“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?小编陆续为大家整理了燕巢虾仁,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
红萝卜1/2条,芋头1/2个,甜豆10条,虾仁12尾,调味料A:2大匙,面粉2大匙,蛋1/2个,糖1/2大匙,沙拉油1/3大匙,调味料B:2大匙,调味料C:3大匙,盐1/3小匙
燕巢虾仁的做法步骤:
(1)将芋头去皮洗净沥干,切成细丝,将调味料A拌匀成面煳,再将芋头丝加入面煳中拌匀备用。
(2)取2个不�钢碗(好脱模的),一个在碗里面均匀涂上沙拉油,一个则在碗外侧涂上沙拉油。将芋头丝取出,铺在第1个碗,铺的时候,用交叉法铺成燕巢状,边缘如果有突出,可以用剪刀剪掉修饰,将第二个碗叠入第1个碗中,压紧。剩下的面煳要留着。
(3)将油炸锅预热,芋头燕巢连碗一同放入油锅中,用煎铲略压紧,炸至燕巢呈现金黄色,捞起脱模后,将油沥干,放在盘中备用。
(4)将其他材料洗净,红萝卜切丁状,甜豆切2公分小段,用开水汆烫后捞起沖凉备用。虾仁放入面煳中拌匀,再均匀沾上调味料B,放入热油锅中炸熟,至外表呈现金黄色,捞起将油沥干,加入红萝卜丁、甜豆段、调味料C拌匀,再倒入燕巢中即完成。
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虾仁玉米
食材明细:
主料:虾仁500g,玉米粒适量,青豆适量,胡萝卜1根
辅料:料酒适量,盐1勺,葱1根,油适量,生抽适量,生粉适量
虾仁玉米的做法步骤:
1,虾仁洗净,用料酒和1勺盐抓匀,腌10分钟。
2,胡萝卜切小块,用水焯个半熟。
3,葱切段。
4,菜都备好。
5,虾腌好后,放点生粉抓匀。
6,锅中放油,比平时炒菜稍微多一点,烧热后放入葱爆香。
7,倒入虾仁,迅速翻炒。
8,炒到变色即可马上倒入其他食材。
9,加入生抽。
10,翻炒片刻,玉米,青豆都是容易熟的,绰过的胡萝卜也很快熟。
11,出锅。炒的时间短,虾还是比较脆的。
辣子虾仁
食材明细:
整虾去头,虾线,以及壳,弄成虾仁。干辣椒,辣椒,葱,姜,蒜,花椒
辣子虾仁的做法步骤:
1.虾仁里面放料酒,胡椒粉,盐,孜然粉,淀粉腌30分钟
2.葱姜蒜,花椒,干辣椒爆香锅,放入虾仁
3.加少许糖,酱油,醋,鸡精,辣椒翻炒出锅。
山药虾仁
食材明细:
山药,虾仁,黑木耳,葱,姜,料酒,盐,鸡精
山药虾仁的做法步骤:
1.将山药去皮后,切片,用开水焯两分钟(弄山药的时候,要记得戴上胶手套)。
2.锅中放油,烧热后,将虾过一个油锅后盛起。
3.锅中留底油,烧热后,入葱丝,姜丝爆香,放入木耳,山药,虾仁翻炒。
4.加盐,料酒翻炒入味后,加鸡精即可。
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