“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?或许你正在查找类似"蕃茄柠檬鲜虾"这样的内容,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
泰国虾300公克,香菜末适量,蕃茄柠檬腌酱:1/4小匙,蕃茄末2大匙,橄榄油1小匙,蒜末1/4小匙,柠檬汁1大匙,香菜末1/4小匙,黑胡椒末1/4小匙
蕃茄柠檬鲜虾的做法步骤:
1.将全部的蕃茄柠檬虾腌酱混合均匀备用。
2.将泰国虾的背部划开但不切断后洗净。
3.将作法2的泰国虾加入作法2的蕃茄柠檬虾腌酱腌约10分钟备用。
4.热锅,倒入少许的油,放入作法3的泰国虾及蕃茄柠檬虾腌酱以大火炒至虾子熟透。
5.将作法4的泰国虾盛盘,再撒上香菜末即可。
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鲜蚵蕃茄盅
食材明细:
鲜蚵150公克,蒜末10公克,洋葱末30公克,奶油20公克,奶酪粉适量,牛蕃茄3个,盐少许,酒1小匙,胡椒粉少许
鲜蚵蕃茄盅的做法步骤:
1.鲜蚵洗净沥干水份后,放入滚水中汆烫一下即捞出备用。
2.牛蕃茄洗净切开后,将籽和果肉挖出,留下空心的牛蕃茄备用。
3.取一炒锅放入奶油,待奶油融化后,放入蒜末、洋葱末一同炒香后熄火,再放入鲜蚵、调味料、奶酪粉搅拌均匀,即为馅料。
4.再将作法3的馅料填入作法2空心的牛蕃茄中,并在上面撒上奶酪粉。
5.烤箱预热10分钟后,将作法4的牛蕃茄盅放入烤箱中,以上下火200℃烤约10分钟即可。
黑糖黄柠檬蕃茄汁
食材明细:
黄柠檬汁1粒,蕃茄汁250cc,黑糖1匙
黑糖黄柠檬蕃茄汁的做法步骤:
1.将黑糖隔水加热煮融化。
2.将黄柠檬汁、蕃茄汁及作法1的黑糖调匀即可。
欧芹柠檬虾
食材明细:
大虾10-11个,柠檬汁七八滴,鲜欧芹一支,洋葱1/8个,盐一小勺,黑胡椒一撮,黄油10g
欧芹柠檬虾的做法步骤:
第1步虾去头挑掉虾线(把虾身拱起,从中间一节壳的接口用牙签一挑就出来了,妈妈最不喜欢没挑过虾线的虾,小时候给我做都是一只一只挑干净的),用盐和黑胡椒腌15分钟洋葱切条,去腥用的,最后不吃,随意切。欧芹像卷烟叶一样卷起排切
第2步很容易就切碎了,大部分鲜香草都可以这样切洋葱加安佳黄油2分钟,温度varoma,反转小勺爆香(我用惯美善品,不用吸油烟,用煤气也是差不多步骤)。从量杯口加入控干水分的虾,时间5分钟,温度速度不变,翻炒30秒左右加七八滴柠檬汁,时间剩一分钟时加入欧芹,等提示音响起就完成了。
第3步黄油和柠檬组合会产生奇妙的香气,欧芹柠檬去腥一流,给爱你的人做做看吧。
小贴士:
腌虾的时候盐加到正好,后面炒的时候不用再放盐了哦
大蒜柠檬虾
食材明细:
大虾15只,大蒜4瓣,柠檬14个,料酒1大匙,盐少许,黑胡椒小匙
大蒜柠檬虾的做法步骤:
1.将虾剪去须、脚、去泥肠,冲洗干净后沥干水分,放入容器中加入料酒、盐腌渍一会备用。
2.大蒜切厚片或切末;柠檬切下一小块,够挤一点柠檬汁的就行。
3.锅中加入少许油,烧热后放入蒜片或蒜末爆香,加入腌渍好的虾拌炒,再撒上黑胡椒,炒至虾变红后,挤一点柠檬汁淋在虾上就可以了。
香菜柠檬虾
食材明细:
大虾20只,去壳,去沙肠,柠檬6个,只刮表皮,刮成细丝,新鲜香菜1把,切碎,橄榄油4汤匙,盐适量,柠檬1个,挤果汁,黑胡椒粉适量
香菜柠檬虾的做法步骤:
1.将虾,柠檬皮丝和香菜放碗里混合,让虾裹上柠檬皮丝和香菜。
2.取一个煎锅,置中火上,加热1 / 2的油,撒一点盐,然后下拌好的虾,柠檬皮和香菜。翻炒,约5分钟,或直到虾肉变得不透明。
3.将虾移到碗里,淋上剩余的油和柠檬皮丝。挤一些柠檬汁在虾肉上,撒一点胡椒,马上吃。
柠檬蒸麒麟虾
食材明细:
