“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?小编收集并整理了“蕃茄烩饺”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
熟水饺10颗,蕃茄2颗,碗豆仁20公克,沙拉油1大匙,蕃茄酱3大匙,细糖1大匙,水100㏄,太白粉水1茶匙,香油1茶匙
蕃茄烩饺的做法步骤:
1.热油锅,将水饺放入锅中,以中火炸约3分钟至熟后,捞起沥油摆盘。
2.蕃茄放入滚水中烫约30秒后,捞起沖凉,剥去外皮切丁备用。
3.热锅,加入少许沙拉油,放入作法2的蕃茄丁和碗豆仁下锅略炒后,加入水、蕃茄酱和细糖,以小火煮至滚沸后,用太白粉水勾芡,先洒上香油,再淋至作法1的饺子上即可。
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烩鸡肉饺套餐
食材明细:
鸡胸肉末1杯,葱花1大匙,蛋白1个,红萝卜饺子皮15张,黑木耳1片,蛋1个,红萝卜丝适量,香菇丝适量,葱2根,蒜末1大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉2小匙,香油1/3大匙,盐1大匙,糖1/3大匙,太白粉2/3大匙,高汤3杯,水2大匙
烩鸡肉饺套餐的做法步骤:
1.材料2的蛋打散;材料2的葱切成3公分的葱段备用。
2. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀即完成馅料,再取适量馅料放入饺子皮内包成饺子。
3. 取锅煮水至沸腾时再放入包好的饺子煮6∼8分钟,当饺子全部浮至水面时捞起,以冷水沖泡约1分钟,沥干放入碗中备用。
4. 先将蒜末爆香,再放入香菇丝略炒一下,加入3杯高汤煮沸后,放入材料2中的其他材料以中火煮2∼3分钟,加入调味料2中的盐、糖及水拌匀,先盛起一碗此为饺子的配汤。
5. 将作法4其余汤水中用太白水芶芡,再打入蛋汁煮熟后为蛋花盛起淋在作法3煮好的饺子上即为烩鸡肉饺,再配上一碗作法4的汤即为烩鸡肉套餐。
蔬菜烩蛋饺
食材明细:
青菜,白菜,蛋饺,盐,生姜,蒜
蔬菜烩蛋饺的做法步骤:
1、菜帮子切菱形块,青菜心略作修剪。
2、用油盐水略焯,过凉。
3、姜蒜末炝锅,放菜心菜帮子翻炒,加少许盐。
4、加少许水煮开,放蛋饺,加盖略焖。
5、出锅装盘,略加摆放,蛋饺金黄,菜心碧绿,倒也好看。
罗汉烩素饺
食材明细:
素水饺10颗,泡发香菇15公克,青江菜50公克,竹笋30公克,油炸豆包30公克,红萝卜15公克,素高汤300㏄,水200㏄,盐1/2茶匙,香菇精粉1/2匙,白胡椒粉1/2茶匙,太白粉水2茶匙,香油1匙
罗汉烩素饺的做法步骤:
1.热油锅,将水饺放入锅中,以中火炸约3分钟熟后捞起沥油摆盘。
2.泡发香菇、青江菜、竹笋、豆皮、红萝卜切丝后,放入滚水中汆烫约20秒,捞起沖冷水,沥干备用。
3.取锅,加入素高汤煮滚后,加入作法2的食材和盐、香菇精粉、白胡椒粉混合拌匀,开小火煮滚后,以太白粉水勾薄芡再关火,加入香油,调匀后淋至作法1的饺子上即可。
肉圆蛋饺烩青菜
食材明细:
青菜适量,蛋饺适量,肉圆子适量,鸡汤少许,干木耳适量
肉圆蛋饺烩青菜的做法步骤:
第1步木耳泡发将蛋饺和肉圆子放在锅中加鸡汤煮熟待用
第2步炒锅加花生油 油烧热后倒入青菜和木耳翻炒 加盐再放入鸡汤煮过的肉圆子、蛋饺同汇 待青菜煮软 洒入葱花就可以起锅
蛋饺一锅烩怎么做好吃 蛋饺一锅烩的做法,步骤
蛋饺一锅烩
蛋饺吃过很多次,做还是第一次,操作起来还不算难,就是做的有点大,桐爸说吃2个都能下2碗饭啦,下次做的小巧点才行哦。
食材配方
主料:
肉馅
300g鸡蛋
4个火腿
50g蘑菇
150g油麦菜
150g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量胡椒粉
适量做法 共7个步骤
1.锅里放油烧至七成热倒入一勺蛋液。
2.待稍有凝固时关火,将肉馅放入蛋皮的一边。
3.然后把鸡蛋对折用铲子压一压,开小火煎一下装起。
4.剩余蛋液以此类推做成蛋饺。
5.用锅里余油将葱花和火腿片炒香。
6.接着放蘑菇和蛋饺。
7.放适量水(以刚好淹住材料为宜),大火煮开后小火再煮几分钟,放入油麦菜一起煮熟,放盐、胡椒粉调味即可。
蕃茄煳
食材明细:
新鲜蕃茄,600公克,洋葱,1个,蒜头,4瓣,橄榄油,150公克,月桂叶,2片,鼠尾草,2公克,兰姆酒,100公克,水,300公克,糖,20公克,盐,适量,胡椒粉,适量。
蕃茄煳的做法步骤:
1.将蕃茄划十字,洋葱切丁、蒜头切末后备用。
2.将作法1的蕃茄放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出。
3.将作法2的蕃茄去皮、去籽,并用搅拌机打成泥状备用。
4.锅中倒入橄榄油,放入大蒜末炒香后,加入洋葱丁炒至洋葱变软
后,再加入作法3的蕃茄泥拌炒。
5.最后边加入月桂叶、鼠尾草、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉边炒。
6.用中火煮至汤汁浓稠后,取出月桂叶,即为自制蕃茄煳。
镶蕃茄
食材明细:
大蕃茄2个,鲔鱼肉片4两,洋葱丁2大匙,起司1片,巴西里香料2小匙,盐1又1/2大匙,糖1/4大匙,香油2小匙,面粉1大匙
镶蕃茄的做法步骤:
(1)将蕃茄洗净,由上横切1/3,下面切V字口,绕蕃茄1圈即为蕃茄盅。将蕃茄肉、汁挖一半出来,切丁备用。起司也切丝备用。
(2)将鲔鱼肉片切小丁,加入洋葱丁、蕃茄丁、汁及所有调味料并搅拌均匀,再盛入蕃茄盅内,上面铺上8条起司丝,并撒上巴西里,依序做好2个。
(3)用烤箱以180℃烤20∼25分钟,至熟后取出,放入盘中即可食用。
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