“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地花时间为你收集并编辑了蛋黄小番茄,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
熟蛋黄1枚、蛋黄酱50g、小番茄30g、酸黄瓜20g、乐之饼干适量
蛋黄小番茄的做法步骤:
1. 将熟蛋黄碾碎,调入蛋黄酱搅打均匀,再挤在乐之饼干上。
2. 小番茄切圆片,酸黄瓜切小片,分别放在蛋黄酱上装饰即可。
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小番茄炒面
食材明细:
主料:小番茄300g,干面条100g
辅料:油20g,盐3g,清水500g,凉白开500g
小番茄炒面的做法步骤:
1,锅中加清水烧开,放入干面条。
2,用筷子划散,至面条回软。
3,面条回软,断生后,捞出。
4,把面条,放入凉白开中,过凉。
5,面条过凉后,倒出沥干水份备用。
6,热锅起油。
7,把洗干净的小番茄,倒入。
8,用铲子微微按压,煎至小番茄表皮,破裂出汁。
9,倒入面条,洒入盐。
10,把小番茄和面条,翻拌均匀后,关火。
11,把面,盛盘。
12,盛盘,上桌。
番茄丝瓜蛋黄虾皮粥
食材明细:
番茄1个,丝瓜1根,蛋黄2个,虾皮20克,大米50克
番茄丝瓜蛋黄虾皮粥的做法步骤:
第1步食材:番茄1个,丝瓜1根,蛋黄2个,虾皮20克,大米50克大米洗净浸泡半小时。泡好的水一起煮粥,浸泡后的米更加软绵。
第2步锅中加入4倍米的水,煮开后加入大米,搅拌几圈,小火煮20分钟。>>根据上表,4倍米量的水是9个月以上宝宝的粥,比较浓稠。虾皮浸泡一会。
第3步虾皮放入锅中搅匀。丝瓜、番茄都切丁加入,继续煮10分钟。
第4步蛋黄搅匀后倒入锅中搅拌几圈,再煮2分钟出锅。色香味俱全的粥就完成啦。如果要加猪肉或虾肉鱼肉,切小丁在粥出锅前10分钟放即可。
第5步一餐中这一碗就够了,再给2块猪肉条做手指食物搭配着就很完美了。
蜜饯小番茄
食材明细:
圣女果若干,葡萄干适量,桃干适量,蜂蜜,白糖,水
蜜饯小番茄的做法步骤:
1.取干果若干,用刀切成碎片。
2.锅里放少许水,滚后倒入干果碎。
3.倒入蜂蜜和白糖,用小勺慢慢搅拌均匀,小火煮半小时。
4.将干果熬成软软糯糯的蜜饯。
5.用刀在小番茄中间横切一刀,直达三分之二。
6.将晾凉后的蜜饯酿入小番茄中。
小贴士:
蜜饯可以自己选择,带点酸味的做起来风味更好。 熬蜜饯的时间可适当延长。 冷藏后再食用更好。
冰镇小番茄
食材明细:
小番茄适量,盐少许,白醋半勺,白糖2大勺,蜂蜜2大勺
冰镇小番茄的做法步骤:
第1步将小番茄根蒂去掉,用清水冲洗干净。 用刀在小番茄表面划一道口子,煮的时候更容易去皮。 依次将所有的小番茄都划一道口子。煮一锅开水,将小番茄放进去煮。煮至小番茄切口的皮外翻,就可以捞出来了。锅中的水不要扔,待会还要用到。用拇指和食指很轻松的就可以把皮去掉。
第2步把剥完皮的小番茄,倒入刚才的水中接着煮。煮到小番茄都浮在水面上,捞出在凉水中过一下。这次煮主要是为了让小番茄口感更软,颜色更鲜亮。过完凉水的小番茄,沥干水分;加入半勺白醋进去,吃起来口感更加酸,不喜欢吃酸的可以省去这一步骤。加入两大勺白糖,可以中和番茄过酸的口感,吃起来酸甜爽口。放入少许盐,盐为百味之母,可使番茄的酸甜味道更加浓郁。 放入两大勺蜂蜜,搅拌均匀,封上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟,口味更佳,酸酸甜甜,清新爽口。
话梅小番茄
之前是做过很多的糖渍小番茄,酸酸甜甜的味道很不错,今天小编教大家做的是话梅小番茄,酸爽开胃,饭前饭后都适合吃。
主料
小番茄
250克
话梅
4颗
冰糖
10克
柠檬汁