竹节虾250克,鲜鱿鱼250克,柠檬1个。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,绍酒1大匙,色拉油2大匙,水淀粉适量。
柠檬蒸麒麟虾的做法步骤:
1、将柠檬切成片铺于盘中。
2、把鱿鱼改成花刀,和竹节虾加调料腌渍2分钟,然后把鱿鱼包在竹节虾外面,摆在柠檬上,入蒸锅蒸5分钟取出。
3、锅中加2大匙油,加入清汤、调料烧开,用水淀粉勾芡,淋在竹节虾上即成。
材料替换
原料可以用棒鱼替换竹节虾,称为柠檬蒸棒鱼。
口味变化
调味料中去掉柠檬,增加葱姜油,称葱油蒸麒麟虾。
泰式柠檬虾
食材明细:
虾适量,红辣椒适量,蒜头适量,姜适量,柠檬半个,椰浆少许,盐适量,鸡精适量,糖适量
泰式柠檬虾的做法步骤:
第1步红辣椒切成小个辣椒圈、蒜头和姜都剁成蓉、柠檬挤出柠檬汁备用;把所有的调味料都放好,调好汁备用。锅中座油,把虾和蒜末、姜末倒入翻炒至虾变色。
第2步把调好的汁倒入其中同煮。调入少许椰浆增香,最后试下口感,不够味再调点鸡精和盐,够了就不要加了。
第3步出锅装盘后在最上面撒上干葱末即可。
鲜柠檬焗鸡
菜系及功能:家常菜谱
鲜柠檬焗鸡选料:光嫩鸡1只(约1000克),鲜柠檬1只,蘑菇片25克,青豆15克。
调料:白酒、茄汁、淡奶(即浓缩的鲜奶)、蒜泥各1匙,生姜片、黄酒,45水生粉、鸡油各2匙,白糖2匙半,细盐1匙半,味精、咖喱粉、麻油各半匙,胡椒粉少许,洋葱1只,生油500克(实耗50克)。
鲜柠檬焗鸡的做法
1.将鸡用咖喱粉(最好用黄姜粉,中药店有售)、白酒、蒜泥、细盐和清水拌和,涂抹在鸡全身腌30分钟(腌水留用),放入用大火烧热的油锅内略炸,至鸡皮收缩,去腥,即可捞出。
2.原锅内留少许油,把拍散的洋葱及生姜片放入煸香,加黄酒、鲜汤(约750克)、麻油、半只去核柠檬、细盐、白糖、胡椒粉、茄汁和腌水,烧沸至香味透出,再将鸡投入,加盖焖10分钟,翻个身,再焖10分钟、断生取出。稍凉,除去大骨头,斩成条块,仍拼装成鸡形待用。
3.将另半只柠檬去皮、去核,切成薄片,和蘑菇片、青豆、鸡油、原煮鸡的鲜汤,烧沸后,用水生粉勾芡,再加淡奶搅匀,淋在鸡身上即成。
特点:淡黄光亮,色鲜艳。香味馥郁,胶汁多,略有甜酸味带鲜咸辣。口感嫩滑爽口。
关键:
1.腌的时间控制在30分钟以内,如腌时间过长,肉质收缩会失去嫩滑的优点。
2.先将卤汁煮出鲜香味,再放鸡煮焖,至断生即可,不可过熟。
3.勾芡宜薄,呈流泻状即可。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
柠檬泡椒虾
食材明细:
活虾,野山椒,柠檬,甜椒,黄瓜,胡萝卜,醋,糖,盐
柠檬泡椒虾的做法步骤:
1、虾去头,去虾肠虾头千万不要丢。
2、煮一锅水,里面放入姜片、黄酒、盐,把虾煮熟,然后放到冰水里冰下。
3、再煮一锅水,放四片柠檬、适量野山椒及汁、醋、糖、盐煮开后放凉。
4、然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起,放在容器里入冰箱冷藏。
小贴士:
煮好的虾要放到冰水里。
红酒柠檬虾(2)
食材明细:
主料:蝴蝶生虾仁350g,红酒30g,砂糖25g,青柠1个,白醋20g
辅料:姜汁5ml,色拉油适量,鸡粉少许,黑胡椒碎少许,盐少许,料酒10ml
红酒柠檬虾的做法步骤:
1,蝴蝶生虾仁解冻后洗净沥干水分,加入盐、料酒、姜汁、黑胡椒碎、鸡粉腌制30分钟
2,准备红酒柠檬汁:加入红酒、砂糖、白醋和柠檬汁拌匀
3,取一个小锅中加入适量色拉油加热后放入虾仁
4,看到虾仁变色后即可捞出沥干油
5,把调好的红酒柠檬汁放人平底锅中煮沸
6,煮至汁水变稠
7,把炸过的虾仁放人拌匀即可
8,摆盘即可
小贴士:
虾仁过油看到变色即可捞出不然会老掉
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