“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是也在研究美食菜谱呢?以下是小编精心收集整理的蕃茄烧豆腐,带给大家。可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
蕃茄120公克,豆腐2块,青葱2支,橄榄油1茶匙,蕃茄酱2大匙,水1/2杯,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙
蕃茄烧豆腐的做法步骤:
1.蕃茄洗净切块;豆腐切小块;葱洗净切段。
2.取一不沾锅放油后,爆香葱段。
3.加入蕃茄块拌炒后,加调味料煮至滚沸。
4.续放入豆腐块煮至收汁即可盛盘。
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蕃茄烧排骨
食材明细:
排骨360公克,蕃茄200公克,葱段20公克,A.太白粉1匙,料酒1/2匙,盐1/8匙,鸡精粉1/8匙,蛋液1大匙,B.白醋1大匙,蕃茄酱2大匙,砂糖2大匙,水1大匙,C.太白粉100公克,太白粉水10㏄
蕃茄烧排骨的做法步骤:
1.排骨洗净剁成约2公分乘2公分的方块,以所有调味料A腌约5分钟。
2.在蕃茄底部外皮划十字,以滚沸的水汆烫约10秒后捞起沖冷水,剥除外皮切块备用。
3.将作法1的排骨块均匀沾裹上太白粉,并用手捏紧一下,以防太白粉脱落。
4.热锅,倒入约2碗的沙拉油,以大火烧热至油温约150℃,将作法3的排骨块下锅,以小火慢炸约10分钟至排骨块炸熟后捞起沥油。
5.另热一锅,放入少许沙拉油烧热,加入作法2的蕃茄块及葱段,倒入所有调味料B,以中火烧煮至酱汁滚沸后,以太白粉水勾芡,接着倒入作法4的排骨块拌炒均匀即可。
蕃茄魔芋豆腐
食材明细:
新鲜蕃茄汁700㏄,魔芋粉30公克
蕃茄魔芋豆腐的做法步骤:
1.将蕃茄汁与魔芋粉放入锅中一起搅拌均匀,以中火加热至80℃即可熄火。
2.将作法1的锅中材料倒入模型中,待冷却凝固即成为蕃茄魔芋豆腐。
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