“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是也在研究美食菜谱呢?于是,小编为你收集整理了鲜虾黄瓜元宝包。感谢您的参阅。
食材明细:
基围虾500克,猪肉馅150克,黄瓜1根,发酵好的面团880克,鸡蛋1个,盐1茶匙半(8克),鸡精半茶匙(3克),料酒2汤匙(30ml),十三香1茶匙(5克),橄榄油3汤匙(45ml),香油1茶匙(5ml),姜末
鲜虾黄瓜元宝包的做法步骤:
1.1基围虾洗净、去壳、剁碎。
2.2黄瓜擦成最细的丝,加入半茶匙的盐抓匀后,静置十分钟,挤干水分。3黄瓜里挤出来的水分加入猪肉馅中搅匀后加入虾肉、黄瓜丝、盐、姜末、鸡精、料酒、十三香,用力搅匀后再加入鸡蛋、橄榄油和香油。
3.4面团揉成长条,分成小剂擀成圆饼包入馅料,先捏成大饺子再把饺子的两个角捏在一起。5开锅后上锅蒸十五分钟即可。
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鲜虾黄瓜盅
食材明细:
鲜虾,黄瓜,蒸鱼豉油,红尖椒
鲜虾黄瓜盅的做法步骤:
1.黄瓜切成段,外皮用刀雕出喜欢的花纹,中间淘空
2.鲜虾去皮,尾部的皮不要去掉,把虾肠和虾线都去掉,清洗干净。
3.虾尾朝上,卷起来放在黄瓜盅上。入开水锅蒸至变色取出。吃的时候粘蒸鱼豉油即可。
小贴士:
蒸鱼豉油也要之前蒸一下。
鲜虾韭菜包
食材明细:
包子面糰1180公克,韮菜160公克,虾米20公克,虾仁120公克,基本肉馅300公克,沙拉油适量,麻油少许,胡椒粉适量,盐1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙
鲜虾韭菜包的做法步骤:
1.韭菜洗净并沥干水份后,切段备用;取一碗,放入虾米后再沖入冷水,泡软备用。
2.虾仁洗净后挑去泥肠,备用。
3.取一碗,放入虾仁再放入所有调味料一起抓均匀,让它腌渍。
4.起一锅,放入适量的油,待油烧热后,放入韭菜、虾米一起爆香拌炒一下,即捞起并压干水份后,待凉备用。
5.取一碗公,将基本肉馅放入碗公中,再放入作法3腌好的虾仁与作法4炒好已凉的馅一起拌匀,备用。
6.每一张包子皮,包入作法5的馅料约20公克。
7.再提起作法6的面皮外沿,沿着外沿捏出许多小摺并合拢成一个圆包状后,备用。
8.准备一干净的蒸笼,于蒸笼内放入膜纸,再放入作法7的包子,备用。
9.起一锅水,于锅中放入集器片,待水沸腾后,再放上作法8的蒸笼,以中大火蒸约10分钟即完成。
酥脆元宝虾
北极甜虾(Pandalusborealis),又称北极虾,
因产自北极附近海域,虾有淡淡甜味而得名。
北极虾与其他虾类相比,在营养上更加丰富,特别是它生长于深海,完全属于自然野生虾,打捞上来用海水即刻煮熟,包装,冷冻,据说整个过程不超过半个小时,这就充分保持了虾的新鲜程度。
生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料,透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠,格外诱人。
目前,销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾。
酥脆元宝虾
材料:元宝虾250克,盐少许,玉米面儿适量
酥脆元宝虾做法
1,元宝虾解冻冲洗一下,沥干水份,加一点盐拌匀,因为虾本身是有咸味的,所以盐不要加太多,略一点儿就可以。
2,撒入适量的玉米面儿拌匀,(这就是我的秘笈)
3,使虾身均匀的粘满一层玉米面儿,也不要太多,太厚了会炸不透虾壳。
4,油锅加油烧热,将虾投入炸制,火不要太急,慢慢炸至表面金黄色就可以了。
金沙玉米元宝虾
食材明细:
鸡蛋1个,基围虾12只,咸蛋黄3个,玉米粒250克,淀粉30克,面包糠适量,油适量,葱适量,鸡精适量,水适量,盐适量
金沙玉米元宝虾的做法步骤:
第1步玉米粒洗净滤干水分备用;咸蛋煮熟取其黄,加少量油、鸡精、淀粉碾合成泥;
第2步基围虾去头抽虾线,留其尾;鸡蛋一个打散加入两大勺淀粉,适量盐、鸡精调匀成蛋糊;
第3步将虾肉下入蛋糊中挂浆,注意尾部不要挂;再将挂好浆的虾肉放入面包糠中均匀的裹上一层面包糠;
第4步将裹好粉的虾肉下入六成热的油中炸至金黄色后捞起;整齐的在盘子周边摆上一圈;
第5步重新开火,油温八成热时下入玉米炸至表皮带酥时捞起;炒锅倒少量油,小火烧热,下入咸蛋黄泥,加少量水,炒成金沙;
第6步下入玉米粒翻炒均匀,使玉米均匀的包裹上金沙;最后将金沙玉米装入盘中,表面撒上葱末即可。
黄瓜虾
食材明细:
鲜虾4两,黄瓜1根,葱5片,姜5片,黄酒2汤勺,生抽2汤勺,糖,盐适量
黄瓜虾的做法步骤:
1.鲜虾洗净剥出虾仁,挑去泥线,用黄酒、生抽,腌2分钟。黄瓜切小丁。
2.锅内油热后,先倒入姜片煸出香味,倒入葱片、黄瓜炒两分钟,再倒入虾仁快速翻 炒1分钟,再将腌虾的黄酒生抽料倒入,放入一小撮糖提鲜。
3.炒至虾仁卷成U形,锅内汁水收干(约两三分钟)即可淋上香油装盘。
鲜虾小笼包怎么做好吃 鲜虾小笼包的做法大全
鲜虾小笼包
亲爱的蒋温暖,我的心肝宝贝~~妈妈爱你! 才一岁半的宝宝,现在什么都会说,最常听到的一句话令我捧腹,妈妈,吃包包,吃包包! 哈哈,这么喜欢吃包包,妈妈给你做!
