“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?推荐你看看以下的虾干片炒黄瓜,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
用料主料:虾干辅料:黄瓜、肉筋调料:姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、食用油
虾干片炒黄瓜的做法步骤:
1.将虾干用热水浸泡洗净,肉筋切成片,黄瓜洗净切成条;
2.坐锅点火放入油,油热将肉筋、黄瓜划熟装入盘中;
3.坐锅点火放入油,油热倒人姜片、蒜片、虾干爆炒,加入肉筋、黄瓜条、料酒、盐、鸡精、糖炒匀即可出锅。
小贴士:
特点
醇香可口。
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炒肉黄瓜干
食材明细:
猪瘦肉150克,黄瓜干200克。油2大匙,绍酒、酱油各1大匙,白糖1小勺,精盐、味精各1/3小勺,葱片少许,淀粉适量。
炒肉黄瓜干的做法步骤:
1、将猪肉切成薄片;黄瓜干用清水泡软洗净,挤干水分备用。
2、炒锅与火烧热,加适量底油,放入肉片煸炒至变色,下葱片爆香,烹绍酒,加入酱油,放入黄瓜干煸炒片刻,添少许汤,加精盐、味精、白糖,调好口味,翻炒均匀入味,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
小贴士:
特点
清香软韧,风味别致。
大师叮咛
煸炒后需添汤煨一会儿,以便入味。
蒜炒黄瓜干
食材明细:
黄瓜干,蒜3粒拍碎,植物油
蒜炒黄瓜干的做法步骤:
1:黄瓜干先用水泡半个钟,(因为黄瓜晒干的时候,都需要用盐较多比较)切碎备用
2:锅上油,放进蒜炒香(喜欢吃辣的朋友,放入辣椒炒)
3:放入切好的黄瓜干炒香,装盘即可
虾干炒韭菜
食材明细:
虾干,韭菜,姜丝适量,盐适量
虾干炒韭菜的做法步骤:
1.虾干洗净后沥干水;韭菜洗净后切段。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入虾干。
3.将虾干炒香后加入韭菜炒熟。
4.加入适量盐调味即可。
土豆片炒虾
食材明细:
虾适量,小土豆适量,干辣椒适量,泡椒适量,蒜适量,生抽适量,食用油适量
土豆片炒虾的做法步骤:
第1步将虾去泥肠收拾干净小土豆去皮
第2步将小土豆切成片蒜剁成蒜蓉
第3步锅内倒油后放入红椒,泡椒,蒜爆香,倒入生抽放入土豆片翻炒
第4步再将虾放入一起炒加少许水将食材烧熟放少许食盐调味即可
小贴士:
没有小土豆也可用普通的土豆替代,蒜和辣椒是这道菜必不可少的调料最后放少许水可以让汤汁更丰富,汤汁用来泡饭超美味
黄瓜炒子虾(3)
食材明细:
主料:河虾150克,黄瓜125克,
调料:白砂糖10克,盐2克,酱油10克,猪油30克,料酒5克
黄瓜炒子虾的做法步骤:
1.河虾用水洗一下,剪去须和脚;黄瓜洗净切成3厘米长、0.2厘米厚的片。
2.炒锅内放入猪油,用旺火烧锅,等油冒烟时放入大虾翻炒两下,加入黄瓜片、料酒、糖、酱油、盐,再翻炒两下,加水45克烧开,再翻炒几下即成。
小贴士:
健康提示:
本品具有清暑益气,生津止渴之功效。
食物相克:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
黄瓜红萝卜片炒虾仁
食材明细:
黄瓜 2条
红萝卜 1条
小明虾 500g
食油
盐
蒜蓉 6瓣
青葱 3根(切段)
酱清
黄瓜红萝卜片炒虾仁的做法步骤:
把小虾去壳处理干净(控干水)。
2条黄瓜削皮后对半切成1/4条削弃种子斜刀切厚片。
红萝卜做滚刀切厚片。
热镬烧油爆香蒜蓉盐翻炒黄瓜和红萝卜1分钟。
淋几滴食水翻拌后加入小虾仁炒成小圆粒即熄火。
投入青葱段添加少许酱清提味。
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黄瓜虾
食材明细:
鲜虾4两,黄瓜1根,葱5片,姜5片,黄酒2汤勺,生抽2汤勺,糖,盐适量
黄瓜虾的做法步骤:
1.鲜虾洗净剥出虾仁,挑去泥线,用黄酒、生抽,腌2分钟。黄瓜切小丁。
2.锅内油热后,先倒入姜片煸出香味,倒入葱片、黄瓜炒两分钟,再倒入虾仁快速翻 炒1分钟,再将腌虾的黄酒生抽料倒入,放入一小撮糖提鲜。
3.炒至虾仁卷成U形,锅内汁水收干(约两三分钟)即可淋上香油装盘。
虾干炒掐菜
食材明细:
虾仁100克,绿豆芽300克,香菜30克,大葱15克,姜15克,盐2克,味精2克,料酒5克,胡椒粉1克,醋5克,植物油15克
虾干炒掐菜的做法步骤:
1.虾仁放温水中浸泡至发软。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜用油水焯出。
2.滑勺内加适量油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用,再加入葱姜丝烹出香味,即加入掐菜煸炒,加盐、味精、胡椒粉炒匀,加虾仁香菜段烹醋,淋明油即成。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
银芽炒虾干
食材明细:
虾干50克,豆芽400克,葱丝、姜丝、红椒丝、香菜段、花生油、盐、香油各适量
银芽炒虾干的做法步骤:
1、豆芽洗净,虾干用温水泡软。
2、豆芽焯后过凉水,虾干过油后捞出。
3、锅内注油烧热,下入葱姜丝、红椒丝、豆芽煸炒,加入虾干、香菜段、调料炒匀,淋香油即可。
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