“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你对这些菜谱并不陌生,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对菜谱有深入的研究吗?也许下面的“蒜茸番茄虾&菠萝炒饭”正合你意!强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
蒜茸番茄虾的用料:鲜虾500克、蒜半头、番茄沙司100克、油、葱、姜、糖、盐、料酒适量
蒜茸番茄虾&菠萝炒饭的做法步骤:
1、鲜虾洗净,去须去肠泥备用;(我害怕买回来的活虾还活着,没去须和肠泥。这个我喜欢的大玻璃碗在做番茄虾的时候壮烈牺牲,心痛ing……)
2、锅中放水,放入葱、姜、料酒,水开后放入鲜虾,水再开是撇出浮沫,捞出虾备用;
3、蒜压成蒜泥,挤适量番茄沙司备用
4、锅中油六成热时,放入蒜泥炒香;
5、再放入番茄沙司、糖、盐适量,翻炒均匀;
6、放入汆过水的虾,炒四五分钟即可。
菠萝炒饭的
材料:
菠萝半个、火腿半根、葱花、盐、米饭适量
制作过程:
1、菠萝半个挖出果肉,留壳备用,火腿切丁备用;
2、锅中油热后,放入葱花炒香;
3、放入火腿丁稍炒;
4、放入菠萝翻炒均匀;
5、放入米饭,撒少许盐翻炒均匀,盛入菠萝壳中即可。
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蒜茸西红柿虾
食材明细:
虾250克,西红柿2个,姜2片,蒜茸适量,葱段适量,料酒适量,盐适量
蒜茸西红柿虾的做法步骤:
1.虾去须洗净;西红柿洗净后切成小粒
2.锅内放水,再加入姜片、葱段、料酒。
3.烧开时加入虾。
4.煮沸后将虾捞起备用。
5.锅内放少量油,烧热后加入蒜茸,爆香后加入西红柿炒均匀,再加入适量盐调味。
6.加入虾炒5分钟即可。
蒜茸开边虾
食材明细:
虾
1头蒜,压蒜泥
粉丝1把
盐1 tsp
植物油 4 tbsp
蒜茸开边虾的做法步骤:
1. 小锅内加入植物油和蒜泥、盐,小火慢慢炸香蒜泥,等蒜泥变微黄后离火晾凉。
2. 虾用刀从背脊切开,不要切断,摊平。
3. 粉丝泡软后,放在盆内,垫在虾的下面。
4. 将晾凉的蒜泥装入摊平的虾肉上,并将油浇在虾及粉丝上。
5. 上开水锅蒸8分钟。
蒜茸蒸虾
食材明细:
材料:大草虾12只,葱1根,蒜茸3大匙 调味料:酒半大匙,鱼露1小匙,酱油20cc,柴鱼粉1小匙,冰糖少许
蒜茸蒸虾的做法步骤:
1.葱切末 2.草虾剪去须脚从背部剖开后排入盘中,淋上少许酒,移入水开的蒸锅中蒸5-6分钟,再起锅备用 3.锅中烧热2大匙油,放入蒜茸炒至金黄并且飘出香味后,起锅撒在蒸好的草虾上,再撒上葱花备用 4.另起一锅,倒入鱼露、酱油、100cc的水、柴鱼粉和冰糖拌匀煮滚后,淋在蒸好的草虾上,即可完成
蒜茸粉丝蒸虾
食材明细:
粉丝1把,蒜几颗,基围虾半斤,生抽适量,蚝油适量
蒜茸粉丝蒸虾的做法步骤:
第1步粉丝提前泡软,加一勺蚝油搅拌。将蒜剁成泥
第2步虾祛須和虾线处理好后摆盘
第3步将蒜泥炒出香味加一勺盐和生抽
第4步均匀淋在虾上蒸8-10钟
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