“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特意为大家收集整理了“蕃茄酱汁”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
蕃茄酱100cc,洋葱碎40g,蒜末15g,高汤250cc,蕃茄碎60g,黑胡椒粉适量,糖适量,盐适量
蕃茄酱汁的做法步骤:
1.以中大火将所有的材料煮滚。
2.转小火盖上锅盖绪煮约5分钟,起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐适量调味即可。
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蚝油蕃茄酱
食材明细:
蚝油2大匙,糖1/2大匙,蕃茄酱1大匙,葱花1小匙
蚝油蕃茄酱的做法步骤:
所有材料混合搅拌均匀即完成。
鲍鱼菇蕃茄酱
食材明细:
蒜头40公克,洋葱丝80公克,蕃茄碎80公克,鲍鱼菇片50公克,蕃茄煳30公克,蕃茄酱4大匙,百里香1/4茶匙,高汤1000cc ,茵陈蒿 1茶匙,玉桂叶1片,奶油40公克,盐适量,黑胡椒粉适量,糖适量
鲍鱼菇蕃茄酱的做法步骤:
1.热一锅,将蒜头切片放入锅中以奶油爆香。
2.加入蕃茄碎、洋葱丝、鲍鱼菇片以火拌炒3分钟。
3.加入蕃茄煳、蕃茄酱,洒上百里香、因陈高以火炒至熟软。
4.再倒入高汤,以小火拌煮至沸腾,在拌煮10分钟。
5.起锅前加入盐、黑胡椒粗粉、糖调味即可。
蕃茄酱烧鱼块
食材明细:
1,净鱼肉5两,切块,2,蕃茄酱3大匙,3,香油1匙,4,葱4棵,切段,5,老姜切6片,6,白糖1咖啡匙,7,白醋1小匙,8,料酒3大匙,9,盐,味精适量。
蕃茄酱烧鱼块的做法步骤:
1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2、锅中放油烧至六成热,下鱼块炸约三分钟。
3、捞出鱼块沥干油。
4、将锅中多余的油铲出,留适量底油烧至五成热,放入另外3片姜片炒出香味,改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
5、加汤或水(量以刚淹鱼块为宜)、盐、白糖烧沸,再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时,放入白醋、味精、香油铲匀。
起锅装盘即可上桌。
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