红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?以下内容是小编特地整理的“滑蛋咖哩蕃茄”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
大蕃茄1颗,苦瓜1/2条,鸡蛋2颗,水100cc,柴鱼片1公克,咖哩酱80公克
滑蛋咖哩蕃茄的做法步骤:
1.将蕃茄去皮切块;苦瓜去籽切片,放入沸水中汆烫去苦涩,捞起沥干,;鸡蛋打成蛋液,备用。
2.热锅,放入水、咖哩酱与作法1的蕃茄块、苦瓜片,煮至沸腾。
3.将作法1的蛋液以绕圈的方式缓缓淋入作法2中,煮至蛋半熟即可。
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蕃茄咖哩酱
食材明细:
材料A:2大匙,咖哩粉1大匙,水1杯,盐1小匙,香油1/3大匙,糖1/2大匙,材料B:1/3大匙,水1大匙
蕃茄咖哩酱的做法步骤:
(1)将水煮沸加入材料A用小火煮至收干约成半杯量。
(2)加入材料B芶芡,不用太浓,适量即可。(不芶芡也可以)
蕃茄咖哩炒肉片
食材明细:
牛薄肉片150公克,芦笋3支,大蕃茄1颗,蒜头1颗,酱油18㏄,酒15㏄,糖6公克,盐少许,咖哩粉5公克,酒1小匙,酱油1小匙,咖哩粉1/2小匙,太白粉1小匙
蕃茄咖哩炒肉片的做法步骤:
1.牛薄肉片以所有腌料用手抓匀腌至入味;所有调味料混合均匀,备用。
2.芦笋切成约3公分长段;蕃茄切成约一口大小的滚刀块;蒜头切片,备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,爆香作法2的蒜片,再加入作法1的牛薄肉片炒至变色,盛起备用。
4.作法3原锅再倒入1大匙沙拉油,放入作法2的芦笋段、蕃茄块拌炒均匀,再加入作法3的薄牛肉片与作法1的调味料充分拌炒入味即可。
蕃茄牛肉红咖哩
食材明细:
牛肉片225公克,小蕃茄5粒,干辣椒1根,沙拉油2大匙,红咖哩酱2大匙,鱼露1大匙,椰奶1又1/2杯,椰子糖1/2小匙
蕃茄牛肉红咖哩的做法步骤:
1.干辣椒浸泡温水至软后剁碎;小蕃茄洗净切半,备用。
2.热一锅,加入沙拉油、红咖哩酱及作法1的干辣椒碎,以中火拌煮至香味出现。
3.再加入牛肉片拌炒至熟,再依序再加入鱼露、椰奶、椰子糖及作法1的小蕃茄,煮至汤汁沸腾,转小火续煮约5分钟即可。
蕃茄咖哩烩蔬菜
食材明细:
高丽菜心6棵,小蕃茄6个,秋葵3条,芹菜段1/2杯,蒜末少许,水2杯,香油1/3大匙,沙拉油1大匙,蕃茄咖哩酱1/2杯,芶芡材料:1/2大,水1大匙
蕃茄咖哩烩蔬菜的做法步骤:
(1)将材料洗净沥干后,分别切好,高丽菜先川烫后备用。
(2)起油锅,放入蒜末爆香,依序放入高丽菜心、秋葵、小蕃茄拌炒数下后,再倒入蕃茄咖哩酱,煮沸后改中火,用太白粉水芶芡,至浓稠状即可盛入盘中食用。
蕃茄蛋豆腐
食材明细:
蕃茄1颗,蛋豆腐1盒,柴鱼酱油1大匙,水1大匙,味淋1/4茶匙,太白粉1/4茶匙
蕃茄蛋豆腐的做法步骤:
1.蕃茄、蛋豆腐切片依相交错排列于盘中备用。
2.调味料混合均匀,淋上作法1的材料。
3.取一电锅于外锅放上一量杯水,放入作法2的材料蒸约3分钟取出即可。
香辣咖哩熘滑哥
食材明细:
咖哩粉 100g& #40;购买指明印度风味咖哩鱼类粉末)
滑哥(塘虱鱼) 1条(1Kg+)
鸡蛋汁
粟粉
红番茄 2个(切圆片)
矮瓜(茄子) 4条(滚刀切块)
羊角豆(秋葵) 5条(切1/3段)
红辣椒 2条(斜刀切片)
大洋葱 1个(滚刀切块)
#搅拌辣椒膏。(CIRI BOH )
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便。
食油
蒜蓉 1颗(大小10瓣)
老姜 1截(切片)
盐
咖哩叶 4支(40叶+)
香兰叶 2-3片(捆卷小扎)
浓郁椰浆 2/3碗
酸柑汁 1茶匙
白糖 1茶匙
食水 300ml
香辣咖哩熘滑哥的做法步骤:
1、把整条鱼处理干净,切两粒香桔子涂擦全鱼身,以去除腥味增添清香。
2、冲洗后控干水才涂抹蛋汁,再沾满粟粉,置于一旁。
3、将所有需要洗切成块或片的材料都完成。
4、接着把滑哥放入武火沸腾油里炸。
5、看着裹着粟粉的表皮呈现浅黄色,就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色,捞起置入大圆盘上。
6、轮到矮瓜和羊角豆全倒入热油中焯三分熟。
7、在侧炉热镬烧油爆香蒜米姜片盐炒洋葱块。
8、接着加入辣椒膏拌炒加水煮成香辣珊峇酱。
9、酱料开始微滚时撒下咖哩粉翻拌均匀,投入咖哩叶和香兰叶。
10、把焯油后的矮瓜和羊角豆,还有红番茄红辣椒材料掺入镬里,添加酸柑汁和白糖一起辣烩5分钟左右。
11、浇入椰浆搅拌入味。熄火。
12、最后把香辣咖哩料淋在滑哥鱼面上。用筷子分类排美配生红番茄片作点蕊。
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