10毫升
清水
250毫升
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备食材;
2.小番茄洗净,用小刀沿中间浅浅的划一圈;
3.锅中水烧开,放入番茄煮至划痕处的外皮裂开翻起即可,不要煮太久哦,否则番茄太软影响口感;
4.捞出,小心剥去番茄外皮;
5.将话梅、冰糖、清水倒入小锅煮开,冰糖融化后,放凉待用;
6.将小番茄放入浅渍钵,倒入放凉的话梅冰糖水,再加入10mI的柠檬汁;
7.盖上重玻璃盖,放入冰箱冷藏一天即可食用。
小贴士
小番茄一定要剥去外皮,否则不易入味,腌渍时间越久越入味,但也不要太久,越住后越咸,我试过,腌渍两天的味道最佳。至于冰糖和话梅的用量要根据话梅的品质做调整,毕竞不同品牌的话梅口感是不一样的。
浅渍钵是最近比较流行的一种果疏腌渍玻璃器皿,厚重的玻璃盖压在食材上面,能够将蔬果中的水分慢慢逼出,使渍物更加入味。如果没有的话也可用密封玻璃瓶腌渍。
小编有话说:以上就是教大家做的话梅小番茄,酸酸甜甜的,吃过饭之后吃它最解腻了。
小番茄炒鸡丁
食材明细:
鸡肉200克,樱桃番茄200克,黄瓜100克,咖喱20克,白砂糖5克,大蒜(白皮)3克,盐2克,植物油20克,淀粉(玉米)10克
小番茄炒鸡丁的做法步骤:
1. 将小番茄及小黄瓜洗净沥干,小黄瓜切块备用;
2. 鸡肉洗净切丁;
3. 鸡丁内加适量盐、植物油、水淀粉、白糖搅拌均匀;
4. 鸡丁腌10分钟备用;
5. 锅内倒入植物油,烧至入成热,将鸡肉丁略炒半熟,放入蒜泥爆香;
6. 将咖喱粉放入炒匀,放入小番茄、小黄瓜片、白糖、盐等番茄炒,炒至肉熟后即可。
小贴士:
1. 因小番茄、小黄瓜都是可以生吃的,所以只要等鸡肉丁中加入的咖喱粉炒入味;2. 再放入略炒即可。此道菜色泽美观、清爽可口;3. 小番茄的清香和咖喱混合,味道十分独特。樱桃番茄:樱桃番茄忌与石榴同食。
小番茄鸡蛋面
昨天在家乐福买了无土小番茄,今天试着做了番茄鸡蛋面,感觉比用大的西红柿做要好吃~
材料:
主料:鸡蛋2个,圣女果十几个,挂面适量,,
辅料:大蒜2瓣,小葱适量,食盐适量,食油适量,酱油适量,,
小番茄鸡蛋面的做法步骤:
1. 先起一锅水,水开后把面放进去煮,煮至八分熟不用太软。我用的是日本的HelloKitty播州三色蔬菜细面,黄色的一捆。
2. 小番茄切好,小葱切碎,葱白分开,大蒜拍扁切碎,鸡蛋打散。
3. 锅里放适量油,烧热后,把鸡蛋加一点盐打匀,放入锅里翻炒至七分熟,盛出
4. 锅里留底油,把葱白和蒜下锅爆香。
5. 放入番茄翻炒,炒软。
6. 鸡蛋回锅继续翻炒。
7. 倒入清水或高汤,没过食材,煮开,我用的是龙骨汤。
8. 把另一锅煮至八分熟的面捞起,下到番茄蛋汤里,继续煮一会儿。
9. 最后再加入一勺有机酱油,一点盐,因为是给孩子吃,没有加别的调味料了。
10. 最后再撒点葱花,有香菜更好。
11. 盛一碗给闺女吃,做的是两人份。
烤樱桃小番茄
食材明细:
樱桃西红柿10个,马苏里拉奶酪碎适量,甜玉米粒适量,火腿适量,豌豆适量,黑胡椒碎适量,盐适量
烤樱桃小番茄的做法步骤:
第1步火腿切碎粒,锅中放油,油热后放入玉米粒、火腿粒、豌豆炒,加黑胡椒碎和盐调味,翻炒均匀备用。用刀切去小番茄顶部,用小勺子挖去里面的番茄肉。
第2步把炒好的蔬菜粒填入小番茄中。把小番茄移入铺有锡纸的烤盘中,上面撒上马苏里拉奶酪碎。
第3步把烤盘放入预热190度的 烤箱中,上下火,10分钟左右即可。
小贴士:
1、里面填入的蔬菜可以根据自己的喜欢调整哦,比如也可放洋葱、虾仁、青椒等等都可以。2、我自己感觉黑胡椒碎不能少,与奶酪很搭的,味道很好。3、也可以换成大西红柿,烤的时间适当延长即可。
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