“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编帮大家整理的新奥尔良田园鸡煲,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
鸡肉,红萝卜,荷兰豆,香菇,茭白,淀粉,酱油,糖,姜,蒜
新奥尔良田园鸡煲的做法步骤:
1.鸡肉用腌料腌制入味(没有就用上面ps1)的方法,2个小时就可以,过夜更好~可以用整只鸡,鸡腿,鸡翅。
2.准备配料(我用了红萝卜,荷兰豆,香菇,茭白)。
3.鸡肉沾淀粉微炸两面金黄备用。
4.锅里放底油,爆香蒜蓉,把配料炒一下,拿出备用。
5.汤汁:高汤(我用鸡粉加水),鱼露,酱油,糖,拌匀。
6.锅里爆香蒜蓉和姜丝,放入汤汁煮开后加入鸡拌匀,稍煮后就配料一起收汁即可。
小贴士:
1)没有那个腌料就直接用:鸡精少许,鱼露少许,酱油,料酒腌制就可以啦~。 2)可以选择自己喜欢的配料啊。 3)鸡肉之前裹淀粉炸过,所以之后不用芡汁收汁都很浓,留些汁来拌饭就一流啦。
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新奥尔良豆腐
食材明细:
主料:老豆腐320克
辅料:新奥尔良调料35克,清水2勺
新奥尔良豆腐的做法步骤:
1,食材:老豆腐、新奥尔良调料。
2,取35克新奥尔良调料倒入碗中,加入2勺清水调匀,待用。
3,将老豆腐放在案板上切开。
4,放入调好的新奥尔良调料中拌匀,腌制3小时。
5,在烤盘中铺上铝箔纸,抹上油。
6,接着,将腌制好的老豆腐放入抹上油的烤盘中。
7,烤箱预热,175度烤10分钟,即成。
新奥尔良烤鱼
食材明细:
主料:小鲫鱼3条,新奥尔良烤肉料2小勺
辅料:葱段适量,姜片适量,蒜片适量
新奥尔良烤鱼的做法步骤:
1,将鲫鱼去除内脏腮鳞,洗净
2,倒入烤肉料拌匀
3,加入葱段姜蒜片,腌制1小时左右
4,腌好后放入不锈钢盘
5,烤箱预热200度,将盘子放在烤箱烤架上,烤约20分钟左右
6,熟透,出炉
小贴士:
小鲫鱼很容易不需要烤太长时间。如果是大鱼则需要相应地增加烘烤时间,同时,腌制时间也应该适当增加。
感谢您阅读“97美食网”的《新奥尔良田园鸡煲》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡煲的做法专题,希望您能喜欢!