“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你收藏保存了哪些菜谱呢?由此,小编为你收集并整理了番茄鸡蛋酱感谢您的参阅。
食材明细:
番茄2个,鸡蛋1个,小葱1棵,香菜1棵,尖椒1/2个,蒜瓣1个,盐1/2茶匙,鸡精,五香粉,山西老陈醋,花椒,食用油
番茄鸡蛋酱的做法步骤:
1.取一只小碗,磕入1个鸡蛋,用筷子搅散
2.热锅放油,放入鸡蛋翻炒至金黄,出锅
3.锅内的余油里放入几粒花椒和蒜瓣炸出香味,倒入切好的番茄丁,加1/4茶匙盐,用铲子边压番茄丁边炒至番茄出汁
4.倒入炒好的鸡蛋,加入剩下的1/4茶匙盐、五香粉和鸡精,炒匀
5.将尖椒、香菜、小葱切末后,倒入锅内
6.沿锅边淋入1滴山西老陈醋,待散发出醋香后翻匀即可
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酱鸡蛋
食材明细:
鸡蛋750克,辣椒(红、尖、干)25克,料酒20克,味精2克,酱油70克
酱鸡蛋的做法步骤:
1. 把鸡蛋放进锅里,边滚边煮,使蛋黄位于中央;
2. 过7分钟后把鸡蛋捞出来,轻轻地敲碎蛋壳;
3. 把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里,然后放酱油,料酒,味精,在微火上边滚边煮,煮到酱油水快没有为止,这样香味可以从碎缝中透进去;
4. 把煮好的鸡蛋放凉后扒掉皮,沿幽会向切成4块,放在盘上,中间撒上红辣椒丝。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄酱
食材明细:
主料:番茄4个
辅料:冰糖适量
番茄酱的做法步骤:
1,清洗干净。
2,顶部划个十字。
3,锅里烧水烫下。
4,去皮 切小块。
5,放入榨汁机打碎。
6,倒入锅中 加入冰糖 小火搅拌。
7,搅拌成浓稠状就可以出锅了。
8,出锅装盘。
小贴士:
小火搅拌 以免糊锅
番茄底酱
食材明细:
西红柿500克,中型洋葱半个,黄油30克,黑胡椒粉1小勺,披萨草也叫牛至叶1小勺,罗勒叶1小勺,盐5克,糖15克,大蒜5瓣,番茄沙司20克
番茄底酱的做法步骤:
1.大蒜切碎;洋葱切丁;西红柿去皮切小丁。
2.坐锅,放入黄油融化,然后倒入大蒜粒和洋葱粒。翻炒出香味后,倒出西红柿丁,大火翻炒。
3.待西红柿炒出水后,将黑胡椒粉、牛至叶、罗勒叶和番茄沙司放入,翻炒均匀后,盖上锅盖转小火煮15分钟,其间翻炒几下,避免糊锅;水分收的差不多的时候,放糖、盐调味,大火收汁,出锅完成。
小贴士:
温馨提示: 1、西红柿去皮好方法:把西红柿放在小盆里,倒入开水至没过西红柿,浸泡5分钟,西红柿皮会很轻松地剥离下来; 2、以前介绍过一个物美价廉的黑胡椒粉。
番茄沙沙酱
食材明细:
番茄2大匙,洋葱末1大匙,红辣椒末1大匙,香菜末1大匙,盐,糖,柠檬汁1大匙
番茄沙沙酱的做法步骤:
1.将番茄洗净切小丁;洋葱洗净切碎末(切洋葱前先把洋葱一切为二,然后放在清水里泡一会,再切的时候就不会辣眼睛了);香菜洗净后切末。
2.将番茄丁、洋葱末、辣椒末、香菜末拌匀,然后加入调味料再拌匀,吃的时候夹面包或是放在高纤饼干上一起吃。
小贴士:
沙沙酱是一种墨西哥的番茄辣椒酱,特别加入了墨西哥辣椒,如果不喜欢吃辣可以不放辣椒。香菜的味道也会很浓,不喜欢香菜味道的就不要试了。
鸡蛋酱
食材明细:
鸡蛋3个,虎皮椒1条,山东大葱1段,小干红辣椒5条,糖1大勺,东北大酱1包200克
鸡蛋酱的做法步骤:
第1步鸡蛋加少许水打散,起油锅炒成蛋花盛出备用。(鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里)山东大葱切成丝后再切成末,入油锅炒制一会,再加入东北大酱一同炒制。
第2步加入虎皮椒和红辣椒翻炒,再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒。最后调入一大勺糖调味即可。
小贴士:
糖根据自己的口味来,南方人吃不惯这么咸可以加一点。
番茄鸡蛋烩饭
食材明细:
鸡蛋2个,搅打起泡,菜油11/2汤匙,番茄3个(约360克),白饭100克,水75毫升左右,盐1/4茶匙,分成两份,白糖1/2茶匙
番茄鸡蛋烩饭的做法步骤:
1.将鸡蛋打进碗里,加一半量的盐,使劲搅打至起泡。
2.番茄用滚水烫2分钟,剥去外皮,切成厚片。
3.炒锅置中火上预热,倒入菜油,热至七成时,倒下搅打好的蛋液,煎2分钟,至浅金黄,用铲子翻面,煎1分钟。用铲子将蛋饼捣成小碎块。铲出备用。
4.加番茄片入炒锅,平放,让番茄稍煎1分钟,翻转,煎另一面1分钟,撒下白糖,煎至茄汁快干,闻到甜香味时把水放入锅里,加入炒鸡蛋,另一半量的盐,炒匀,用中火烩3分钟,至番茄变软烂,加入冷米饭烩2分钟即好。
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