“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?下面由小编帮大家编辑的《葱烧蕃茄炖牛肉》,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
去皮牛蕃茄3颗,牛肋条900公克,青葱段200公克,姜片20公克,蒜片10公克,牛高汤3500公克,盐少许
葱烧蕃茄炖牛肉的做法步骤:
1.去皮牛蕃茄切块;牛肋条汆烫后切块备用。
2.起锅加入少许沙拉油热锅后,放入青葱段、姜片、蒜片爆香。
3.继续加入牛蕃茄拌炒后,再放入牛肋条拌炒。
4.最后加入牛高汤于作法3中,牛高汤滚后以小火煮1.5小时,待收汁加入盐调味即可。
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蕃茄牛肉串烧
食材明细:
小蕃茄10颗,美生菜叶3片,蛋饼皮1张,菲力牛排1块,烤肉酱适量,竹签10支
蕃茄牛肉串烧的做法步骤:
1.小蕃茄剖半;美生菜叶切小片,备用。
2.将市售蛋饼皮切小方片;菲力牛排切小块,抹上烤肉酱备用。
3.将作法2的蛋饼皮与菲力牛排放入已预热的烤箱中,用210℃上火加旋风功能,烤约8分钟,至蛋饼皮双面呈焦黄后取出,续烤约2分钟后取出菲力牛排。
4.将作法1的美生菜包裹剖半的小蕃茄,作法3的蛋饼皮包裹菲力牛排,用竹签串起组合成串即可(重复此步骤至材料用毕)。
炖牛肉
食材明细:
牛肋条肉800克,酱油3大勺,黄酒3大勺,大喜大牛肉粉少许,盐、八角、花椒、葱姜片适量
炖牛肉的做法步骤:
第1步将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
第2步热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻
第3步倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后
第4步放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)
小贴士:
炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门: 一.选用牛瘦肉较多,脂肪和筋较少的部位(要适当带一些肥肉,过瘦的口感会不够香浓),这样的牛肉 适宜炖煮,口感味美香浓 二.炖制牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不以熟,且口感发硬 三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖,切记不要心急,小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质 最天然醇香的口感,这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的 四.炖肉时水量要一次加足,万一水量前期加入不足,需要补加时一定要加入开水 五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时,不要加入鸡精(鸡精会影响肉质天然的本味),最好使用牛肉 粉或是蘑菇精等调味品
蕃茄牛肉
食材明细:
主材:,牛肉450克,切片,蕃茄2-3个,切块,中个洋葱1个,切丝,红葱头1粒,切丁,蒜蓉2汤匙,汁料:,茄汁约2汤匙,茄酱约4汤匙,水适量,盐适量,糖适量,腌料:,酱油、生粉、糖、水和油适量
蕃茄牛肉的做法步骤:
1.牛肉用酱油、糖先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟。
2.快火下油起锅,爆香蒜片至金黄,下牛肉,炒至7成熟 (即外面没有红,但里面有点生),盛起备用。
3.快火下油起锅,爆香洋葱丝,下少许盐炒软,加入一半蕃茄块和汁料,搅匀调好味。
4.当汁料煮开时,加入余下蕃茄粒和牛肉炒匀即成。
芫荽炖牛肉
食材明细:
牛肋条肉500克,芫荽(香菜)100克,葱结、姜块各25克,八角2克,绍酒20克,精盐3克,味精1克,芝麻油10克,清汤800克。
芫荽炖牛肉的做法步骤:
1、将芫荽洗净切段。牛肋条肉切块。
2、锅内加水烧开,下入牛肉块焯透捞出。
3、锅内另加清汤,下入葱结、姜块(拍松)、八角、绍酒、牛肉旺火烧开,撇净浮沫,炖至熟烂,去掉调料渣,加精盐、芫荽烧开,装入碗内,淋芝麻油即成。
小贴士:
特点
汤清味鲜,牛肉软烂,芫荽清香。
操作提示
牛肉一定要小火慢炖。火大不宜烂。
咖哩炖牛肉
食材明细:
牛腩700公克,洋葱1/2个,蕃茄1/4个,马铃薯1个,姜末50公克,蒜头20公克,水2000㏄,A.咖哩粉30公克,B.奶油20公克,鲜奶油30㏄,盐1茶匙
咖哩炖牛肉的做法步骤:
1.将蒜切碎、洋葱切片、蕃茄切块、牛腩切块汆烫备用。
2.起油锅,放入切碎的蒜、姜末、咖哩粉以小火炒香,倒入牛腩块以中火炒3分钟至熟透,再加入水、洋葱片、蕃茄块与调味料B以小火煮2个半小时即可。
感谢您阅读“97美食网”的《葱烧蕃茄炖牛肉》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖牛肉的做法专题,希望您能喜欢!