食材配方
主料:
五花肉
500g海虾
750g小麦面粉
500g辅料:
盐
适量海鲜酱油
适量料酒
适量小葱
适量淀粉
适量胡椒粉
适量鸡蛋
2个糖
适量姜
适量
做法 共24个步骤
1.金锣王五花肉馅,最好买稍微肥一点的,因为调馅的时候我没有放油,肥一点的比较香。
2.准备山芋淀粉,鸡蛋两个,葱姜切细丝。
3.肉馅放适量淀粉,打入鸡蛋,放少许料酒,盐,糖,海鲜酱油,黑胡椒粉,(葱姜丝不放入肉馅,等放入虾里面一起打碎)。
4.戴一次性手套,将肉馅抓匀,然后用力摔打肉馅,使肉馅上浆,感觉肉馅有劲了,一按颤颤的就可以了。因为这个是做了给宝宝吃的,就没有加水,加水的话蒸完会有一点汤汁,怕她烫嘴就没加,如果亲们是给大人吃的就可以在摔打的过程中稍微加一点水,水每次加的量一定要少,把水摔到肉馅里面之后再继续加。
5.这个是早市上买的新鲜活虾,趁活的时候全部剥出来的,因为要上班,就放进冰箱里面冷冻了,如果时间允许直接用新鲜的更好。
6.把虾切成小一点的粒粒,方便处理。
7.将虾粒放入料理机里面,打成虾泥。
8.把切好的葱姜一起放入打泥,这样吃起来口感细腻,不会吃到葱姜颗粒,最好把虾泥打两到三遍,虾泥打细可以更好的和肉馅结合。
9.把打好的虾泥放入摔打好的肉馅,戴一次性手套抓匀。
10.这就是调好的肉馅成品,下面是面皮的制作过程。
11.按这些重量的肉馅大概一斤面就够了,这次我做的比较多,用了一斤半面粉,包完之后还剩了很多,就蒸了一部分馒头,个人感觉一斤面就足够了。
12.面活成三光面团之后盖盖子醒发,现在天气热,半个小时就可以了。
13.半个小时,面发好了,取出来排气,然后切小面剂子,因为是包给宝宝吃,所以面剂子下的比较小,如果亲们是做了大人吃,就可以稍微包大一点,但是个人感觉这个肉馅做的很精致,还是包小一点,一口一个比较好。
14.小面剂子赶成中间厚,周围薄的面皮,这样捏出来的包子褶子细,中间没有大大的面疙瘩。
15.面皮包入适量的肉馅,尽量多包一点,这个是发面,有弹性,包的时候可以一边按肉馅一边拉面皮,收口很容易的。
16.分解动作,一边按肉馅,一边捏褶子。
17.分解动作,这个包子小,大概12个褶子就够了。
18.分解动作,最后收口。
19.逐个包好,每包好一个包子,下面沾一点面粉再放置,这样不会粘皮,不然容易破掉的,包好之后就可以将蒸锅加水,铺上笼布,开火了,包子正好可以再醒发一会。
20.锅开之后将包子上笼,我是开锅上笼的,曾经听说有人说冷水上笼蒸出来的包子发的会比较好,但是我没有试过,下次试试。
21.包子摆放的时候中间留空间,大概这种距离就可以了。
22.盖上盖子蒸10分钟就可以了,这个包子小,如果大就多蒸一会,刚才忘记拍照了,这一笼蒸的是馒头,馒头蒸30分钟。
23.出锅啦,放在篦子上晾一下水汽,这样包子底儿不粘。
24.成品图,宝宝一顿吃4个不在话下~~笑的真开心!
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