烫熟,备用。
4.起一油锅,油温烧热至约150℃,将作法2的鱼肉块下锅过油至表面变白,捞起备用。
5.另起一锅,放入适量的油烧热后,放入作法1的材料爆香,加入沙茶酱、作法3的籚笋段拌炒均匀即可。
炒鱼球
食材明细:
草鱼适量,胡萝卜适量,西兰花适量,姜适量,葱适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,油适量,糖适量,蚝油适量,水淀粉适量
炒鱼球的做法步骤:
第1步草鱼去骨去皮,切成丁,放入水中捞一下,取出沥干水分将鱼丁放入料理机,加入姜打成鱼蓉,把鱼蓉放入碗中,加入香葱和鸡精,盐顺时针方向搅拌上劲儿把鱼蓉挤成约10g的鱼球,锅中油烧至6成热,放入鱼球中火炸2分钟取出鱼球控油备用
第2步胡萝卜用蔬菜切刻出花型,西兰花掰成小朵洗净,分别焯烫,沥干水分备用锅中烧热油,把葱段和蒜蓉放入爆香加入胡萝卜和西兰花翻炒
第3步下入鱼球翻炒,出锅前放入盐,糖,鸡精,蚝油调味,淋入水淀粉勾薄芡。
小贴士:
在搅打鱼蓉时也可以添加一个蛋清,取出鱼蓉搅拌的时候一定要充分搅入空气。鱼球也可以用勺子制作。这里我大约用到了280g鱼肉,做了20多个鱼球胡萝卜也可以直接切成块状
松子鱼球
食材明细:
鱼肉(连皮)300g,蛋液30ml,面粉30g,洋葱粒1茶匙5g,鲜姜碎1/2茶匙3g,红辣椒丁0.5cm10g,菠萝丁0.5cm10g,熟松子仁10g,米醋2茶匙10ml,辣椒酱2茶匙10g,白砂糖1茶匙5g,芝麻香油1茶匙5ml,盐1茶匙5g,白胡椒粉2g,高汤100ml,水淀粉1汤匙15g,油300ml(实耗20ml)
松子鱼球的做法步骤:
1、鱼肉连皮洗净切成8cm的方块,再纵横切成花刀,用芝麻香油、盐3g、白胡椒粉腌制10分钟。
2、将切好的所有鱼肉块均匀的分别沾匀蛋液和面粉,备用。
3、将高汤、米醋、辣椒酱、白砂糖、盐混合拌匀调成芡汁,待用。
4、中火烧热锅中的油,待油温烧至七成热时,放入鱼块炸成鱼球至金黄色,捞出沥净油,盛入盘中。
5、锅中留底油,放入香洋葱粒、鲜姜碎和红辣椒丁炒香,加入菠萝丁和调好的芡汁拌匀,再调入水淀粉勾芡,淋在鱼球上,撒上熟松子仁即可。
果球虾仁沙拉
水果做沙拉很常见,也会很好吃,但是今天小编教大家做的是果球虾仁沙拉,用的水果是红毛丹,酸酸甜甜的特别好吃。
原料:红毛丹、虾仁、淀粉、盐、白酒、低脂沙拉酱(酸奶)
做法:
1、虾仁用刀划开虾背,去掉纱线,清洗干净后加入少许酒、加入一勺盐拌匀后,腌制15分钟
2、腌好的虾仁,加入一大勺的干淀粉,用手抓匀,使每只虾仁都均匀裹上淀粉
3、锅中倒入适量油,油六七成热的时候,将虾仁一只只滑入锅中,转中火,炸一分钟,等到虾仁金黄酥脆即可捞出
4、红毛丹去皮,留下果球清洗干净备用
5、将果球和虾仁拌在一起,挤上适量沙拉酱,搅拌均匀即可食用
小贴士:
1、虾仁清洗干净后,要用少许盐腌制一刻钟,虾仁更入味
2、加入白酒可以提鲜去腥,或者加入适量葱姜末也可以起到相同作用
3、虾仁直接下锅炸的话,虾仁会缩水、炸老、崩油,只要外面裹一层干粉,就不会发生上面情况
4、炸虾仁的时间,一分钟就足够了,因为虾仁很容易熟,时间长了就炸老了
5、如果觉得沙拉酱的热量过高,就用无糖低脂酸奶代替吧,健康又美味
小编有话说:以上就是小编教大家做的果球虾仁沙拉,夏天没胃口的话就吃它吧。
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