“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?经过搜索整理,小编为你呈现“蕃茄西芹炒鸡柳”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主材:,无骨鸡柳340克,切块,中个洋葱1个,切丝,蕃茄2-3个,切丁,蒜蓉2汤匙,西芹1棵,去皮,切粒,汁料:,份量仅供参考,红酒60毫升,糖2汤匙,蚝油1汤匙,茄汁4汤匙,喼汁1茶匙,水60毫升,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
蕃茄西芹炒鸡柳的做法步骤:
1.鸡肉用酱油、糖、盐先下腌15分钟,再加生粉、水和油腌5分钟,西芹放入热水氽烫3-4分钟,沥水备用。
2.快火下油起锅,爆香蒜蓉,再加洋葱下少许盐炒至软身,加鸡柳炒香再加红酒炒匀。
3.加入西芹炒香,再加入汁料和蕃茄炒匀焖3-4分钟即成,如想汁稠一点,可以勾一点芡。
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西芹鸡柳(2)
食材明细:
主料:西芹180克,鸡胸脯肉180克,
辅料:胡萝卜15克,鲜香菇50克,鸡蛋清25克,
调料:白皮大蒜5克,盐2克,胡椒粉1克,豌豆淀粉5克,白砂糖3克,植物油25克
西芹鸡柳的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净,吸干水分,切丝,加入调料腌15分钟;
2.大蒜去皮洗净捣成蒜茸;
3.西芹、胡萝卜切丝;
4.香菇浸软切丝,用少许糖、盐、油,隔水蒸10分钟,待用;
5.烧热油锅,下油,爆蒜茸、西芹、胡萝卜炒匀;
6.放香菇丝、鸡丝再炒匀,用少许生粉水勾芡,即可上碟。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雀巢西芹鸡柳
食材明细:
鸡柳200克,西芹300克,芡汤35克,湿粉10克,姜花5克,红萝卜花5克,蒜茸5克,用芋丝炸好雀巢一个,麻油、胡椒粉适量,精盐5克,二汤100克,生油75克,蛋白5克,绍酒10克。
雀巢西芹鸡柳的做法步骤:
1、将鸡柳改切成5厘米长的条状,西芹切成5厘米的段备用。
2、将芡汤、湿粉、麻油、胡椒粉调成碗芡。放少量盐于鸡柳中,用蛋白、湿粉5克捞匀。
3、将雀巢盛于碟中,烧镬落油25克,放入西芹、精盐、下二汤,将西芹煸炒至仅熟,倒在疏壳里沥干水分,将镬洗净。然后烧镬落油将鸡柳拉油至熟倒在笊篱里,去清镬中余油,随即放料头、西芹、鸡柳,烹绍酒,调入碗芡炒熟,加尾油盛在雀巢里便成。
西芹炒鸡粒
食材明细:
西芹300克,鸡腿肉250克,姜丝,蒜头适量,盐,油,生粉,胡椒粉,糖,酱油少许
西芹炒鸡粒的做法步骤:
1.鸡腿去骨、皮,切块,用盐、胡椒粉、糖、酱油、生粉腌好;西芹去筋、切条。
2.西芹飞飞水(容易熟)。
3.热锅,下油,爆一下蒜头,倒入西芹,8成熟的时候上碟。
4.热锅,下少许油,爆姜丝,倒入鸡块,快炒,7成熟的时候再倒入西芹翻炒,下少量水或勾个芡。
5.材料都熟了就可以上碟。
西芹黑椒炒牛柳
女人到中年,最难得的境界,是从容。
从容地起床打点一家人的早餐;
从容地打理好自己,或上班,或宅家,或健身;
从容地整理家务,从容地去菜场买菜去花市买花,
从容地下厨三招两式搞定晚餐;从容地应对身边的纷杂,
远离一切可以远离的会搅乱心境或伤神烦恼的人和事。
从容,是一种境界,要修炼。
简单营养家常菜【西芹黑椒炒牛柳】
食材:西芹、牛肉、蒜瓣、生姜、现磨黑胡椒;
西芹黑椒炒牛柳的做法
1、西芹用刮刀刮去外面的硬皮,切成寸段,再横切成小条,洗净,沥干水份备用;
2、牛肉用清水浸泡一会,滤去血水,洗净,沥干水份,切成细条,用适量盐、生抽、老抽、水、生粉、现磨黑胡椒提前腌制入味半小时以上;
3、蒜瓣、生姜分别切碎末;
4、坐锅热油,下入腌制入味的牛肉,大火快速翻炒至牛肉表面刚刚变色,六七成熟,盛出备用;
5、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入西芹条,大火快速翻炒,途中加适量盐提味;炒至西芹六七成熟,倒入牛肉,淋一点生抽,撒一点白糖提鲜,再现磨一点黑胡椒碎,炒至所有食材断生,即可起锅装盘。
此菜不辣,喜辣的朋友们,可以加几勺剁辣椒,
又是另一番滋味了。
香茅西芹鸡
食材明细:
主材:,鸡全腿6只,鸡锤同鸡腿切开,去皮洗净,蒜蓉1汤匙,香茅1条,略拍,切碎,洋葱1个,去衣切丝,西芹1棵,去皮,切粒,红葱头1粒,去皮,切粒,汁料:份量只作参考,鱼露2汤匙,糖1汤匙,辣椒油适量,腌料:酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
香茅西芹鸡的做法步骤:
1.鸡肉用酱油、生粉、糖、盐、水、油适量和鱼露、少许香茅碎腌20分钟,西芹放入热水氽烫3-4分钟,沥水备用。
2.快火下油起锅,先爆香蒜蓉,快火炒鸡肉至金黄,再加水盖过一半鸡块煮熟鸡肉 (约10分钟),中间要翻一下,如水不够就添热水补充,最后收汁才好装盘。
3.快火倒油起锅,爆香蒜蓉、香茅、红葱头、洋葱炒软,加回鸡块,西芹,加汁料炒匀即成。
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