“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请阅读由小编为你编辑的番茄煎豆腐,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
1.肉片100-200克(如果你用带点肥肉的肉片,比如从大排骨上切下来的肉片,比纯瘦肉片还好吃)
2.番茄3-4个
3.老豆腐1盒
4. 大白菜或者包菜一小盘
5.番茄罐头半罐(这个可省,如果你是用自家院子里红透了的西红柿。超市买的西红柿没什么味道,我用了半罐Tomato Paste来提味。 )
6.葱1根
7.盐少量
8.鸡精适量
9.白胡椒半茶匙
10.一大匙酱油
11.一大匙淀粉
12.一大匙料酒或者日本清酒
13.老姜末半茶匙
番茄煎豆腐的做法步骤:
1.老豆腐切厚块,锅里下一大匙,撒很少的盐,用中火把两面烙黄。
2. 肉切薄片,用一大匙酱油,一大匙淀粉,一大匙料酒或者日本清酒,半茶匙姜末腌起来。
3. 番茄切片,白菜切块或者包菜切丝,葱切段。
4.炒锅加油烧热,放入肉片炒熟。
5. 下白菜翻炒半分钟到1分钟。
6. 下番茄翻炒到有点出红色的汁。
7. 加点盐和白胡椒粉。
8. 加入番茄酱和半杯清水。
9.倒入豆腐块,翻炒几下,加锅盖,用中小火闷烧5分钟。
10. 最后加入葱,加盐和鸡精调味。
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番茄豆腐
食材明细:
豆腐,番茄,葱。
番茄豆腐的做法步骤:
1、豆腐切小块,葱洗净切段,番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚后捞起沥干水分。
2、起油锅,下葱爆香,加入番茄爆炒片刻后放入豆腐同煮8分钟,调好味,加入茄汁,埋芡加入葱即可。
煎豆腐
食材明细:
老豆腐1块,青椒适量,蒜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,油适量,生抽适量
煎豆腐的做法步骤:
第1步老豆腐切片备用青椒,葱,蒜切好备用
第2步锅中倒入油中火煎豆腐像这样
第3步放入青椒,葱,蒜,和少量生抽,起锅前加入盐和鸡精盛出装盘。
番茄烧豆腐
食材明细:
番茄300克,豆腐(北)150克,植物油50克,酱油50克,味精1克,白砂糖10克,盐2克
番茄烧豆腐的做法步骤:
1.将西红柿用开水烫一下,剥去皮,去掉籽,切成厚片;豆腐切成3厘米左右的长方块。
2.将炒锅放入植物油,烧热后放入西红柿炒1—2分钟,把豆腐放入,加入酱油、盐和白糖,滚几滚,撒入味精即可。
小贴士:
本菜以豆腐和西红柿为主料搭配做菜,对老年人有很好抗老防衰、美容、抗癌之功。番茄:西红柿忌与石榴同食。
番茄炖豆腐
食材明细:
豆腐一块,番茄两个,食用油适量,黑胡椒粉少许,盐少许,味精适量,香油适量
番茄炖豆腐的做法步骤:
第1步将豆腐切成1.5厘米大小的丁,番茄洗净切成块。锅里倒入食用油烧热,放入豆腐丁炸成金黄色,捞出控油备用。
第2步锅里留底油烧热,放入葱姜末爆香,放入番茄快翻炒,炒至番茄出汤。放入我们炸好的豆腐块翻炒,放少许水,盖上锅盖炖一下,顿至汤汁浓稠,豆腐软烂。
第3步打开锅盖放盐,少许味精,少许胡椒粉,翻炒均匀,最后淋香油出锅即可。
番茄炒豆腐
食材明细:
豆腐(北)150克,番茄500克,植物油100克,大葱20克,白砂糖5克,味精2克,盐4克,淀粉(玉米)5克,番茄汁20克
番茄炒豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切小块;
2. 葱洗净切段;
3. 番茄去蒂切块;
4. 起油锅,下葱爆香,加入番茄爆炒片刻,放入豆腐煮约8分钟;
5. 调好味,加入茄汁,埋芡即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
番茄拌豆腐
食材明细:
豆腐(北)300克,番茄50克,白砂糖5克,盐3克,味精2克
番茄拌豆腐的做法步骤:
1. 豆腐用开水烫透取出,捣成泥状;
2. 番茄用热水烫一下去皮,切成小块和豆腐混合一起装盘拌匀;
3. 放入白糖、盐、味精拌匀即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
番茄脆皮豆腐
食材明细:
豆腐适量,番茄酱适量,醋半勺,糖一勺
番茄脆皮豆腐的做法步骤:
第1步豆腐切成小块,小小的,边长1.5cm左右。锅里放油,把豆腐块下里面煎。煎好豆腐的诀窍是轻易不要翻,等轻轻晃动锅时豆腐也能移动时才是翻豆腐的最好时机。
第2步番茄酱里加一勺糖,半勺醋,搅匀。豆腐每个面都煎至金黄时,倒入番茄酱,混匀,出锅。
煎酿豆腐
食材明细:
鲮鱼200克,豆腐(北)200克,盐2克,胡椒粉1克,鸡蛋清10克,淀粉(豌豆)15克,植物油60克,大葱10克,香油5克,酱油5克
煎酿豆腐的做法步骤:
1. 豆腐盛筲滴干水,切成长方形厚件。
2. 鲮鱼肉剁碎,加调味(盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克)搅至起胶,加入葱拌匀。
3. 在豆腐面挖一小洞,放入少许生粉,把鱼肉酿上抹平;用多些油半煎炸,煎熟上碟,淋上适量之生抽、麻油,即可。
小贴士:
另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。
香煎豆腐
食材明细:
豆腐400g,豆瓣酱适量,蚝油适量
香煎豆腐的做法步骤:
第1步准备食材豆腐在盐水中浸泡片刻。
第2步切块。中小火慢慢煎。
第3步煎至两面金黄。热油下葱爆香。
第4步放入煎好的豆腐放入豆瓣酱、蚝油。
第5步搞定出锅^_^
麻辣煎豆腐
现在猪肉价格这么贵
要不咱都吃豆腐吧:)
反正都是蛋白质,暂时用植物蛋白代替动物蛋白
等到猪肉价格回落了,咱们再杀回猪肉摊位!:D
这道麻辣煎豆腐,做起来一点都不费劲
但是麻辣开胃,豆腐外焦里嫩,确实好吃
麻辣煎豆腐主料:豆腐250g
辅料:干辣椒4-6个,花椒10粒左右,葱花适量,蒜末适量
调料:盐1小勺,鸡精少许
麻辣煎豆腐的做法1.豆腐洗净,切成扁的长条形状
2.将平底不粘锅抹一层油,豆腐放入,盖上锅盖,小火慢煎
3.待一面煎得金黄之后,翻面继续煎
4.趁着煎豆腐的时间,将辅料都准备好
5.煎好的豆腐盛出备用
6.利用锅内余油,小火将干辣椒和花椒炒香
7.放入蒜末炒香
8.放入煎好的豆腐翻炒
9.撒入葱花,调入盐和鸡精,翻炒至调料均匀即可
小叮咛
1.煎豆腐一定要用小火,才能让豆腐煎得表面金黄但是不糊。
2.如果想要豆腐不粘到锅上,要么选择不粘锅,要么多放些油。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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